秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）5.39.217.773 f+ f4 M" Y2 W+ D) h# l: c* l
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涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）! E1 ^2 Y/ j7 t1 p9 i# t$ R中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。5.39.217.776 u/ u) ]. d- _
甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇$ p2 K( X; M) G, G6 _
《哪些營養食材？》- s, W, E* X& J* A& C8 U" g
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秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）% F' v1 w2 z" W* T: Q# H; D1.秋葵公仔箱論壇( J3 z/ p$ O7 U# ~8 e' u9 S W
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。
2.山藥
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
《美味怎麼烹煮？》
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製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）& o5 x! T, D& a- B" G4 b3 I! t! ]4 d+ F( F6 v- `
【涼拌秋葵山藥】（1人份）：5.39.217.77& u6 u4 X. |& X$ _- P
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。
做法：
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）5.39.217.77' Q% V( U: Y5 `公仔箱論壇- V$ a0 [& R* E. ]% c
2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。
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汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。
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鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）: Y7 N9 C2 N8 ]. _3 P7 O- Ltvb now,tvbnow,bttvb( I( ?: G T: ]% \) {% C, E# D
4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。5.39.217.774 O P% ^7 k8 n, q% ?1 @
擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb9 H t9 B4 ^5 S0 ^6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料公仔箱論壇5 A T7 Z; o1 u+ a# O
醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇0 B. m9 Q$ x0 X, f" @2 r% p4 d0 ^& \0 o
香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇& r* p3 U4 f0 w5 @
【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。公仔箱論壇! `. f' V! @: P* x
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