飲食作家Michael Pollan向CDC表示，選擇食物而不像食物的東西。公仔箱論壇' b3 p3 O+ q( {& C# H, l3 u3 ]' E
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全美國人都有一種飲食異常，對於健康飲食有著不健康的執迷。 - w" Q% ?! F8 ?9 t, d. G. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v6 j9 \; w& u2 e
這是飲食作家Michael Pollan日前對疾病管制中心(CDC)的眾多科學家演講時所提出的看法。公仔箱論壇& C: c% @$ l/ \) B
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為了對國內食物相關議題帶來新看法，CDC邀請Pollan這位對美國飲食政策提出嚴厲評論的作家，來對CDC研究者發表演講，且與聯邦領導者會晤。 : N$ w6 m8 u- t' m9 E5.39.217.77: m( B; p4 V, y, P9 v% a
Pollan表示，法國悖論(French Paradox)顯示，儘管法國人常吃乳酪、喝紅酒、嗜吃鵝肝，他們的心臟比我們的健康。美國悖論(American paradox)則是，我們對飲食健康毫無理由的擔心，但卻是全世界飲食最糟糕的國家。 . n: x4 }3 R4 o+ I7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' n& a& M! O; p' _6 f" Q$ w Pollan指出，在世界各地，人類因各種必要性而適應各種飲食。tvb now,tvbnow,bttvb9 |5 H! W" x: Y
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他表示，馬賽人依賴牛血和肉與牛奶維生，其他食物很少。美國原住民依賴豆類與玉米維生。格林蘭島的愛斯基摩人依賴鯨脂與一些地衣維生。諷刺的是，我們為自己發明的「西式飲食」，最容易讓我們生病。公仔箱論壇# M* J1 W7 M) f6 L/ E
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美國的肥胖、糖尿病與心臟病比率如滾雪球般增加，可歸因於我們的不健康飲食，我們現在該如何改變呢？ - @3 z# l1 V$ c% g3 Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% x" L+ q; {2 K; Z; a6 O
【飲食七字箴言與七規則】公仔箱論壇: ?3 c; Q1 F% P% p$ v% q# K
Pollan表示，他從食物和健康中所習得的可以歸納為七個字：「多吃植物、勿過量」。最重要的是，吃真正的食物：蔬菜、水果、全榖類，魚肉也可以，避免Pollan所說的那些「很像食物的東西」。 3 }% Z' ^; X0 z% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # F, }; l$ }% l; q( c6 Atvb now,tvbnow,bttvb 如何達成呢？請看這裡： : v/ C i' e$ btvb now,tvbnow,bttvb1. 不要吃任何你的曾祖母不認為是食物的東西。Pollan表示，當你拿起一盒攜帶包酸乳酪管、或者吃含有一堆你不知為何成份的東西時，問問自己「這究竟是什麼東西？」5.39.217.77$ Q0 {8 y$ X' z( {) X
2. 不要吃含超過五種成份、或者你不知道是何成份的東西。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X C' V& p1 x2 H" }: q
3. 不要在超市中逗留；在商店週邊購物。真正的食物一般會放在靠近貨架外側處，以便變質時容易更換新鮮品。 $ S( H6 `) Z3 \' `& C4. 不要吃任何久放不爛的東西。Pollan表示，除了蜂蜜例外，但是按照慣例，永遠不會變壞的Twinkies餅乾絕對不是食物。tvb now,tvbnow,bttvb) K/ e! E# k0 D7 V$ i5 r" f, l
5. 不單只是你吃什麼，而是你如何吃。Pollan表示，還沒全飽時就要下餐桌。許多國家有不要吃到全飽的文化。在日本，稱為吃到八分飽。伊斯蘭也有類似文化，德國人則是形容為「食物袋不要裝滿(Tie off the sack before it's full)」。- S* f/ L) t G, a: y/ D( O! L
