在google以「提升新陳代謝」或「加速新陳代謝」為關鍵字搜尋，你可以找到800多萬筆世界各地提供的祕方。而食物更是其中最吸引人的祕密，有多少人能抗拒「愈吃愈瘦」的誘惑？/ g/ l/ t3 A" r9 A1 j8 |$ \' }! U
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但不幸的是，只要消化食物，就是在消耗熱能，所以沒有什麼超級食物能刺激新陳代謝，任何食物在吃進肚裡的第一個小時左右，都是你新陳代謝最旺盛的時候，美國著名的營養師金貝爾（MollyKimball）戳破了這個幻想。 " b+ }6 I/ ]3 s) C公仔箱論壇 / x- x2 T" V: @3 m, {/ u- _0 k台北馬偕醫院營養師趙強也直言，想單靠飲食積極提升新陳代謝是很困難的，最主動的做法還是多運動。告訴你一個驚人的數據：你上班時偷吃的那一包約100克的洋芋片的熱量，得要爬310層樓才可能完全消耗。要使熱量支出多於收入，不是件容易的事。公仔箱論壇$ _ U( E' Y' h0 X! a
5 ^- g6 c z. o; f3 {那為什麼還有這麼多關於食物可以促進新陳代謝的說法？最終的答案先揭曉好了，前提是「有節制地飲食，且多運動」，之後才能談怎麼吃。5.39.217.773 i7 A( i) P) }; H8 S7 i
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（一）吃辣椒 " s9 a4 V* h) v+ r* |1 p公仔箱論壇 ! F1 x) q' L5 t7 p! ~公仔箱論壇辣椒中所含的「唐辛子」（capsaicin）可以造成身體的生熱反應，的確能刺激新陳代謝。有研究指出，辣椒或任何辣的食物可以增加約20％的新陳代謝，並且維持約30分鐘。但並沒有其他研究證實這個效果可持續更久。公仔箱論壇# W7 c" @ S0 D& |+ e9 @- D; G
7 A% o1 R- t D' e o5 y' u$ v" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台北榮總營養部臨床營養組組長楊雀戀也指出，辣屬於重口味，很下飯，可能還會使你多吃幾碗而多攝取了熱量。台安醫院預防醫學中心營養師余依晏則提醒，腸胃不好的人最好不要輕易嘗試這個方法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D7 K. T X1 r2 m/ j j& D
# p: ^7 L2 ~+ ]- v/ E& j5 g( Z0 v（二）餐前喝水吃蘋果抑制食欲 , Q' o9 K. W8 Q' P5.39.217.77 , ]1 {9 g. {, _9 }* O. u' s趙強也建議可以在吃飯前後吃熱量不高的蘋果，再喝水，因為果膠（可溶性纖維）吸水會膨脹，就可延緩胃排空的速度，進而抑制食欲。公仔箱論壇9 R7 L. o p$ {) n$ x/ \
; x/ t$ ]& D0 l' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，楊雀戀也提到，從另一個生理角度來看，只要維持血糖穩定，就不易過度刺激胰島素分泌，也就比較不容易餓，有不少人的經驗，平日早餐吃得不多，午餐前不見得會餓，突然早餐吃多了些，反而在午餐用餐前就覺得餓，這是因為血糖起伏太大造成。公仔箱論壇 j2 o2 f1 r4 f
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（三）運動前吃半根香蕉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O5 Q0 a* }) {" E5 P5 g6 }
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碳水化合物達到基礎量，可幫助燃燒脂肪。所謂的基礎量大約是一餐半碗飯的量（如果換算成土司，大概是一般做三明治時的兩片土司量），才能幫助你燃燒脂肪。 , |, b$ n* ~) E; L公仔箱論壇5.39.217.77% [6 e8 G3 d+ g( E+ N
趙強解釋，因為脂肪要進到身體的燃燒循環過程中，需要碳水化合物的幫忙帶入，碳水化合物如果不夠，脂肪無法燃燒，或是燃燒速度變慢，就容易囤積。另外，如果你的運動超過30分鐘以上，趙強也建議可以在運動前半小時補充一份碳水化合物，例如香蕉半根，同時補充能源及電解質，也讓脂肪更容易燃燒。* k6 G- p3 d2 a4 q8 P' a
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（四）喝綠茶 7 Q. j9 e4 u ?6 ?( n3 {: h. C 5 m! u9 R) k: O. R綠茶中的兒茶素或是咖啡因類物質，的確有助新陳代謝的提升，尤其是能提高脂肪分解酵素的活性，另一方面降低合成酵素的活性。$ p- e% |; M: H5 D9 i
8 Y) Q) G8 g# _9 y8 F' o$ ^公仔箱論壇但要喝多少量目前並無定論，趙強認為，這只能當作輔助性的提示作用。 , v" v. K' ]6 f" I3 f% g. i 2 \* \; G* o+ U公仔箱論壇（五）主食攝取全穀根莖類 - M0 H* X/ W- r M1 ?' ]: C; ^6 d5.39.217.77趙強說明，全穀根莖類的食物例如糙米、燕麥、麥片、蕎麥、薏仁等，因為升糖指數（GI值）低，從代謝角度來看，會讓胰島素分泌降低，減少產生同化作用，也就不容易合成脂肪。 4 U6 a8 V' W6 d5.39.217.77公仔箱論壇3 _" F0 s6 I4 H! A3 V$ |
另外，全穀根莖類如果纖維質夠，飽足感也夠，胃排空的時間拉長，也會使胰島素分泌較穩定。而且也有研究發現，纖維質可以幫助你多燃燒約30％的脂肪。
