標題:
[中國內地]
勞動部通過認定 島內首例 廚師患肺腺癌屬職業病
[打印本頁]
作者:
serrurier
時間:
2014-6-15 11:42 AM
標題:
勞動部通過認定 島內首例 廚師患肺腺癌屬職業病
勞動部通過認定
島內首例 廚師患肺腺癌屬職業病
7 P \& M* v A+ g8 `5.39.217.77
) ?: M8 @* T2 O0 H- x, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
[attach]2876960[/attach]
& K3 c: x! `& B, l8 J2 G0 z: f+ i5.39.217.77
+ r4 W/ I5 ]; o( o
勞動部職業病鑑定委員會近日通過認定島內首例廚師罹患肺腺癌，跟長期暴露在油煙環境有關，屬於職業病；由於全台領有中餐烹調技術士證照的
33
萬多人中，有
234
位也被診斷罹患肺腺癌，此次職業病的認定極具指標性意義。
, Z% K7 e) P" Q7 K( O- V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s- K4 u8 Z# s4 e' @& ^0 ]8 q
但遺憾的是，當事人歷時
3
年半爭取，才在今年
5
月中旬通過認定屬於職業病，但他去年
4
月已因病過世，不過家屬可改領職業病死亡、失能、傷病給付，差額約
80
多萬元。
/ I# j1 q. _- c) M
% B; w6 j6 I2 K" l& G' Ttvb now,tvbnow,bttvb
名廚：喝豬血湯清肺
9 Z$ L: ?1 l) z) e, }2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇: J. v0 d' U6 H
名廚阿基師建議，若負責爐灶的工作，不要用大火快炒，廚房則需保持良好的抽風系統，「因為廚房是高油煙空間，工作時須戴口罩」。《中國時報》報道，此外，他也建議廚師最少一周喝一次豬血湯，幫助肺氣管維護吸附和清理的功能。
% b4 U9 Q) z/ ^7 G4 f) H5.39.217.77
* }, I6 F" j% ^( R0 Z% |" W. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
阿基師說，僱主應定期安排廚師勞安相關檢查，其中必須包含胸腔
X
光檢查，及早發現，或許就能治療改善。
& [- j4 E) m+ |- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77% K+ m% }4 I/ C6 A. w" g; K0 d
另位名廚阿發師則認為，早年廚房使用木炭、煤炭作為熱源，又在密閉空間中工作，因此而產生肺結核的案例很多，但現在多以煤氣或電作為熱源，對於廚師身體的危害已經大幅降低，但抽風機必須每天清洗，避免積油遇高溫燃燒，都是廚師應有的專業知識。勞動部表示，案主是擔任廚師工作
34
年的楊先生，
1976
年至
2010
年在多個中餐廳擔任主廚、副主廚，負責牛雞、豬排等排餐類的煎、炸、烤料理。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U; k, e" h6 r$ ~$ l4 W
! p+ _( X7 w! T# K
2010
年楊先生
50
歲健檢時發現胸部
X
光異常，追蹤確診罹肺腺癌，由於長期從事廚師工作，他以吸入廚房油煙致癌向勞動部勞保局申請職業傷病給付，但都被否決，
2011
年
10
月再向勞動部職業病鑑定委員會申訴，前後開會
4
次，通過認定屬於職業病。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q) F" O- D* }' u' @- C( D
0 a/ n/ T8 H0 h- G; I" Z5.39.217.77
中餐廚師得肺癌比率逾
2
倍
' l7 Y( L- y, G! C" t公仔箱論壇
, A [1 O+ @/ V2 [3 L" Y) w4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
勞動部勞研所博士潘致弘分析稱，最主要的關鍵是兩項比對發現，第一是
33
萬多人領有中餐烹調技術士執照的人中，有
234
人罹患肺腺癌，相較於其他餐飲相關行業但比較沒有暴露在油煙環境下的人來說，罹肺腺癌的比率高出
2.65
倍。
. }* L: K% k7 y6 x2 I& ctvb now,tvbnow,bttvb
5 a- U# o5 @7 ?5.39.217.77
第二，雖然楊先生原本工作的餐廳已歇業，無法採樣，潘致弘指出，鑑定委員會改以另一位同樣罹患肺腺癌、在市場負責油炸工作的廚師進行環境監測，證實通風不好的廚房，致癌濃度較一般餐廳高出
20
倍以上。
$ F+ o* U) p e7 G6 ?2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n! \6 g9 }5 L% { u: `) u
勞動部表示，多年來送職業病鑑定委員會只有
2
件廚師罹癌案例，除楊先生外，另一案是因診斷罹患肺部鱗狀上皮癌，但病因可能是抽煙引起，因此未鑑定為職業病。
) a% g3 L) u* f' l9 t, K
7 S1 p! ~3 l+ a
不過，據勞動部統計，島內每年癌症人數約
9
萬人，罹癌率遠低於美國等先進國家，推估職業性癌症每年應有
3600
多件案例，將會透過更多研究找出其中的黑數。
1 Z$ B% }8 s# b& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Z( W' c% h# p* ?7 e7 j8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
廚師如何預防吸入過多油煙
; @2 M9 I- B/ T, ~% U: R4 ?公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v- \0 A) J; A9 ~
1.
廚房一定要裝抽油煙機。
/ l8 Q/ ]' ^' P1 q- I( h7 T2 j
tvb now,tvbnow,bttvb2 ?& [4 J8 i, z M4 ^
2.
廚房旁邊的空間，例如客廳，如能聞到油煙味，代表抽油煙機沒發揮效果。
$ B( i' \ G# j* L
) `0 R) D1 S' y) H5.39.217.77
3.
廚房一定要有對外開啓的門窗，讓抽油煙機有空氣可以抽，若在密閉空間，即使開抽油煙機也無法發揮功效。
6 \: _+ {* s, z8 g+ T; J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a4 L2 N+ a" m8 d, U+ j
4.
炒菜前，先將抽油煙機打開運轉
2
分鐘，烹調結束，讓抽油煙機繼續開
5
分鐘再關掉。
0 j ~' M6 Y# ^" v+ @7 f公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c& c/ H9 e$ M9 \6 K! W( R Q1 m
來源：勞動部及職業安全
衛生研究所
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