6. 家庭傳統是在正常用餐時間圍著餐桌進食，而非電視。這是個好傳統。和所愛的人一起用餐。Pollan表示，記住，在兩餐之間吃零食是否錯誤？- J+ s% A2 \' m. v4 {+ ^
7. 不要在加油站買食物。在美國，20%在車上進食。公仔箱論壇8 p& i2 E$ U9 f. n0 ~
1 A: M. c' K# v 【這是好的建議嗎？】 7 X+ Z) F' b4 d/ g& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Pollan會晤的CDC官員之一、國家慢性疾病預防與健康促進中心主任Janet Collins博士。Collins 博士同意Pollan的是，應簡化健康專家的建議，她喜歡他提出的這些建議。公仔箱論壇& G9 W0 J" |) \* I j# p
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Collins博士向WebMD表示，我們的環境有一些改變，這是肥胖流行病學的一些原因。Pollan建議在餐桌上和家人一起用餐，而非圍著電視，這是相當好的建言。另外，在祖母的年代，食物份量較小。如果你取用那個份量而放在現代的餐盤，看起來不像吃太多。公仔箱論壇1 W5 ~5 w. V0 H5 `4 S" s
6 b4 Z3 K Y. P5 K$ w4 }: m5 h 【吃食物 而非營養份】 ( U. j" \3 \. e) \) J& l; H% p Pollan是《In Defense of Food: An Eater's Manifesto and The Omnivore's Dilemma: A Natural History of Four Meals》一書的作者，加州大學柏克萊分校科學教授、環境新聞作家。 2 l4 a* i: i6 Q5.39.217.77 - u( E7 z4 A1 G' Y0 a' `- h" q! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Pollan表示，我們的錯誤在於聚焦在看不見的食物營養份上，而非食物本身。他形容這是營養主義，一種失去追求科學基礎的意識型態。 2 J* B8 y4 W7 ~$ r2 T; T" U: r3 H0 ^0 h- z/ Y
對科學家來說，探討紅蘿蔔為何對我們有好處、探索可能的利益，這些是不錯的，例如，紅蘿蔔中發現的X物質。 ; J# z1 V! `6 J* K9 i! ?5.39.217.77/ I8 k1 l0 C; q3 H- ?8 H0 h
但是，接下來有一些好心的專家告訴我們，要多吃含有物質X的食物。接著，不難想像，食品界開始販售富含物質X的食物給我們。我們甚至都還不清楚如果物質X不是在紅蘿蔔裡面時，對我們是好是壞。我們只知道新的含物質X的產品、趕快買來吃，而未顧及它可能含有不健康的成分，例如高果糖玉米糖漿和鹽。公仔箱論壇1 j! j5 t4 E! X
% K* [8 w- h! o& y. X9 |/ d1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Pollan指出此類思維的四種迷思：8 K1 {3 P7 @4 \' Y, S
* 迷思一：食物是營養素的一個載運工具。實際上是花椰菜所含有的纖維與抗氧化物。如果我們吃正確的食物，就獲得正確的飲食。食物種類只是礙事。 ( z0 M9 @0 k: M2 w2 H6 ltvb now,tvbnow,bttvb* 迷思二：我們需要專家告訴我們如何吃。營養份看不見而神秘。Pollan表示，就像一種宗教。如果有力的本質看不見，你需要教士來調節你和食物的關係。 & M, F3 }+ s+ Q) Ftvb now,tvbnow,bttvb* 迷思三：飲食完全是為了維持和促進身體健康。Pollan表示，非常美式的觀念是，當你在吃的時候，不是促進健康就是耗損健康。但是進食還有諸多原因：愉悅、社會互動、身分和儀式。健康不是餐盤中唯一的事務。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @* o ^, T# x# ?
* 迷思四：有不好的食物和好的食物。Pollan表示，任何時候，都有一種像撒旦般得從食物中驅除的壞營養份，最初是飽和脂肪，之後為反式脂肪。和壞營養份相反的，是所謂的好營養份。如果吃足夠的好營養份，我們將可以獲得健康，甚至活得更久。好笑的是，從歷史上看來，好壞一直改變。5.39.217.77: I: K$ n+ d' Q$ z; a
