4 V5 l4 E/ {3 P8 P端午節就快到了，許多民眾習慣吃粽子歡度佳節，台中市衛生局何佩珍技正指出，以前業者會在鹼粽食材裡加入硼砂，但民眾吃硼砂之後，可能會出現腹痛、嘔吐、腹脹、腹瀉等不舒服的症狀，依照食品衛生管理法第11條規定，業者不得以硼砂作為食品添加物，違法將處以新台幣6萬以上5000萬元以下罰鍰。 - p5 h$ ~% _, r5 Z2 s9 P) u * i- c4 |& Z* C$ U. ^2 m三偏磷酸鈉 合法品質改良劑 : b {% }. _2 [) K' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " Z' _2 Q2 P) P! Qtvb now,tvbnow,bttvb三偏磷酸鈉是一種合法的人工化學合成品，被衛服部列為合法的食品添加物，可以取代對民眾健康造成危害的硼砂，並增加粽肉的韌性和保水性，吃進人體之後不用擔心殘留量太高會影響健康，但過去曾有部分民眾不知道該如何使用，拿到三偏磷酸鈉之後就直接放進糯米中攪拌作為餡料，再包入粽葉放進水中烹煮，這是不正確的做法。 . K: V- }; g y' e7 I! l公仔箱論壇 4 A: _& G4 q8 s8 f4 E2 @; x/ L1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。何佩珍技正強調，三偏磷酸鈉是一種品質改良劑，要添加在鹼粽水裡拌勻，才能夠發揮提升粽肉嚼勁的作用，如果誤加進糯米餡料中，不但不會讓鹼粽變得比較Q彈，煮好之後更無法塑型成粽子形狀，吃起來的口感完全不對勁，提醒民眾自己包鹼粽時，一定要注意以下烹煮的3個小撇步：5.39.217.77; K! W" a) P7 A0 |3 V. X8 ]- p! F
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?" }* Y) w) b! t& z) O 【烹煮Q彈鹼粽3撇步】 7 ~7 H4 J% Q9 V1 F- i, P, ~" ]公仔箱論壇! r* \6 ^* U2 F. l1 l& |
1.糯米洗乾淨之後，加入鹼粉攪拌均勻，放置約2小時候，包入洗乾淨的粽葉當中。 ! j# m' r7 y: c H8 w& e公仔箱論壇公仔箱論壇# _/ @, N- f: a# \& p
2.把包好的生粽放入熱水中烹煮，熱水的高度要淹過粽子，煮到大約9分熟。0 U* d4 i3 U. ]# ?
8 u+ B: f. D+ `- z1 E" A X# S dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.打開鍋蓋加入1小碗三偏磷酸鈉(普美能)，繼續烹煮約15分鐘，等到粽子全熟，取出待涼打開食用時，即可發現糯米不會與粽葉沾黏，呈現飽滿Q彈。 1 w5 a, `) a5 k( M8 E# o$ E
