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標題: [甜品] 炖双皮奶製作方法 [打印本頁]

作者: ytioi 時間: 2014-6-11 03:25 AM 標題: 炖双皮奶製作方法

炖双皮奶：公仔箱論壇8 t/ p" w. F6 B; l0 F
材料：全脂牛奶200ml（用脱脂或低脂奶会结不出奶皮的），鸡蛋清1个，白糖1勺tvb now,tvbnow,bttvb- G- R) T: S4 ?7 f+ W' }6 ]
做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ F5 ]: `5 P/ b/ T8 b. P( m3 c" p/ `
1、把牛奶倒入锅中刚煮开即可（烧久了结不出奶皮），倒入一个大碗，冷却一会表面结出了一层奶皮
2、另拿一个大碗放入1个蛋清、1勺糖，搅拌至糖溶解，时间不要太长（否则变蛋泡了）
3、牛奶稍凉后，用牙签刺破奶皮，剩1/4牛奶在原来碗中（否则奶皮会粘在碗底，浮不起来），将3/4牛奶倒入装有蛋清的大碗中搅拌，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗中，此时奶皮会自己浮起来.公仔箱論壇, ^3 D3 @/ |" i5 ] `: d6 H' x
4、将牛奶放入锅中用文火隔水蒸10分钟，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明已全部凝结起来了。公仔箱論壇$ \# \7 y" [$ j7 K* A; y6 G
5、将做好的双皮奶包上保鲜膜放在冰箱里冷藏一下后再吃。

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