標題:
[美食介紹]
色香味之闽西味道小调
[打印本頁]
作者:
czhjh
時間:
2008-3-29 03:49 PM
標題:
色香味之闽西味道小调
! ?+ K3 v5 c- A5 O8 s& j: s. j5.39.217.77
吃心不改，让唇舌与小吃来一次缠绵
' \3 V4 B4 C: @5 N/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 p7 d5 u+ w# Y( ^' s" r6 X2 h; ?( t公仔箱論壇
珍珠圆：
tvb now,tvbnow,bttvb5 J% o# D( e4 |. ]: G
3 p7 |4 x/ f$ I' u) C, ] |4 |; i9 Z公仔箱論壇
珍珠圆以当地黏性特好的番薯粉为原料，做时动作还要快，以手入沸水将番薯粉挤成圆状，做时一旁还必备凉水，以随时为手降温，这简直像在练铁手功。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l6 j! I8 B ^5 G/ ?, K( M9 R
/ X X7 X O) P& g( C* G8 s3 L, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
簸箕板：
" ~6 x. y0 {; x( l1 U3 `5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb& u* [3 u3 ^% @6 f4 M
与广州的传统拉肠粉相似，不过里面包裹的却是豆芽、芹菜等料，相对于“保守”的云吞，它可算是“半开放”。
5 v' K) e- J5 i9 s) T$ Gtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb" F) V- L( _' h6 d+ b. [/ _& ]& P! z" x
灯盏糕：
; u, m' Y- N0 g8 m: Q; ^" q' s
tvb now,tvbnow,bttvb' }8 Z2 @) ^' K, p4 }
5.39.217.774 Y$ s3 k, F7 `
在长汀又称油炸糕，用大米、黄豆磨成稠浆经油炸而成，其外形扁圆，中空而隆起，形似两个旧式灯盏吻合一起，故称“灯盏糕”。
+ O5 V$ q" J; l7 ~0 A
- x4 t( X6 }" x7 _ }
煎番饼：
公仔箱論壇5 R- ^' ^5 g! ]( M* u/ f
) @: u$ G, R0 }8 @* L( }$ x
吃起来喷喷香，做起来却难。薯饼大嫂要将大薯弄成黏稠的薯浆，下食盐、味精、蒜叶末或葱头搅拌后，才可煎用，本小点考量的是手工技法。
5.39.217.771 p6 p1 f& p% A0 n( Y0 B+ @ l
公仔箱論壇, ?' \; V [6 D
豆腐丸：
& m S3 G! O% P4 D8 ]公仔箱論壇
: G. g0 ~0 D& e7 _2 O* Ttvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇& `" J2 t, E! L+ n
位列闽西的“风味八大干”之首，将豆腐做成丸，也只有心灵手巧的客家人才可做出。据说在长汀，以豆腐为原料而开发出的菜式高达二十多种。
公仔箱論壇( J z" [4 K, F% @' P& X/ {
, e% r. o! V0 ?1 f" K
美食指引：此类小吃在长汀的县城—汀州镇内的小食店，随处可以吃到，价格也相当便宜，“簸箕板”每份1元，“豆腐丸”每碗1.5元，连稍贵的“煎番饼”每份也不过2元。
; I; g2 D' W3 p% o8 G公仔箱論壇
+ g4 j9 O: f4 r& s
在长汀的千年古街———店头街、水东街内，街的两边有着众多的大排挡现场制作，游客可在逛街同时，前去品尝。
. ]6 q9 B/ L, O `4 I3 V$ h
# _/ j* o+ e9 B0 o# f公仔箱論壇
友情提示：街边大排挡的卫生状况大多不尽如人意，寻觅此小吃时，可选择有店面且环境相对卫生的档口就食。
' ^- X/ [7 u- |5 ^& {& ~5 E1 E公仔箱論壇
; \& G* J t3 w0 E0 ~5.39.217.77
$ w8 y1 o4 E* d' E; P9 j, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
闽西小调
2 p$ D6 m) Q. W5.39.217.77
: z+ w% V( J, O2 @公仔箱論壇
食在长汀令人心醉
9 ^8 l6 T# H1 U, l' g
3 ?8 z% h- U( z3 ?9 i: N公仔箱論壇
长汀作为客家的发源地，自然以客家菜为主打，出品的菜式多以寻常农家常见的地瓜、黄豆、野菜为主料，但不能忽视的是，客家人做的一些传统小吃，其手工之精良也足以笑傲群济。在广州，一提到福建小吃，多人皆联想到沙县，但往往却忽视客家人一些传统小食，而事实是，长汀的豆腐干、珍珠圆、簸箕板、灯盏糕、糕糍粑等一出手，可令好食者为之大惊。
; l# Z9 Q0 x; H L$ w% ~7 v" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 M$ O. L, f' z公仔箱論壇
我对长汀的了解，在没去之前就已经烂熟于胸，唐宋古城、明清古街、红色政权……，多少日来让人梦回长汀，更重要的还在于它的美食，作为客家菜之乡的长汀，不少客家名菜如白斩河田鸡、麒麟脱胎、烧大块、长汀米酒酿等皆出于此，但一直未盛名远扬实为憾事。
: N7 D `6 ~! O) m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h) |' S1 j% @0 i/ d/ }! c6 r: P4 M4 I
在长汀，如果往嘈杂的街市钻，这实在没有多大新意；风味小食大多藏在民间，不少饮食店主几十年如一日地纯手工制作出品的小吃，更令人玩味。所以我在其千年古街———店头街觅食时，总感到惊喜，感到别样情致。
! B* U. I: S( X# D( ]- z5 p! ^+ J
" B. v2 M ^' j
这里的山水美、城郭美，人更美，要不然何来千年古城？如果没有纯朴的民风，坚守着古拙的传统生活，这经历了宋元明清的古街古城墙古庙，如何能保存下来？生活在现代的城里人又怎能去迷恋这些在表现上有些守旧的东西呢？我揣测是这里的人怀旧成癖，这不算是坏事。
3 B( [3 g1 g2 e: F. ]" B
公仔箱論壇. ~: C# M$ z$ W
在此品味小吃，出品的美食有一半是因为这座小城雅韵长驻，而变得回味留芳，个中当然还有客家人坚守家园的执着令人无出其右。
作者:
minixd
時間:
2008-3-29 05:50 PM
thanks for sharing!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.774 Y$ s3 k, F7 `
) @: u$ G, R0 }8 @* L( }$ x
公仔箱論壇& `" J2 t, E! L+ n