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標題: [中式食譜] 蟹肉蕈菇湯汁 [打印本頁]

作者: vunsl 時間: 2008-3-17 06:10 PM 標題: 蟹肉蕈菇湯汁

【材　料】
蟹腿肉  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb. a0 ^4 R- g/ V; N
鮮香菇  30公克 * v: l7 n; K7 E: p: @" E
鴻喜菇  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 `; L# T( Y/ T8 x% @2 S" I7 W
金針菇  30公克
米酒水  適量
青蔥  1支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R' o4 d( o; ~4 J- |) L' t
原味雞高湯  300㏄
淡色醬油  5㏄ 5.39.217.779 `9 {0 v# P4 t6 D
鹽  少許 6 k- b( g. Y2 p. G$ H
味醂  10㏄
【做　法】 $ g; @; v3 v7 M) ?
1.將蟹腿肉放入滾水中快速汆燙，至蟹腿肉要看起來有彈性即可熄火，撈起後放入冷水中冷卻並瀝乾。公仔箱論壇* v5 y, L( ?: ^: N# c# E
2.鮮香菇、鴻喜菇、金針菇（金針菇要去蒂）用米酒水洗淨瀝乾，切成薄片；將青蔥洗淨，取其綠色的部分切成絲狀備用。 % y5 r# f) x# \6 A# A/ p& l
3. 取鍋，將雞高湯煮開，放入作法1的蟹腿肉及作法2的蕈菇續煮，煮至菇軟後，加入淡色醬油、鹽、味醂調味後關火，並放入青蔥絲。

作者: minixd 時間: 2008-3-19 10:47 AM

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