標題:
[食肆地點]
歎川式火鍋 抗春濕
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2014-4-9 01:25 PM
標題:
歎川式火鍋 抗春濕
踏入四月，濕度幾乎每日也近百分之90，令人昏昏欲睡。要告別春睏，最好的方法之一，是歎麻辣美食。位於灣仔的川式火鍋店登場，開業一個月左右，幾乎每晚爆滿，廂房長期被預訂。如此人氣，皆因這裏的川式火鍋有水準。
公仔箱論壇0 H7 [* u @) |0 O+ y! P D6 ]
公仔箱論壇$ k$ u* c$ O' D3 z8 |
新店老闆是四川人，潛台詞是熟悉家鄉口味，同時有專人在四川、青島、西藏等搜羅地道香料和特產，做正宗口味無難度。如花椒、麻油，還有羊肚菌、松茸、紅薯粉等，質素有別於其他地方的來貨。食材挑選亦嚴謹，像常用的青花椒，用去核的，成本高，勝在苦澀味少。
9 \: [) }4 o$ C# e; [
5.39.217.77# R( I1 j+ w# Y7 M
健康湯底之選
% B6 z) q: B+ q. ]$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用料地道，川式火鍋湯底做法卻好特別，像招牌麻辣湯分菜油版和牛油版本，前者健康，後者比一般甘香，香、鮮、辣兼備，不會死辣、死麻。不嗜辣的，可選釀滿羊肚菌的豬肚雞湯、黑松露湯和野生松茸湯等，菌香馥郁之餘，不會搶去配料風頭。
" d2 M* \) H6 t
5.39.217.77 T3 g7 R; n& V
大廚入行20年，早前更向四川師傅學得一手紮實功夫，湯底做得對辦，對配料要求亦高。近80款配料中，必試本地農場鮮雞、限量供應的手切「腩包」（牛胸以下部位）和黑毛肚，另有多款自製手打丸，像加入豬耳、海蜇的蝦丸，彈牙富口感。
% o8 Z7 e8 ~3 n, Q: O' \
* \, A0 V: \1 b; K& b) ^( ?* U
羊肉丸加小量墨魚滑黏合，口感很好，另有清酒鵝肝丸、羊肚菌丸等，全部即點即唧，並堅持天天清貨。消費無疑比坊間麻辣火鍋店高，但有噱頭、有質素，不愁無捧場客。
( X- Y0 E8 g' R! @# ]/ x
' b) Y5 h: }5 J) J3 t
成都府
5.39.217.776 g, c$ {+ }' N5 V" W1 `5 R0 B# l( m
地址：灣仔謝斐道新時代中心
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
