標題:
[食肆地點]
神級天婦羅
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2014-7-11 03:02 PM
標題:
神級天婦羅
每次到東京玩，都離不開血拼血拼再血拼，不過近年心態開始轉變，現在去親東京變成食為先，而且呢種食，仲要係慢食，即係要花上幾個鐘頭那種，喺東京用幾個鐘食嘢唔買嘢，潮人聽到，實會不禁倒抽一口涼氣，而令我捨得花幾小時慢食的，就是你─天婦羅大師早乙女哲哉。
5.39.217.774 r, k' q" P& v7 m' p
5.39.217.77: `$ {8 L3 D+ ?8 D1 x" @5 A' d
唓，炸嘢之嘛，有幾好食？如果你咁諗，真係大錯特錯，天婦羅喺日本，屬於江戶前三大料理之一，其餘兩種就是壽司和鰻魚，而每一種都有一個「神」，壽司之神小野二郎、鰻魚之神金本兼次郎，而天婦羅之神，就是早乙女哲哉。
, s( y* c/ Y+ y3 y" K# B
9 W; H( h# c# v7 J6 L+ j
現年67歲的早乙女哲哉，能成為日本天婦羅料理界一代巨匠，離不開努力與天分，15歲開始造天婦羅的他到29歲時，已在東京日本橋茅場町開設第一間店，至今34年，奮力了半個世紀，其間不斷在技術、材料上追求完美，到09年交給兒子早乙女具視打理；而這間位於東京都江東區門前仲町的「美川是山居」，是早乙女哲哉及多位現代藝術家由樓高四層的住宅改裝而成，除了頂層起居室外，另外兩層為客室和展覽室，地下就是早乙女的表演舞台，店內的餐具，是用近百位名家所做的陶瓷器作品，件件價值不菲；menu由早乙女用水墨親手繪製，加上用銅造成的帽形抽油煙機，美川是山居真係似藝術館多過餐聽，近乎完美的藝術品味。
( R- Z$ k, k7 D# b8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* n L l5 s# M# K
‧前菜─19:00 毫不起眼的前菜，驟眼睇還以為右邊是豚肉，一放入口魚油四濺，原來是吞拿魚腩，oi shi i~前菜好與壞會直接影響之後用餐觀感，我俾九十分。
6 x: `+ O2 W0 w# l7 l5 @tvb now,tvbnow,bttvb
4 e& O* g6 q: ]( z/ y5.39.217.77
‧車海老─19:20 由徒弟負責剝殼，一手一隻技巧純熟，去腸去筋避免鬈曲，不消一會車海老已放在眼前，蘸點海鹽放入口，OMG，酥脆非常，半熟的蝦肉爽彈甜美兼帶點麻油香，而蝦頭的蝦味非常香甜，久違了的蝦味，好吃得想流淚。
% S4 `% Q# X! b. X: E$ w
: S1 w; k' | Z: [: }+ U公仔箱論壇
‧沙梭─19:50 來自東京灣，淡白色的她，味道纖細口感酥軟，魚，唔一定貴先好食。
% [3 | i! K* ^$ P8 p$ n
$ v) C: f/ s( P0 L$ \' J5.39.217.77
‧墨魚─20:10 喺香港成日食椒鹽鮮魷，慣咗大啖咬，咦？這是甚麼感覺？除咗炸醬，裡頭又軟又嫩，中心呈半生的透明狀態，非常神奇，朋友與我四目交投，彼此流露出驚訝表情！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m" o; u9 h5 \# V6 y n" W
‧紫蘇海膽─20:30 海膽來自北海道，用兩片紫蘇葉包住，撲些許粉炸，甜美依然，但還是吃刺身較佳。
# Y3 X( j4 I7 Z3 s. p8 a' E e
4 i3 I2 W% C P5 i4 I
‧白飯魚─20:45 細細條易過熟，油溫控制一流，再次印證魚唔一定貴先好食。
" ]6 Q$ s+ u/ @( W- n0 a& r5.39.217.77
公仔箱論壇/ Q. X8 @3 ~# m% ?( |3 K4 z5 S: v1 Z
‧穴子─21:10 海鰻，高溫炸熟，雖然油分較多，但極淡的胡麻油發揮作用，油較重但不膩，肉質綿密。
, G. _1 q# ?' t5 y' T6 H. ?2 r公仔箱論壇
公仔箱論壇8 _% d6 `5 Z! }; v5 Z
‧貝柱餅─21:30 應該是帶子嗰粒掟嚟，下鑊炸時再用筷子集中一齊，非常考功夫，入口還以為會韌，殊不知又甜又軟又脆，加上醬油白飯，壓軸出場的果然是皇牌。
5 s2 o" C2 z% Y7 W5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb" O) T" x. i4 x# c8 A
吃罷甜品，還上了二、三樓參觀，四周放滿畫作、雕塑、陶瓷，加上清酒影響，實在令人陶醉；由六點幾入座到近十時才埋單，連兩瓶清酒，四萬円有找(兩位)，非常超值。如果當時選擇用幾個鐘買嘢唔食嘢，不禁倒抽一口涼氣嗰個，一定係我。
, Y5 u) M- W: \7 F1 t- y# stvb now,tvbnow,bttvb
1 \2 B/ M. O: l$ ]; |
$ G3 c; l& y/ B& Z- z2 h7 Wtvb now,tvbnow,bttvb
みかわ是山居
; Z9 E" u/ G; k7 @6 D; R3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
地址：東京都江東區福住
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^$ G) M5 k: L0 b- g
公仔箱論壇: p' L0 I, _7 q
營業時間：
6 \! D& L" |( \1 z/ u9 U公仔箱論壇
11:30～13:30
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k1 N! Q3 `' m6 `+ w P" o; w( |
17:00～21:30
* R7 O7 J( L6 e- {& T7 S7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
定休日：水曜日
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
