標題:
[中國內地]
勞動部通過認定 島內首例 廚師患肺腺癌屬職業病
[打印本頁]
作者:
serrurier
時間:
2014-6-15 11:42 AM
標題:
勞動部通過認定 島內首例 廚師患肺腺癌屬職業病
勞動部通過認定
島內首例 廚師患肺腺癌屬職業病
: u" f! e6 n$ e/ D2 S) j/ P# k公仔箱論壇
公仔箱論壇: Y3 f& i$ E4 V/ [
[attach]2876960[/attach]
$ b, n/ J/ M+ E# G% _' U7 rtvb now,tvbnow,bttvb
' {( S, ~1 v$ ?7 D: `
勞動部職業病鑑定委員會近日通過認定島內首例廚師罹患肺腺癌，跟長期暴露在油煙環境有關，屬於職業病；由於全台領有中餐烹調技術士證照的
33
萬多人中，有
234
位也被診斷罹患肺腺癌，此次職業病的認定極具指標性意義。
tvb now,tvbnow,bttvb# [- S: ?6 _ d- G
6 z& B3 P2 _& }8 M
但遺憾的是，當事人歷時
3
年半爭取，才在今年
5
月中旬通過認定屬於職業病，但他去年
4
月已因病過世，不過家屬可改領職業病死亡、失能、傷病給付，差額約
80
多萬元。
6 l$ O# z6 c( E! C! b8 k
tvb now,tvbnow,bttvb+ M: h1 ^, d% I- O, z
名廚：喝豬血湯清肺
; x% X+ y# U" k' s8 C- H
. s) u1 s- O- ?8 W
名廚阿基師建議，若負責爐灶的工作，不要用大火快炒，廚房則需保持良好的抽風系統，「因為廚房是高油煙空間，工作時須戴口罩」。《中國時報》報道，此外，他也建議廚師最少一周喝一次豬血湯，幫助肺氣管維護吸附和清理的功能。
8 A! t1 H, U. Y" D0 W U! Ttvb now,tvbnow,bttvb
! v; ~* V l' v5.39.217.77
阿基師說，僱主應定期安排廚師勞安相關檢查，其中必須包含胸腔
X
光檢查，及早發現，或許就能治療改善。
L1 c n, u: P+ k* L9 M; T4 utvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F% e" n" k$ b. z$ x6 Q, \' R
另位名廚阿發師則認為，早年廚房使用木炭、煤炭作為熱源，又在密閉空間中工作，因此而產生肺結核的案例很多，但現在多以煤氣或電作為熱源，對於廚師身體的危害已經大幅降低，但抽風機必須每天清洗，避免積油遇高溫燃燒，都是廚師應有的專業知識。勞動部表示，案主是擔任廚師工作
34
年的楊先生，
1976
年至
2010
年在多個中餐廳擔任主廚、副主廚，負責牛雞、豬排等排餐類的煎、炸、烤料理。
/ c3 I+ x6 h: g/ f
tvb now,tvbnow,bttvb1 X9 D% t: S" u: F5 O# j0 G
2010
年楊先生
50
歲健檢時發現胸部
X
光異常，追蹤確診罹肺腺癌，由於長期從事廚師工作，他以吸入廚房油煙致癌向勞動部勞保局申請職業傷病給付，但都被否決，
2011
年
10
月再向勞動部職業病鑑定委員會申訴，前後開會
4
次，通過認定屬於職業病。
# e8 c/ b6 N, @
, D- L- L0 i+ b
中餐廚師得肺癌比率逾
2
倍
tvb now,tvbnow,bttvb' @. F+ W3 k* E1 V# G* a j2 \
. I$ M1 ~" F+ V& y* e( y公仔箱論壇
勞動部勞研所博士潘致弘分析稱，最主要的關鍵是兩項比對發現，第一是
33
萬多人領有中餐烹調技術士執照的人中，有
234
人罹患肺腺癌，相較於其他餐飲相關行業但比較沒有暴露在油煙環境下的人來說，罹肺腺癌的比率高出
2.65
倍。
6 m" H2 d. c9 Q( r公仔箱論壇
3 T1 ^9 ^$ W4 V0 q# c2 K
第二，雖然楊先生原本工作的餐廳已歇業，無法採樣，潘致弘指出，鑑定委員會改以另一位同樣罹患肺腺癌、在市場負責油炸工作的廚師進行環境監測，證實通風不好的廚房，致癌濃度較一般餐廳高出
20
倍以上。
1 v3 h' T, e/ q: A5.39.217.77
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g+ y7 k8 d" ]# ?1 v
勞動部表示，多年來送職業病鑑定委員會只有
2
件廚師罹癌案例，除楊先生外，另一案是因診斷罹患肺部鱗狀上皮癌，但病因可能是抽煙引起，因此未鑑定為職業病。
; F! K8 E% b* [- D6 b- n5.39.217.77
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x/ z# @! r7 z" G3 s3 i
不過，據勞動部統計，島內每年癌症人數約
9
萬人，罹癌率遠低於美國等先進國家，推估職業性癌症每年應有
3600
多件案例，將會透過更多研究找出其中的黑數。
/ k( z6 ~0 K8 K: k& _. a# L
公仔箱論壇, N3 S4 Z5 i- y5 A. b6 m
廚師如何預防吸入過多油煙
# ]0 ?; M- g! Z2 \/ @9 y' }9 C5 z* U5 ttvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77( Y3 d2 o" f- O/ ^: E! B2 _' u
1.
廚房一定要裝抽油煙機。
/ }6 _2 [' Q' z# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ l7 Z. r7 w! o- L% d7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.
廚房旁邊的空間，例如客廳，如能聞到油煙味，代表抽油煙機沒發揮效果。
7 } T* [5 c! o: U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c+ u9 h7 s3 Y; G+ q" Q$ w
3.
廚房一定要有對外開啓的門窗，讓抽油煙機有空氣可以抽，若在密閉空間，即使開抽油煙機也無法發揮功效。
8 T1 X" v, S. ]" |, V; V4 t公仔箱論壇
\; y( v& O4 I8 A6 M% @
4.
炒菜前，先將抽油煙機打開運轉
2
分鐘，烹調結束，讓抽油煙機繼續開
5
分鐘再關掉。
! X* H) m4 l( T+ q! |. @! ztvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w7 }! v' T$ g! h* E0 R* ~, z7 x
來源：勞動部及職業安全
衛生研究所
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
