標題: [甜品] 應節雞仔酥餅 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2014-4-18 01:24 PM     標題: 應節雞仔酥餅

材料" H' Q: q7 f; v1 @6 S8 c, F8 G
　　麵粉　 225克! Z, a; y* A1 h6 w2 @2 L: M( g/ |# z
　　麵包粉 75克5.39.217.778 z3 @6 A2 s9 x9 G: o
　　豬油　 113克
. W; e; e- T4 s1 ^1 T% Q5.39.217.77　　清水　 適量
% T+ k% E* p" V- g6 S1 O2 g5.39.217.77　　豆沙　 300克
7 a& J8 B8 k+ Z; ~1 @+ z　　蛋漿　 1/2隻- [% D1 f$ z. `! c! @' y' H
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5.39.217.77" p- d( e" U# [# u
法做
4 U1 x! t  ~& h. l+ y6 o公仔箱論壇　　1. 將75克麵粉、38克豬油及麵包粉，加水搓成水皮麵糰。將150克麵粉、75克豬油加水搓成油皮麵糰。( h1 S) L. f5 `+ Y) R( P: }
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　　2. 兩種麵糰及豆沙，各搓成長條分成八份。將一份水皮壓平，包入一份油皮，封口。
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  o" ?2 E. S- @- |! f公仔箱論壇　　3. 水油皮壓平，摺疊三次，略為壓平後包入豆沙，封口揑出雞仔外形。
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　　4. 以180℃預熱焗爐。酥餅掃上蛋漿，放入焗爐焗25分鐘即成。

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