標題:
[食肆地點]
九十後愛菇菇
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2014-6-21 01:51 PM
標題:
九十後愛菇菇
本地農業步向黃昏已是不爭事實，若有年輕人加入定被取笑，但這名九十後農夫不只有家人支持，還鑽研種黃金菇、白蠔菇、黑蠔菇及姬菇，並成立了本地第二個種菇場。九十後種菇專家張先生，在網上跟內地種菇專家學習，一種便種了5年，指出農業欠缺新人入行，原因是認為沒有新技術學習，要用新思維、新方法才使農業有新進步。
- }" d! i P2 k* `( u; `
/ `1 t# t0 L7 F. T5 V3 h8 D5.39.217.77
「父親一直種菜，中學時自己讀生物科，此時玩養甲蟲，但由於飼料價錢貴，上網學習自做甲蟲飼料時不經意學了種菇」。種菇講求快及多收成，他種的4款菇多全年可收，最重要是栽種過程。4款菇的種法相同，先用接種勾勾出菇的孢子，其後放入有生物啫喱的試管內，兩星期後便出菌絲。完成試管步驟後，勾些菌絲放入由木碎、啤酒渣、石膏及砂糖的原種裡，接着要放在完全無光的地方一個月，「有光會導致提早出菇，產量減少，加上紫外線殺菌，最終出不到菇」。此後原種變為出菇袋，原種顏色由深啡色轉為半白半啡，這時出菇袋可放在有光(除日光) 的地方，噴水後一星期便會發芽，4至7日內有首次收成，部分菇的收成期更長達一年。收成期完畢後，原種可循環再用種其他作物。
4 g& b0 F3 @! [) t9 f! L @
5.39.217.77 G4 k4 M. B8 m. _- D
4款菇中，只有姬菇是日本種，其餘3款是內地種。姬菇與秀珍菇同種，完成4個月的培植過程後可全年出菇，味道上本身無味，爽口無渣，主要食椗，可煲湯或炒菜，煮後不散結實，更可做炸天婦羅。黃金菇來自內地東北，除冬天外，在攝氏20度或以上的環境皆可種植，收成期數少，只有3、4次，熟後爽口有嚼勁，他指味和熟蝦相似，「蛋白質成分和蝦差不多」，煮法容易，可以淥杯麵，焗3分鐘即食，另外可滾湯，滾多小時也不溶化，相反來自河北的白蠔菇若滾湯會溶化，最好白鑊炒，嗅落無菇臭青味，他說所有菇本身無異味，若菇摘了4日便有異味。白蠔菇全年皆有，煮前無味，脆爽易碎，煮後菇味濃郁，另外這菇會隨天氣變化轉色，天氣愈凍愈深黑，愈熟會變白；黑蠔菇和白蠔菇同種，因產地緯度不同，菇的顏色才變黑，菇身厚肉可煎可煲湯，場主更指此菇質地食落似肉，可作素漢堡扒。所有菇除可去農場購買外，還可到中環分銷店選購。
! ?% A; R# S# q; ^) ?
& e# N x# S: q3 g
種了5年，成果日漸可見，問他的種菇心得，笑說種菜易學難精，種菇則難學易精，種時不需落農藥或施肥，更不用每天淋水，「可以虐待不用多理」。談笑風生中，他試過種茶樹菇及靈芝都不太成功，然而日子終捱出成功來，年輕人加把勁，理想終可達成。
公仔箱論壇$ n1 Q# b' ~) W4 \7 ]3 A; V! B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q( K1 T a. X( ?. E
5.39.217.773 y: s0 q& {/ |
農場：
: ?; d7 b; G* K8 X
活機園有機農場
8 d/ P" b: d" Y" Btvb now,tvbnow,bttvb
錦田大江埔
+ t. G9 @5 W" [* n8 K8 v6 r/ j
2 ~1 K' \8 y8 y- ^* G1 E8 W5 G公仔箱論壇
分銷店：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B4 R$ p* V7 M1 B; ]
Living Organic
2 ~$ h. N9 @3 {
中環威靈頓街
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
