標題:
[甜品]
椰香米布甸伴芒果粒
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作者:
nt1972
時間:
2014-7-17 06:14 PM
標題:
椰香米布甸伴芒果粒
材料 (4人分量)
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‧無鹽牛油─20克
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‧意大利米(Arborio rice)─250克
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‧椰漿─125毫升
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‧鮮奶─350毫升
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‧雲呢拿條─2枝
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‧砂糖─40克
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‧豆蔻(nutmeg)─少許
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‧鹽─1/4茶匙
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‧芒果─半個，切粒 ‧蛋黃─1隻
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做法
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1.燒熱平底鑊，放牛油，輕輕拌炒意大利米。
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2.鮮奶加熱至微暖，放入刮出雲呢拿籽，加入砂糖至完全融化，慢慢注入米內，剛好覆蓋米的表面。
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3.用膠刮邊加鮮奶邊攪拌，逐少加入椰漿，避免黐底，全程約煮25分鐘。
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4.下少許豆蔻及鹽。
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5.上碟前離火快速加入拂打之蛋黃，煮好之米布甸放涼。
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6.取出，放涼，置入雪櫃儲存。
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7.享用時，可放上芒果粒伴吃。
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玲心經
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鮮奶切忌大滾，煲至攝氏60度即可。
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