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標題: [美食介紹] 美女厨房：香炸粉丝牛肉(图) [打印本頁]

作者: fitness66cw 時間: 2008-3-18 10:31 PM 標題: 美女厨房：香炸粉丝牛肉(图)

來源：大洋網

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　　香炸粉絲牛肉是慧美的拿手菜，將牛肉和湯汁倒在炸好的粉絲上時，會發出悅耳的“嗞嗞”聲，此菜一定要趁熱吃，牛肉酸辣開胃，粉絲香酥可口，感覺十分美妙！慧美稱，炸粉絲需要一定的技巧，才能將粉絲炸成雪白蓬松狀，不想把粉絲炸得焦黃，就快向這位美女廚神學幾招……
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　　烹制材料(三人份)
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　　材料：牛肉(206克)、粉絲(50克)、紅辣椒(半只)、幹辣椒(12只)、蔥(1根)
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　　腌料：海天海鮮醬油(1湯匙)、油(1/2湯匙、生粉(1湯匙)、料酒(1湯匙)

　　調料：油(1碗)、海天金標米醋(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、蒜蓉辣椒醬(1湯匙)、鹽(1/6湯匙)

　　將粉絲兩邊都剪斷，分成兩小把；紅辣椒切成末，蔥切成蔥花；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 tvb now,tvbnow,bttvb1 u4 V7 n. ]$ ^$ _- L

　　牛肉逆著紋理切成薄片，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/2湯匙油、1湯匙生粉和1湯匙料酒抓勻，腌制15分鐘。
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　　燒熱1碗油，放入粉絲大火炸至呈蓬松狀，翻面再炸30秒，撈起瀝幹油待用。
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　　鍋內留少許油燒熱，炒香幹辣椒、紅椒末和蔥花末，倒入牛肉片翻炒至肉變色。

　　註入1碗清水煮沸，加入1湯匙海天金標米醋、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖、1湯匙蒜蓉辣椒醬和1/6湯匙鹽調味。+ o7 t, J8 ^5 a0 A% G+ {' R

　　淋入生粉水勾芡，盛起牛肉和湯汁，澆在粉絲上即可。0 x2 ]1 J2 E- I# u: ?, F% L/ e- `

　　廚神貼士5.39.217.77% x' ^1 U+ d9 x7 p. B

　　1、油中應加少許鹽，放入粉絲中油炸時，可防止油花四濺，燙傷手部。

　　2、粉絲剪斷分成兩小把，再下鍋油炸至蓬松狀，粉絲要炸勻炸透的話，份量不可多，炸時用鏟子輕壓粉絲，讓每根粉絲都炸透。

　　3、炸粉絲動作一定要快，一面炸好後，翻面炸至蓬松狀，便可撈起瀝幹油，粉絲炸久會變焦黃和發黑。

　　4、粉絲炸好後是無味的，給牛肉調味時應鹹辣一點，同時煮出的湯汁要多，吃時用粉絲沾上湯汁，味道會很鮮美。 $ j9 ~# d5 d% |8 n& W" @& {

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作者: minixd 時間: 2008-3-19 10:49 AM

thanks for sharing

作者: baig2000 時間: 2008-3-19 03:43 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: lintao521627 時間: 2008-3-21 09:06 PM

继续努力加油啊

作者: ndsmwong 時間: 2008-3-30 07:40 AM

Verry GGGGGGGGood!

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