標題: [甜品] 意大利芝士蛋糕 Tiramisu [打印本頁]

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作者: ytioi    時間: 2014-6-11 03:23 AM     標題: 意大利芝士蛋糕 Tiramisu

1磅份量公仔箱論壇- s3 n( Z4 h& x
材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese   
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         300g淡忌廉 Whipping Cream    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i0 H4 t5 z  P1 }& k# b9 a$ X

  a7 j  q1 y) B9 `" T# w7 n5.39.217.77         2隻蛋白   
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7 ^5 c- }/ {, R5.39.217.77         2隻蛋黃   
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        50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g)   
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        5g魚膠粉    5.39.217.77: o) r( t+ f: r% Z, d
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        10ml凍滾水   
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        10ml冧酒 rum   
; _, k) ]5 ]* l) a: W" x5.39.217.77
0 l5 J( f3 A1 B! g) q- e公仔箱論壇        1/4個檸檬汁   
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; c2 t9 T9 C/ i5 c        1茶匙檸檬青   
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        適量手指餅 Lady Finger    tvb now,tvbnow,bttvb- ]9 g( ?. k8 a; Q8 U, `" c
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        1/2杯即溶無糖咖啡 / I$ K& u) G6 h8 t3 ]7 a6 v, ~

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烹調步驟:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D+ t% ?% F6 l! ?- H
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(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀; B/ u* z: e: g  F
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(2) 淡忌廉打至企身5.39.217.773 P8 G: a% m# o0 M+ H6 b& p

, g/ b8 C( b, z8 v公仔箱論壇(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身
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6 f4 p* {2 w4 ]5.39.217.77(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液5.39.217.77; `/ Z" i# @  B2 n" p

& H* V" f) `. R. I6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼
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; q8 o8 q3 ~* ^' \公仔箱論壇(6) 加入芝士拌勻% h  c9 s+ d% u; K4 G, p
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(7) 加入魚膠溶液拌勻
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4 K- g5 H% w# M! {0 e(8) 加入蛋白拌勻
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(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling公仔箱論壇* D0 J" Y1 P- i! H/ X+ H; B

0 Y5 c& x1 g2 s# ptvb now,tvbnow,bttvb(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e4 ?3 A+ }- L8 u, E
(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料) z3 ?' d  D/ m0 f# [& \* W
(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固
$ p1 N+ M2 c$ F: s" [" P# S5 }5.39.217.77(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成5.39.217.775 p3 \! Z1 m1 x9 @6 L

+ B5 l: G0 d. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士:* Z3 ?6 m- v( @: q; p& a
(1)    鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起* c# \. h! H# t  p
(2)    鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑
* P" L7 S8 H+ }0 Z; U公仔箱論壇(3)    魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固
. B# j3 ~8 ?' Ptvb now,tvbnow,bttvb(4)    打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液! ?- E( d- B& q6 v8 \- O/ s
(5)    檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦
  m2 L7 t# c, R2 [. `2 I/ L5.39.217.77(6)    可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar

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