標題:
[甜品]
燕窩燉蛋
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作者:
tonyyyf
時間:
2008-3-28 10:22 PM
標題:
燕窩燉蛋
材料:
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燕窩 - 40 克
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沸水 - 1 杯
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蛋 - 4 隻
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鮮奶 - 1 1/2 杯
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糖 - 1/3 杯
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製法:
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1. 燕窩沖淨，用水浸至軟腍，期間換水兩次，以清除乾貨異味，濾乾水分備用。
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2. 燒 2 杯水，將燕窩放入焗盅內，注入熱水，蓋上蓋子，浸焗泡透，濾淨水分，待用。
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3. 再在焗盅內注入 1 杯沸水，蓋上蓋子，用中火燉 1/2 小時，將燕窩隔起留用。
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4. 將糖放入鮮奶內，以慢火煮至溶化，待片刻至涼。
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5. 蛋拌勻後，再加入甜鮮奶拌勻，用篩過濾，注入 4 小碗內。
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6. 將燕窩分為 4 等份，分別置入 4 碗蛋液內。
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7. 燒 1/2 鑊水，將小碗排放在蒸籠內，小碗要離開水面，蓋上蒸籠蓋，用中慢火隔水蒸燉約 15 分鐘至凝固，即可趁熱享用。
作者:
minixd
時間:
2008-3-28 11:28 PM
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