標題: [中式食譜] 北京填鴨 [打印本頁]

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作者: pinaroo    時間: 2014-6-12 10:23 PM     標題: 北京填鴨

本帖最後由 pinaroo 於 2014-6-12 10:26 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb% m% ^7 [$ P0 w% O4 y

  I9 z6 L* ?" [' B1 W; f) ?5.39.217.77北京填鴨
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材料:
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( l8 u* D, Y4 u& |% |tvb now,tvbnow,bttvb光鴨 約四斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o, b: b3 {) y/ d& a) X5 |
京蔥或蔥段 兩棵tvb now,tvbnow,bttvb1 ~$ `% y" z3 ~$ ?. p
甜面醬 兩湯匙
, K, y1 L2 u% Y' W% qtvb now,tvbnow,bttvb薄餅 適量tvb now,tvbnow,bttvb% K1 u6 @3 u; n
青瓜 半個切條
. m5 R$ D( Y6 O" g$ T% e2 dtvb now,tvbnow,bttvb鹽 兩茶匙
3 V! a. T; q7 @2 I: ]酒 一湯匙
2 x! L$ i) Q! y' P: v5 [5 \" o
. J$ I  _' `- j' u4 Atvb now,tvbnow,bttvb鴨皮料:
8 D* ~% [  ^( v, K* q! x* p5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 A& h! b' ^% b: g: E; _
麥芽糖 兩湯匙
4 M; Y7 Z6 Y) J公仔箱論壇清水 三杯  混好 備用.白醋.
1 b- B$ n9 n6 i4 F( S& C5.39.217.77揸在鴨身風乾 五至六小時
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1 S$ w% G5 l3 E; D) B' U5.39.217.77配料放入鴨身 一同風乾
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麵豉醬  五香粉
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生抽 老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \$ D' E; U7 p" u% K/ w$ d" O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U) u: N% E& t1 W
鹽  糖
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9 ~" l! l0 C1 f4 E7 W, w5.39.217.77胡椒粉  麻油5.39.217.77' ~! E# {* `1 y8 W% A- z) H1 l

" c, }( }! T& z( K2 j; s5.39.217.77酒  蔥
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9 G2 ]" s4 j7 g" }% j! _7 e" ~; Y; w甜面醬
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( G+ k8 ^% X( F/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用糖加水煮溶 再混 入甜面醬.
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做法:+ z6 ]! M" ~# R0 m
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1. 鴨底部開個逢，取出腸臟，洗凈.5.39.217.77$ o; P" B- ^9 r* C3 f, y/ K
2  插一支管在鴨尾部，吹氣使鴨全向澎漲.
2 ]7 A# Q; H  A: D; B- U; ^7 Btvb now,tvbnow,bttvb3. 用滾水淋鴨外皮至起凸點.煮溶淋鴨皮料，塗勻鴨皮掛在當風處吹乾.
) j" {9 U! i) F/ s2 Y0 Z8 [4  揸上鴨皮料  麥芽糖混好 同 醋 在 鴨身.5.39.217.77/ X/ P9 O2 Z" x. ^) J& k
4. 用叉撐著鴨放在火爐上燒，須反覆轉動及多次塗油，燒至皮脆及呈金紅色上碟
- S! u2 k3 n% r! t! m5. 若用爐烤，鴨以錫紙包著烤至八成熟，除去錫紙再烤至鴨皮呈金黃色取出.
: d5 ]5 `" M" F, D) v2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 趁熱將鴨片皮，伴以京蔥、青瓜、甜面醬及薄餅同食。

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