標題:
[甜品]
乳酪紅豆捲
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2008-3-14 10:51 AM
標題:
乳酪紅豆捲
6 B3 J2 s% \0 @5.39.217.77
4 \, B% X+ [2 D8 L
【材 料】
& \5 _: e# B; g7 V/ c; s; b1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
麵糰：
5.39.217.777 T8 G4 t# d, }, S5 D
高筋麵粉 170公克
公仔箱論壇$ m- J. J9 p" l5 W
低筋麵粉 72公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y$ n2 q W2 z
速溶酵母 5公克
/ [6 P/ R. O K& n. b
鹽 2公克
6 X# ? m+ |( H3 |; R7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖 20公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]6 U; n: ]& x; x' Y4 b
蛋 48公克
4 Z; [1 c2 B# Y6 ?. P. H1 Y& v5.39.217.77
奶粉 15公克
5.39.217.77; f. I, D- q7 J2 L/ M$ \5 B( j+ X
水 96公克
7 o& U- G. ^6 Y
奶油 24公克
5.39.217.77/ b( C& _7 h6 x/ j% k- b" Y: f
粒狀奶油 150公克
6 R! Z; t2 |, J3 }8 _% C, G5 g5.39.217.77
內餡：
% S% ?9 ^. S- ^# N, G$ Y3 i
蜜紅豆 300公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p7 R. s/ O3 M+ o
乳酪餡 720公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D: D# h# ^* B6 J4 F f2 P
其他：
tvb now,tvbnow,bttvb3 U: z3 g( r0 s9 _3 Z; k
蛋液 適量
8 d# T: X. } ] f# m. K
糖粉 適量
. @8 F+ W0 G9 n. f% S' W
【做 法】
7 s _5 Y2 }! m1 o/ w9 N公仔箱論壇
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
% \, u$ d0 w0 ^" e, B
! L' K2 g3 i: ]
2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
公仔箱論壇# s4 N. E, n, W O/ ?8 m
tvb now,tvbnow,bttvb: E) [* D6 Z4 ?9 l% P) P
3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
" l. v9 ?+ h0 u9 v5 I+ _, i! |
# P& b, x6 W9 \0 u; g4 h5.39.217.77
4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
1 @1 |9 ~! c$ Ptvb now,tvbnow,bttvb
6 U N. s4 H* j/ U. R; [- b
5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
5.39.217.779 m6 O- _# K+ y& I* G, b* U; T* k1 R9 \
tvb now,tvbnow,bttvb5 v- E: p. {7 Q+ |: a
6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
5.39.217.772 T" G! p+ v4 R, Z' R9 Z
* \8 l+ w) k$ [( G. g% c+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
2 {" D) |3 f2 V" N8 u
0 o4 Z+ u) t1 q8 m( g5.39.217.77
8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
$ v3 h6 K3 W: X# Q' Z N& p; Q1 \2 ^
【備 註】
6 o' B" i; g5 `: L+ Y% s# ^公仔箱論壇
重量：55公克/個
5.39.217.770 L& [# v" X& g# p1 e: ^
份量：10個
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
