秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）5.39.217.77; g( F( ?+ M' B: y% b. |& w% X
涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb% Z) ^" p+ Y# Q+ B6 N/ ^, W中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。tvb now,tvbnow,bttvb7 M0 ~1 i' C. n8 v' c: G( d
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甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇' n' ?" g) k1 M- N N9 q- c3 e
《哪些營養食材？》0 J* g7 o# h: ~. |
秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）, o& {' O; Y, j+ ?6 M& l
1.秋葵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W/ Z/ q# `3 ^4 T
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。
2.山藥
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。3 Q, E: N, d* A6 \1 c
《美味怎麼烹煮？》& q" l! I/ b/ G5 x0 g* f- }- ~
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製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb6 l3 X& }+ z2 @! R! I$ E$ D" V" d8 x# M/ U
【涼拌秋葵山藥】（1人份）：
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。tvb now,tvbnow,bttvb$ y K! ?( p2 U/ N
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。
做法：
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。( I& @6 L% }1 B
山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇2 k( `0 |! F3 w5 [/ O0 Y% R6 t
2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。5.39.217.77$ G' S/ F, G4 K# ^0 X& I
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汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J! W8 n% h0 }( {. ]2 I3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `5 p0 ^+ Q7 }: \$ M$ V; A
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鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。5.39.217.77, E0 {) r" Z9 e2 A. T
擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb; E t( @0 {) z: \2 k; F2 f4 k9 Q
5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。5.39.217.77+ s. A+ N! o2 x' h1 v
柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~+ N1 ]* P) I6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料2 D. H( [; f, L8 \
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醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）$ h8 i4 Y4 V& k0 _) j
香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇: }- h2 _, S& \+ [$ W, \; l' m4 S: s W; Z9 g1 G6 V
【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。5.39.217.77" G- C) B. u. @# r2 i1 c
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