標題:
[中式食譜]
蟹肉蕈菇湯汁
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作者:
vunsl
時間:
2008-3-17 06:10 PM
標題:
蟹肉蕈菇湯汁
【材 料】
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蟹腿肉 70公克
1 S; P4 Q$ W. F& l! k4 F, L
鮮香菇 30公克
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鴻喜菇 30公克
5.39.217.77; Q* i+ l: c1 b3 J7 B
金針菇 30公克
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米酒水 適量
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青蔥 1支
1 f1 k* Q9 Y: \1 n3 \( o- s8 V- z5.39.217.77
原味雞高湯 300㏄
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淡色醬油 5㏄
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鹽 少許
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味醂 10㏄
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【做 法】
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1.將蟹腿肉放入滾水中快速汆燙，至蟹腿肉要看起來有彈性即可熄火，撈起後放入冷水中冷卻並瀝乾。
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2.鮮香菇、鴻喜菇、金針菇（金針菇要去蒂）用米酒水洗淨瀝乾，切成薄片；將青蔥洗淨，取其綠色的部分切成絲狀備用。
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3. 取鍋，將雞高湯煮開，放入作法1的蟹腿肉及作法2的蕈菇續煮，煮至菇軟後，加入淡色醬油、鹽、味醂調味後關火，並放入青蔥絲。
作者:
minixd
時間:
2008-3-19 10:47 AM
thanks for sharing!
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