標題:
[甜品]
辣朱古力Dessert
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作者:
nt1972
時間:
2014-5-2 01:23 PM
標題:
辣朱古力Dessert
材料
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牛奶 320克
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蛋黃 100克
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糖 80克
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魚膠片（浸軟）2片
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70%黑朱古力 100克
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忌廉（打起） 480克
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辣椒油 20克
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裝飾
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朱古力豆 適量
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朱古力蛋糕 適量
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法做
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1. 將蛋黃、糖混合。鍋內煮滾牛奶，將部分牛奶拌入蛋黃。
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2. 將混合物與鍋內牛奶拌勻，以慢火邊煮邊攪拌。蛋黃混合物以篩過濾，與黑朱古力拌勻。
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3. 大碗內加入魚膠片、辣椒油及黑朱古力混合物，坐於冰塊上，緩緩拌至朱古力變暖。
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4. 朱古力漿加入忌廉拌勻，放入唧袋內，唧入小杯中，置雪櫃冷藏兩小時，加上裝飾即成。
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