標題:
[西式食譜]
葡國雞
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作者:
tonyyyf
時間:
2008-3-28 10:16 PM
標題:
葡國雞
材料:
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a (肉雞)雞翅膀(或雞腿的前腿部分) 7隻或適量
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b 洋蔥半顆(切大塊)
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c 紅蘿蔔半條(切片)
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d 印度咖哩粉 2小匙(可隨湯汁調整味道)
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e 鬱金香粉(薑黃Turmeric ground) 1/2小匙(可隨湯汁份量調整)
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f 水 適量
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g 雞高湯塊 3顆
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h 花生醬 2大匙(一般花生抹醬即可. 我用顆粒花生醬)
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i 奶油 3~4大匙
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j 芝士粉(起士粉)1大匙 (我用烘焙專用的. 用一般pizza上面撒的也可以)
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k 鹽 適量(調味至鹹).
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l 冰糖. 適量(約1小匙)
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m 味精少許(約1/8小匙)
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n 椰漿(coconut cream) 約180~200ml(起鍋前).
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o 牛奶 約100ml(起鍋前).
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p 太白粉1.5大匙(起鍋前加水勾芡用) 使用份量應需依照湯汁份量調整.
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做法:
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1. 熱一大匙油先將雞肉略煎至兩面金黃. 加入洋蔥片及紅蘿蔔略炒至香, 再加入咖哩粉及鬱金香粉炒香.
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2. 加入適量的水, 水要蓋過材料(若不要湯汁太多請自行調整後續材料份量). 加入ghijklm, 鹽量可等高湯塊融化之後再調整鹹度. 湯汁要略鹹一點點. 因為後續還要加椰漿及牛奶. 煮滾後用小火悶煮至雞熟及紅蘿蔔柔軟.
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3. 加入椰漿和牛奶, 再煮沸
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4. 調好太白粉+1/4杯水, 勾薄芡. 再煮沸(邊加熱邊攪拌)即可食用. 我調的湯汁鹹度是可以直接拌飯的. 葡國雞中咖哩味道不強烈.
作者:
minixd
時間:
2008-3-28 11:29 PM
thanks!:onion18:
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