標題: [健康資訊] 消暑享瘦餐 　涼拌苦瓜挑逗你的胃 [打印本頁]

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作者: willkao    時間: 2014-7-7 12:40 PM     標題: 消暑享瘦餐 　涼拌苦瓜挑逗你的胃

每年4~9月是苦瓜盛產期，雖然苦瓜的外型和苦味不太討喜，但卻是一種很有「內涵」的蔬菜。營養師表示，苦瓜的主要營養成分是苦瓜素和維生素C，想要在夏天品嘗一道清爽不油膩，看起來又賞心悅目的低脂餐點，選擇「涼拌綠苦瓜」準沒錯。
1 ]( D. F' T$ [' \6 U. J; s5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z& D$ c+ U" V- r5 {2 t
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台東聖母醫院尤偉銘營養師指出，苦瓜含有豐富的維生素C，含量比蘋果高出15倍。每吃下100公克的苦瓜，就可以攝取33mg的維生素C，達到每日食用量的三分之一。除此之外，食用苦瓜有助於幫助吸收蛋白質與鐵質，可預防壞血病及防止動脈粥樣硬化，如果吃苦瓜可以搭配豆腐、肉類或深綠色蔬菜，腸胃吸收的效果會更好。公仔箱論壇8 ]% j/ m& s7 U  H0 F  C$ p

' v' s* i, k+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦瓜熱量低　每100公克18大卡
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% o5 x' _' t& U至於苦瓜當中的苦瓜素，具有增進食慾的效果，主要是適合身體虛弱、食慾不佳者食用，但對於正在計劃減重的人來說，透過無油的方式料理苦瓜後適量攝取，既可補充身體所需的營養素，也不會吃進太多卡路里。
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綠苦瓜又稱為山苦瓜，根據動物實驗發現，山苦瓜中含有可以改善胰島素抗性的天然成分，可以降低膽固醇和三酸甘油三酯，因此具有調整血糖、降血脂的作用，而且每100公克的苦瓜熱量只有18大卡，符合減重者需攝取低熱量食物的標準。
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( |5 S" O/ ~' P$ e+ `公仔箱論壇
, C" ?. S0 \; ^# C* L6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尤偉銘營養師說明，雖然苦瓜富含維生素C，但是苦瓜裡面那一層厚厚的白色膜，就是產生苦味的來源，因此經常讓許多人不敢食用。其實只要在清洗苦瓜時順便刮除那一層白色的膜，透過汆燙的方式來料理，就可以降低苦味，選擇使用綠色的苦瓜做為涼拌的餐點，與鹹蛋搭配的口感，往往讓人無法抗拒。5 u1 v# F: J2 j! }' F9 \+ i! t

2 O+ v# ]( e+ m5 p- j5.39.217.77【涼拌綠苦瓜】：
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材料：山苦瓜1條、鹹蛋1顆、辣椒1小條、水適量。5.39.217.779 b3 V+ h# ?' `9 Q" [9 O
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做法：
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5 ~2 J* o( n/ p3 }* n1.先把綠苦瓜洗淨後切片，帶水煮沸後放入苦瓜汆燙，燙熟後取出放涼。5.39.217.775 f& D2 y4 s; b1 G; }$ K

. m: S+ I/ M; w' r. }tvb now,tvbnow,bttvb2.將鹹蛋剝開之後切碎備用。5.39.217.77, @/ d9 P4 L( C' x2 l7 X8 Z7 O
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3.將燙好的綠苦瓜與碎鹹蛋放在一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z2 b# ~4 J% M2 O
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4.辣椒切片放進料理中配色 。tvb now,tvbnow,bttvb4 q& v) F+ P1 W0 m0 K* n$ Z! f2 x

6 k" g( L9 ^4 {+ w% Y; F( T5 q5.39.217.775.將拌勻的綠苦瓜餐點置於冰箱中冷藏，趁冰涼時取出佐餐食用。5.39.217.77- Q# `7 L+ K/ A8 a

/ u5 ]8 x3 \* L+ Y( ]* U4 s+ J【營養師小叮嚀】：  I6 S( S" x& g! C+ ?7 v
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由於苦瓜和苦瓜籽含有生物鹼類物質，食用之後會刺激子宮收縮，可能會有引發流產之虞，對於長期容易出現腹痛症狀、正在準備懷孕，以及孕婦者，不適合大量食用。
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