公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 色香味之闽西味道小调 [打印本頁]

作者: czhjh 時間: 2008-3-29 03:49 PM 標題: 色香味之闽西味道小调

" b, ?5 ]' c9 l! |) ^$ V% w) p2 G
吃心不改，让唇舌与小吃来一次缠绵 tvb now,tvbnow,bttvb; M# \0 l! g2 p! \9 a, p8 t

珍珠圆：
# ?5 Z  E; E, }+ N3 g" Y) `/ ~, q8 k
珍珠圆以当地黏性特好的番薯粉为原料，做时动作还要快，以手入沸水将番薯粉挤成圆状，做时一旁还必备凉水，以随时为手降温，这简直像在练铁手功。

簸箕板：公仔箱論壇# c1 O, m7 L  M" m! n  Y( o. w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~2 N6 Q3 y, }# }# @1 m
与广州的传统拉肠粉相似，不过里面包裹的却是豆芽、芹菜等料，相对于“保守”的云吞，它可算是“半开放”。

　  灯盏糕：
tvb now,tvbnow,bttvb" o8 [% \8 |3 _, Y3 h( v

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]3 a: V! w' m) O/ L& L
在长汀又称油炸糕，用大米、黄豆磨成稠浆经油炸而成，其外形扁圆，中空而隆起，形似两个旧式灯盏吻合一起，故称“灯盏糕”。　

煎番饼： tvb now,tvbnow,bttvb0 j( |7 Y8 v; f, |

5.39.217.775 A6 l( T& l2 W. N( R
吃起来喷喷香，做起来却难。薯饼大嫂要将大薯弄成黏稠的薯浆，下食盐、味精、蒜叶末或葱头搅拌后，才可煎用，本小点考量的是手工技法。

豆腐丸： 4 Z) H- g2 t" {3 ~, }3 Z6 \$ O1 o6 m

位列闽西的“风味八大干”之首，将豆腐做成丸，也只有心灵手巧的客家人才可做出。据说在长汀，以豆腐为原料而开发出的菜式高达二十多种。

美食指引：此类小吃在长汀的县城—汀州镇内的小食店，随处可以吃到，价格也相当便宜，“簸箕板”每份1元，“豆腐丸”每碗1.5元，连稍贵的“煎番饼”每份也不过2元。 5.39.217.77* L2 `4 o9 L4 z; A Y" g
5.39.217.773 w1 B' x3 S2 e* w6 [3 |( Q
在长汀的千年古街———店头街、水东街内，街的两边有着众多的大排挡现场制作，游客可在逛街同时，前去品尝。 5.39.217.77$ G: z5 K, p& f- W7 S" k1 @
5.39.217.77 Y! B' O3 I# |6 G# D# V+ ~
友情提示：街边大排挡的卫生状况大多不尽如人意，寻觅此小吃时，可选择有店面且环境相对卫生的档口就食。

公仔箱論壇: x+ K% y! H0 e7 U9 x
闽西小调 2 y. Y5 ~! a7 J' L; P

食在长汀令人心醉
tvb now,tvbnow,bttvb3 [. x2 G& ^. T3 [ `2 v
长汀作为客家的发源地，自然以客家菜为主打，出品的菜式多以寻常农家常见的地瓜、黄豆、野菜为主料，但不能忽视的是，客家人做的一些传统小吃，其手工之精良也足以笑傲群济。在广州，一提到福建小吃，多人皆联想到沙县，但往往却忽视客家人一些传统小食，而事实是，长汀的豆腐干、珍珠圆、簸箕板、灯盏糕、糕糍粑等一出手，可令好食者为之大惊。
tvb now,tvbnow,bttvb7 s# @; ]+ V: M% y
我对长汀的了解，在没去之前就已经烂熟于胸，唐宋古城、明清古街、红色政权……，多少日来让人梦回长汀，更重要的还在于它的美食，作为客家菜之乡的长汀，不少客家名菜如白斩河田鸡、麒麟脱胎、烧大块、长汀米酒酿等皆出于此，但一直未盛名远扬实为憾事。
1 q3 `- D+ F9 i, K5 [5 h% b
在长汀，如果往嘈杂的街市钻，这实在没有多大新意；风味小食大多藏在民间，不少饮食店主几十年如一日地纯手工制作出品的小吃，更令人玩味。所以我在其千年古街———店头街觅食时，总感到惊喜，感到别样情致。
tvb now,tvbnow,bttvb& q) m" p- ]+ B" z; o
这里的山水美、城郭美，人更美，要不然何来千年古城？如果没有纯朴的民风，坚守着古拙的传统生活，这经历了宋元明清的古街古城墙古庙，如何能保存下来？生活在现代的城里人又怎能去迷恋这些在表现上有些守旧的东西呢？我揣测是这里的人怀旧成癖，这不算是坏事。
) o" p- t2 ] B# O$ z8 H/ D5 c
在此品味小吃，出品的美食有一半是因为这座小城雅韵长驻，而变得回味留芳，个中当然还有客家人坚守家园的执着令人无出其右。

作者: minixd 時間: 2008-3-29 05:50 PM

thanks for sharing!

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)