公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 赤柱開餐環保吞拿 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2014-3-14 12:22 PM 標題: 赤柱開餐環保吞拿

赤柱的食肆一向較多西餐廳及酒吧，日本餐廳可說罕見，在歷史建築美利樓開設日本餐廳更是首現。新開的「和洋水產惠比壽」單看餐牌，有齊壽司、燒物等，看不出有何特別，卻原來是主打養殖吞拿魚及奄美島黑豚。
公仔箱論壇# n6 ?: ]4 s; w" Y" r' e$ |
近年大家也關注天然藍鰭吞拿面臨瀕危，而日本人也一直致力於養殖吞拿，這店便是採用了在沖繩附近奄美島海域吞拿養殖場所圈養的吞拿魚，既可避免捕捉野生吞拿，又可控制質素。8 E2 O/ Z1 a9 K# l1 P" h# X+ A3 A

奄美吞拿都是吃沙甸魚及池魚長大，體型中上，一般約160公斤重，餐廳的日本老闆與養殖場老闆份屬老朋友，因此取來原條吞拿，想讓更多人了解到養殖吞拿的好處及美味。% c, w' @5 G, w0 |. R

此外，奄美島還有著名的黑豚，採用有機種植及以天然水果及橄欖餵養，令肉味香濃及肉汁豐富，日本老闆兼總廚以此兩種特別食材設計各種菜式，以簡單傳統的調味凸顯食材的原味及質素，加上價錢合理，下次遊赤柱不妨一試。$ K2 Y0 X' Q5 `6 J

和洋水產惠比壽tvb now,tvbnow,bttvb" D* i: f+ \* M; g5 @
地址︰赤柱佳美道美利樓

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)