標題: [健康資訊] 不放「粽」！糖尿病宜吃五榖健康粽 [打印本頁]

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作者: willkao    時間: 2014-5-31 08:22 PM     標題: 不放「粽」！糖尿病宜吃五榖健康粽

「五月五、慶端午」，慢性病友想吃粽，卻不知該如何才能吃出健康？營養師建議，慢性病友粽子可以吃，但應掌握「淺嚐即止」原則，1天最好1顆，且要熟記「少油、少鹽、少糖、高纖維」吃法，並搭配青菜與水果，尤其建議糖尿病可以吃「五榖健康粽」，這樣才能吃的安心。公仔箱論壇; Z/ a/ G( h( w  [6 J5 Z

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) x0 X0 H+ [+ [, j/ v1 @5.39.217.77花蓮慈濟醫院針對糖尿病患推出「健康五穀粽」，讓糖尿病友免於血糖擔憂，也能安心吃粽，健康過端午。營養師林妘姍表示，對於患有糖尿病的病人來說，應避免攝取內餡含糖量高的鹼粽，必要時應以代糖取代蜂蜜、果糖等沾醬。
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, V4 ^. r- v! _7 D9 U8 Ntvb now,tvbnow,bttvb而鹹粽的選擇，從烹煮方式來說，北部粽的餡料經過熱油翻炒，熱量以及油脂含量較水煮為主的南部粽高，對於糖尿病的病人，水煮為主的南部粽是較佳的選擇，病友食用時則應避免搭配調味醬食用。
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+ T% O5 `$ S  O  i% a1 E8 K$ m《糖尿病安心吃　五榖健康粽》
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- C; B2 ]0 B1 o. ^7 D+ r, ^公仔箱論壇1.五穀類取代糯米：將粽子內餡常用的用糙米、燕麥、蕎麥、薏仁、栗子、蓮子、綠豆、紅豆、芋頭、山藥等五穀養生食材取代。特別是紫米的選用，紫米就是黑糯米，其蛋白質、維生素、鈣、磷、鐵、鎂、膳食纖維含量均比一般糯米高，是糖尿病病患在過節時的好選擇。
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* I6 |3 u4 Y( l8 |/ utvb now,tvbnow,bttvb2.蔬菜入粽：常用的鹹蛋黃應避免，改以洋蔥、香菇、竹筍、小黃瓜、紅蘿蔔......等等蔬菜取代，增加纖維質含量的攝取。
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3.吃粽搭配蔬果：吃完粽子之後，宜搭配一碗清淡蔬菜湯，以及一份水果，可使飲食更均衡。
) M8 }0 V. v# ?+ J1 ?: t5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.770 C2 I$ t9 t9 ?

' T* y% i5 g( o; ~4 c【健康五穀粽　安心食譜】：
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1,先滷香菇、筍絲、小黃瓜等蔬菜。 5.39.217.77% D2 r5 k2 O# q* Y1 c; p# P% ^
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2.預先將五榖米洗淨，用清水浸泡約4至6小時（或隔夜）。 ; I7 o6 p3 Z3 P) l4 I" U- ]

& |$ F0 y% C% _! y3.將瀝乾水份的五榖米放入鍋中，加入滷香菇以中火拌炒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d. d. _: c/ g
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4.取粽葉相疊折成漏斗狀填入適量的五穀米鋪平，再放入筍絲、小黃瓜等蔬菜餡料。最用加入適量的五穀米覆蓋餡料，包合粽葉，並以粽繩綁緊粽身。 4 n% s5 K( l+ O' C

) g- f# |- T. B- S/ c, }: E) O7 h5.將包好的粽子放入鍋內，加入大量的水煮約15至20分鐘，熄火靜置約30分鐘後，好吃的「健康五榖粽」即大功告成。
$ T9 {" b6 q" {1 e: B8 y; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.772 |" j) |) h% R$ |8 v+ ^
至於腎臟病友又該如何健康吃粽？台北慈濟醫院營養師胡芳晴指出，目前市售粽子口味均較鹹，對腎臟病友血壓控制非常不好，建議粽子內餡應減少大量食用火腿、菜脯等含鹽高的食物，同時要減少蛋白質食材，盡量以新鮮食物為主，避免攝入過多油脂及鹽份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z. [  b; p' `" D7 E4 r! t- p

& e( E* o( K  i' G0 [) E公仔箱論壇建議在食材準備上，可多加一些蔬菜，例如：香菇、筍子、蒟蒻、胡蘿蔔等，以增加纖維的攝取，且少用調味醬料，降低鹽分攝取，可使用新鮮食物的原味，如紅蔥、蒜、香菇等來提味。
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. Q8 N/ R( d& f. s4 S. f【腎臟病友　健康吃粽5原則】：公仔箱論壇6 U$ L9 z5 H1 G' Q) ^
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1.選擇白糯米粽：因為五穀雜糧粽裡頭的紅豆、薏仁、糙米、紫米等，均是含磷、鉀成分高的食材，腎友多吃恐增加腎臟負擔。
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8 r9 m( \3 a; L) V2.選擇少油量粽：在選擇時，盡量挑選以蒸或水煮的方式來減少用油量。若要自己DIY，則可包入生白糯米與餡料後，將粽子用水煮方式即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t$ A$ a6 }. b! ]8 ], l& m, Z9 z: m
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3.減少加工醬料：調味醬料含鈉比較高，包括番茄醬、甜辣醬及醬油膏，就相當不適合高血壓病患與腎友食用。
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+ n% o! l  W% I0 g2 @$ dtvb now,tvbnow,bttvb4.餡食材勿過量：粽子內的鹹蛋黃、鱿魚乾、蚵乾等食材，可改以豆干來代替或減量使用。若是添加了醃漬的蘿蔔乾丁，則可用紅蘿蔔來取代。+ L) u% y  [: v7 E0 K- K

* f' a" ~3 E* f! d; n- g5.呷粽細嚼慢嚥：粽子是糯米做的，不容易消化，應細嚼慢嚥，並搭配1份燙蔬菜（半碗量）及1份水果，維持均衡營養。公仔箱論壇+ L: ?3 Y" }+ }1 \9 E

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