標題:
[中式食譜]
醉蟹清炖鸡
[打印本頁]
作者:
vunsl
時間:
2008-3-20 05:30 PM
標題:
醉蟹清炖鸡
5 Z, C, o6 a) J2 b
5.39.217.77. q! u8 [; G$ n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _9 a' G4 b- m( Z8 H C
【菜系】 江苏菜
/ Q, v" v) U- z, s, H) _
6 p0 c0 S @$ b
【原料】 活老母鸡一只（重约750克）、醉蟹150克。熟火腿片25克、水发香菇15克，笋片25克。绍酒40克、葱25克、姜25克、精盐7.5克。
+ }5 d7 I6 q; U: x6 n; U% v7 _% Mtvb now,tvbnow,bttvb
1 W! Z7 l6 z1 {8 l# h" h7 \$ m; l+ d5 L
【做法】 将鸡宰杀治净，连同肫、肝、心一起放入沸水锅中略烫，捞出洗净，放入垫有竹箅的砂锅内（鸡腹朝上），加清水淹没鸡身。加入绍酒、葱姜，取一平盘压住鸡身，盖上钵盖。将砂锅上火烧沸，撇去浮沫，移微火焖3小时至酥烂，取出平盘和竹箅，拣去葱姜，将腕、肝、心分别切成片。鸡腹朝上，放入醉蟹和醉蟹卤，砂锅再上火烧沸，撇去浮沫，加入精盐，将火腿片、冬菇片、笋片及肫肝、心片铺在鸡身上，上中火烧沸即成。
, G8 {( a) [! o
tvb now,tvbnow,bttvb! t' Y. H6 \1 \( q7 I) B! |) P
【特色】 螃蟹- 秋季，菊香.... 两鲜同烹，鸡酥汤醇，酒香扑鼻，食之鲜咸可口。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
