標題:
[美酒共享]
矜貴年份香檳
[打印本頁]
作者:
aau004
時間:
2014-6-21 05:22 PM
標題:
矜貴年份香檳
; S$ ^8 [. t. l7 z
tvb now,tvbnow,bttvb& v, x# Z2 F9 ~9 n9 w/ U8 v
矜貴年份香檳
5 T$ E+ y. {% n" r2 N* A$ B
2014年6月4日
3 R4 ~) N: \: w5.39.217.77
5 q( ?9 ?) T7 E
法國Moët & Chandon是香港人熟悉的香檳品牌，最近這老字號推出了Vintage 2006年份香檳，品牌首席釀酒師Benoît Gouez親自來港推廣，介紹該年份香檳的獨特之處，以及食物配搭。
2 A! g2 P* w3 s- o! r- a2 D
8 J/ \) V2 `. i7 @. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
宜配鮮味菜式
& W8 p0 A, u! z/ G* H7 M
年份香檳（Vintage Champagne）之矜貴，在於只選用單一年份葡萄釀製，能展現該年氣候的獨特個性。目前全球有九成以上的香檳屬非年份香檳（Non Vintage），廠方透過混調不同年份的葡萄酒液，釀造出穩定及味道相若的非年份香檳。作為Moët & Chandon首席釀酒師，Benoît負責決定每個年份的葡萄收成是否適合製作年份香檳。他表示，年份香檳講求個性，須憑經驗及味蕾，挑選當年最適合的葡萄比例。譬如剛推出的Vintage 2006，便用上42%Chardonnay、39%Pinot Noir及19%Meunier的葡萄分量釀成，充滿清新花香味。
tvb now,tvbnow,bttvb% M8 ]7 M6 Q; E
' h% v3 H% {) m ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
至於配搭香檳的菜式，曾到訪亞洲逾十次的Benoît表示，沿海地區菜式多以新鮮食材製成，較易配搭香檳。粵式蒸時蔬、潮州海鮮等都Juicy，與香檳非常匹配，但僅記不宜配太甜的食物。近年法國有不少香檳區農戶自設Grower Champagne，屬小廠經營，別具風味，但Benoît認為不會發展成大趨勢，因其品質不穩定，一般消費者較樂意購買大品牌的香檳。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z, n }" b$ ]. j5 s1 B& W
( M( v( x3 ~ Q% c+ V% n
, R5 b7 R0 D" f* s+ q4 o! f$ A/ ~ C8 ctvb now,tvbnow,bttvb
資料來源 : 星島日報
- \; [6 B3 G, M& ~2 m
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
; S$ ^8 [. t. l7 z