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標題: [中式食譜] 蛋黃墨魚面 [打印本頁]

作者: zactlion1899    時間: 2008-3-12 10:46 PM     標題: 蛋黃墨魚面

菜譜特色:tvb now,tvbnow,bttvb! E2 _3 C" z9 M+ C4 ~( I- Z+ a
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  以意大利面為藍本,突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。
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& i6 w5 e% C+ X  I5.39.217.77  菜譜用料:公仔箱論壇' y$ {( n7 f; H

& \) g- z$ h& _  原料:小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、5.39.217.77# s' M, a  ]. L4 `0 r) T

6 y0 J. _1 A8 X6 g$ Y) g# LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。
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* u7 u+ C0 r% g/ |/ N/ @tvb now,tvbnow,bttvb  菜譜做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I4 x4 z# p+ s% T# c. A1 N
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  1.小墨魚化凍打成泥,加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min;(利用醒面的同時準備步驟4)1 P/ d2 q8 g$ ~
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  註:攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌,會使肉質更為緊實且不易鬆散。
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  2.將墨魚泥裝入塑料袋內,袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中,麵條成形後撈出浸冷水;
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  註:開水中放入適量鹽,會使麵條更有韌性且不易粘連。5.39.217.773 M9 `. J; l* B: h$ r2 R
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  3.鹹蛋黃煮熟碾碎;
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7 X, C; R! `+ M公仔箱論壇  4.玉米粒、青豆焯至6成熟,胡蘿蔔切丁;
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  5.起鍋熱油,炒香鹹蛋黃,依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯;
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  註:可利用煮麵條的水製成高湯,一舉兩得。5.39.217.776 a2 m0 C2 i) ]/ p

# q8 T! M5 \8 E1 l/ y% e, z  B$ X  6.最後加入少許鹽、雞精調味,適量水澱粉勾芡,大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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7 |( O9 t2 J! Y, Ztvb now,tvbnow,bttvb  小貼士:
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# o# Z% e/ H; [* l9 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色,加菠菜汁打成綠色。  
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N) i8 g3 j8 x8 ?5 \8 L7 ^! V
  
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