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標題: [中式食譜] 百變蒸蛋 [打印本頁]

作者: funpucca 時間: 2014-5-8 04:44 PM 標題: 百變蒸蛋

【什錦海鮮蒸蛋】材料：花枝、蛤蜊各50克、仔魚20克、蝦10尾、蛋3顆、薑片3片，洋蔥丁、蔥末、香油各少許 5 U, \' O. }! u# c
準備：花枝、蝦燙熟，蝦去殼。蛤蜊加薑煮熟，湯汁留用。 5.39.217.77# S3 S9 s: V& {
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做法蛋汁加150ml煮蛤蜊湯汁拌勻。倒入加香油的容器，放海鮮料和洋蔥以外鍋1杯水蒸熟。 5.39.217.77, B) |& s+ n* V( n d' i

絲瓜鮮甜味滲入蒸蛋，相當美味。【絲瓜盅蒸蛋】材料：絲瓜１條、蛋2顆、櫻花蝦、鹽適量準備：絲瓜去皮切3段，挖空中央瓜肉切丁。 ( z7 {8 Q; z" ~3 ]( f6 U
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做法蛋打散，加鹽、絲瓜丁、櫻花蝦拌勻，倒入絲瓜盅後放電鍋以外鍋1杯水蒸熟。
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加了可樂，味道酸甜有趣。【可樂檸檬蒸蛋】材料：可樂100ml、檸檬半顆、蛋2顆5.39.217.770 r% b6 \& Z6 H7 t3 h3 @) @3 [2 [3 h. m
準備：檸檬皮刨細末。 : ~3 g4 J1 r# O. o, Y" k4 |3 v1 V* ^: E
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做法蛋打散，倒可樂稍微攪拌，淋檸檬汁拌勻，放電鍋以外鍋1杯水蒸熟，灑檸檬皮。
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滑順香甜，吃來不膩。【草莓鮮奶布丁】材料：蛋2顆、鮮奶100ml、煉乳10ml、草莓果醬少許 5.39.217.771 k' ?. m: i% c: n1 `
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做法牛奶、煉乳、蛋拌勻過篩。放電鍋以外鍋半杯水蒸熟，燜2~3分鐘，淋果醬。 tvb now,tvbnow,bttvb4 V4 p L% C; K9 v! E- {

蛋汁過篩表面更光滑愛做創意菜的張昀昀說：「做可樂蒸蛋時，別太早加檸檬皮，以免有苦味，另外，蛋汁先過篩再蒸，可避免表層氣泡太多；沒有電鍋，可蓋上保鮮膜隔水加熱，轉中火煮10分鐘，就能做出漂亮蒸蛋。」

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