標題:
[甜品]
茉綠奶凍配糖漬金桔
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2008-3-14 10:49 AM
標題:
茉綠奶凍配糖漬金桔
5.39.217.77 Y6 S( E, y# o1 W$ x6 W7 }
2 o% o1 b) m, p/ W9 f
+ @! B- |+ }" c9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖漬金桔
+ l4 G" e& V2 o9 h* U. S
8 \9 N" H4 E+ U( J& Y; k
24粒 金桔
5.39.217.77; j+ {& w, _% j! @- w$ F. s
2杯 砂糖
% v7 O& U6 f1 \+ J
1½杯 水
公仔箱論壇! |) l$ y. R! Q6 R
tvb now,tvbnow,bttvb+ a& i, \ }/ R& j2 @3 Q
作法：
: _( P: X) w, I9 l/ k+ \" q: a公仔箱論壇
把金桔洗乾淨﹐抹乾﹐去蒂﹐橫的切成兩半﹐再用叉子去籽。將水和砂糖裝進小鍋裡﹐開中火煮沸﹐把金桔加進去﹐用一片*紙巾覆蓋在金桔上﹐繼續煮兩分鐘﹐離火﹐在常溫中放涼置一晚。
! H% c6 D2 ]# g! {" w# ?7 i
丟掉紙巾﹐把金桔撈出來﹐僅加熱糖漿﹐煮沸後熄火。此時才將金桔放回糖漿中﹐在常溫中放置一晚。把糖漿倒掉﹐倒進密閉容器中﹐可冷藏存放一個星期。
, M! f! T$ T, {/ y0 T, Q5.39.217.77
# B+ w6 ~1 I9 i% u7 Y& U5 m5.39.217.77
*紙蓋的作用是要使金桔沉入鍋內﹐完全浸泡在糖漿裡。
tvb now,tvbnow,bttvb0 h a- [0 j' V. p1 S; x" D+ t
7 N$ g1 x3 v7 w1 q
茉綠奶凍
) e3 C3 }5 a; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77( y4 G7 K! ~% M; x1 q
250g 鮮奶油/淡忌廉
tvb now,tvbnow,bttvb$ S) _3 e' A! m8 ^3 {; t% g( u
150g 2%牛奶
tvb now,tvbnow,bttvb9 P1 x ^* B9 J" a. f
60g 砂糖
4 c* b2 r! y8 P公仔箱論壇
1大匙 茉綠珍珠茶葉*
tvb now,tvbnow,bttvb7 ~( x" i6 ~; j0 u/ G
12g 明膠片/明膠粉 (8g，如果喜歡口感軟一點的）
! o. t8 [; `/ L. T7 T- ]
tvb now,tvbnow,bttvb, P$ m+ d, m1 C3 Y0 q0 {
糖漬金桔
隨意
3 F8 `% _ @ k5 |( X
塗凍模用植物油 隨意
1 ~3 j+ g: m7 ^! @; j# x' B0 | F
. k6 H% E/ Q0 b9 N7 m; ~1 n( S公仔箱論壇
事前準備:
- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將明膠粉倒入水裡 (2大匙) 泡脹後備用。
, ?$ L/ ?/ k" B% }- R2 O
- 為了方便脫模，模子要上一層薄薄的植物油。
+ K# d: X: t7 A. p2 y$ otvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb% d3 D$ ^& F+ B4 H! Z% }$ M, v
要注意什麼呢?
6 N, Y3 N( \2 Y4 _7 R. J: b5.39.217.77
- Q度是可以調整的。只要調整明膠的用量就可以。若是喜歡軟一點的就減少；硬一點的就加多一點。
tvb now,tvbnow,bttvb! h+ S$ y3 S$ k
4 K- o7 g; S* d# D- Vtvb now,tvbnow,bttvb
牛奶與茶葉混合，放進冰箱，泡浸一個晚上。過濾後混合鮮奶油和砂糖，開中火煮沸後熄火。稍微放涼5分鐘後，加入泡軟(擠掉水分)的明膠片，攪拌至融化混合，過濾奶漿。放涼後，倒進模裡，放進冰箱冷凍2小時以上或一個晚上。將panna cotta脫模。將模子倒轉，隔著熱水回暖 (或用熱毛巾將周圍熱敷)十秒，倒轉放于盤子上脫模，食用時拌糖漬金桔。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.77 Y6 S( E, y# o1 W$ x6 W7 }