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標題: [中式食譜] 蛋黃墨魚面 [打印本頁]

作者: zactlion1899    時間: 2008-3-12 10:46 PM     標題: 蛋黃墨魚面

菜譜特色:
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  以意大利面為藍本,突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~( m! v3 L/ s) A  K2 Z

0 ?  v/ k9 Y$ ]( N( c* N: xtvb now,tvbnow,bttvb  菜譜用料:tvb now,tvbnow,bttvb5 I' I( Y; `. o! }8 Y& }! ]6 x

5 H$ J2 A8 [  C* y8 V  原料:小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
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0 r& m) h" W0 n! l1 |# D  蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。
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+ R: w+ G+ j. R# sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  菜譜做法:公仔箱論壇2 ~: N- n1 O, z  R1 j

* z- ^3 t  E: ~4 K4 t5.39.217.77  1.小墨魚化凍打成泥,加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min;(利用醒面的同時準備步驟4)tvb now,tvbnow,bttvb  n+ b+ u0 \, n" Y2 i8 Y

5 u' o/ H. t: C, |4 K  註:攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌,會使肉質更為緊實且不易鬆散。
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) f- \2 B0 H  K1 q( U公仔箱論壇  2.將墨魚泥裝入塑料袋內,袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中,麵條成形後撈出浸冷水;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R, C5 x( ]& |# C9 v0 Q! B

+ L4 n. |3 x' d  註:開水中放入適量鹽,會使麵條更有韌性且不易粘連。5.39.217.774 u2 \# t% m  n" }  X7 u
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  3.鹹蛋黃煮熟碾碎;
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  4.玉米粒、青豆焯至6成熟,胡蘿蔔切丁;
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  5.起鍋熱油,炒香鹹蛋黃,依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯;
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9 b% g" F8 |9 y: T- \% ytvb now,tvbnow,bttvb  註:可利用煮麵條的水製成高湯,一舉兩得。5.39.217.77) P: n9 }/ B1 `
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  6.最後加入少許鹽、雞精調味,適量水澱粉勾芡,大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。5.39.217.772 l  ?- y7 Q+ m+ u

& N, P) R" ^6 G5 t7 Q# _5 Y  小貼士:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _! ]+ |1 W, ~6 i9 V

; O+ ~/ Z1 i8 R  n  也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色,加菠菜汁打成綠色。  ; a( Y7 q* ?! g% T2 g

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, r) U  i) p8 atvb now,tvbnow,bttvb  公仔箱論壇& @- O& F* D* x1 i$ O  D
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0 \8 F7 S( t, l* |! H$ q% ^0 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q3 G1 _- {! J+ j9 M3 W$ g
  




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