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標題: [美食介紹] 三十一种凉拌菜做法大PK [打印本頁]

作者: 上帝    時間: 2008-3-10 11:21 AM     標題: 三十一种凉拌菜做法大PK

1、拌葱头 5 G3 [" i0 g6 T+ a8 q/ K+ c% L
  原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱 精盐五钱 香油三分
4 O) }. i, _5 v9 b  制法: 将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好。
) |, j; }! \: a# H3 S* P* b" z( F  2、拌卷心菜 公仔箱論壇! Z! g+ n* H& k
  原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分
, _% T" y$ d; ~; ~% h  制法: 将卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起,不可过度,沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此,还可加入虾米、香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋味卷心菜。 1 a0 S4 t' x$ O3 W: V
  3、拌绿豆芽
7 L* u- ]! M  R' g# U; Y" P  原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱 姜丝二钱 醋五钱 香油一钱
2 o- l9 K! }  f  u6 C9 u. U+ ctvb now,tvbnow,bttvb  制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软),捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀,最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
( `9 H5 @6 K1 d2 R. x' i  4、黄瓜拌虾片 tvb now,tvbnow,bttvb8 ~+ N) Y1 z  y2 H5 v5 T$ D. A
  原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱 公仔箱論壇3 n5 R3 Q, \6 C! r- c' Y0 J2 K
  制法: 将对虾脱皮,入开水锅里煮熟,捞出晾冷;把黄瓜洗净,直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净,直刀切成段,全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是:先用青菜叶铺底,接着将虾片摆成花样(可自选),上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋即好。 公仔箱論壇& h; a2 t! L+ q
  5、麻酱拌豆角 tvb now,tvbnow,bttvb; T" b( W5 H. {: f& `& V8 W# S8 ~
  原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒 花椒油五钱 姜末三钱
- S2 ]# n9 x  d/ H- _7 _: @/ j, b; X公仔箱論壇  制法: 把豆角抽筋,折断,洗干净,在开水锅里焯熟,后用凉水浸泡,捞出控去水,放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状,把花椒油烧热,加入精盐、味精、姜末浇在豆角上,拌匀即可装盘。 5.39.217.77( ?( Q) |  P7 }1 e3 E* {6 `/ P9 V
  6、肉丝拌粉皮
; r- G; ^$ X$ H6 t! I公仔箱論壇  原料: 猪肉(瘦)三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _% j/ ?& N# f0 r, U& M2 z
  制法: 先将猪肉洗净,片成片再切成细丝;粉皮泡软后也直刀切成丝,入开水锅里煮一下,捞出放入凉水里,沥控水分,盛入盘里,用筷子搅散。再将炒锅置旺火上,倒入油烧热,随即将肉丝入锅煸炒,加一钱酱油,待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁,最好淋上麻酱即成。 公仔箱論壇1 p& @7 n) O( H) O" b
  7、拌韭菜
) P: d/ L! p+ E3 u$ qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  原料: 鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒
* s1 t' P3 G* H& F- A7 R' dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  制法: 将韭菜拣好洗净,直刀切成寸段,拌上食盐、花椒,放入盆里加盖,腌两三天即可食用。 / l. _/ w/ w- s, |; G% [) c) q
  特点: 经济实惠,佐饭最宜。
4 i+ q. G0 q/ Z7 M1 t! \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  8、拌香黄豆 5.39.217.77$ Z6 |# ^1 S% c. R3 ~
  原料: 黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱
  X- ~! b) {" ]- u( r, N1 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  制法: 将虫咬破烂的黄豆拣去洗净,倒入锅里,加水浸住豆面,倒入五香粉(也可加一钱灵云香),上旺火煮一刻钟左右,移至小火焖煮,这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料,紧盖锅盖焖至豆皮发胀,汤成浓汁时起锅,晾冷装盘。吃时可撒些葱花,滴几点香油,其味更香。
6 D, S0 u2 J( T公仔箱論壇  9、麻辣粉丝
2 X1 m+ e8 h3 m  原料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分
7 t3 V% g4 W; _* H# s公仔箱論壇  制法: 先将粉丝用开水泡软,切成二寸长的段放盘内。用碗一只,放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱,调成卤汁,浇在粉丝上,撒上花椒粉,淋入辣椒油,拌匀即成。
- A" \# }! B7 a  otvb now,tvbnow,bttvb  特点: 此菜是四川风味,味重麻辣,佐酒最宜。
# j  _' D4 Q/ {3 N( e5 M; g$ ~9 X/ Ptvb now,tvbnow,bttvb  10、拌粉皮
3 B; p2 R- }5 T2 n6 V% Xtvb now,tvbnow,bttvb  原料: 好粉面五两 清水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 调和八两 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d* ~4 a$ s7 X6 ^
  制法: 将粉面加入清水打成浓汁,上火熬成糊状,熬好后摊在木板上,薄厚要均匀,凉冷后卷起,切成宽条盛盘,撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤,滴入香油即成。5.39.217.77# A4 c6 p" y- q9 C, {3 G, T+ D
   特点:清凉味美,盛夏佳品。
, Z4 h0 f/ Y5 e! E0 D5 l/ O  11、拌芹菜
! Y  J+ Y7 y5 }8 H$ ~6 h公仔箱論壇  原料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱
, Z; g$ C& m2 f# \1 O0 j5 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  制法: 将芹菜摘叶拣净,削去毛根,洗净。切成五分长节,入开水锅里焯一下,之后撒上精盐拌匀,食用时浇上酱油、特醋、香油,也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放,否则菜会变黄。
8 r8 C5 T2 n; D5.39.217.77  特点: 翠绿香嫩,富有营养。
( R8 f$ L3 E/ L( r; E1 Ztvb now,tvbnow,bttvb  12、茄汁芹菜
% L6 b4 {9 y7 h5 s公仔箱論壇  原料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱 9 g$ M; N  G- X3 n: C
  制法:1.选鲜嫩芹菜,摘去叶、根洗净,用刀把梗部顺直剖开,投入开水锅中,见水再开时捞出,沥水后切成一寸长的段,加入精盐、味精放盘内。2. 锅放炉火上,放入食油烧热,加入茄汁、白糖、醋和水适量,烧开后浇在芹菜上即成。
4 y! v) R; K  X2 i  特点: 此菜色泽橙红,鲜嫩可口。
) D% ^! H; t8 y公仔箱論壇  13、五香花生米 ; L, Q* B, L. i8 D! U; j" k6 v
  原料: 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱 豆蔻半钱 姜三片
# k! _  H- M) Y2 x  k3 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  制法: 将花生米拣净,用温开水泡在盆内约两小时,锅内加水约二、三斤上火,放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜,加入花生米煮熟,连汤倒入盆内,吃时捞出盛盘即成。
, m1 f' Q; X' @7 _2 g2 G公仔箱論壇  特点: 五香味浓,宜下酒饭。5.39.217.77: V/ x  t* t" }" T' Y2 g2 J
  14、菠菜泥
9 R- ~( y4 ]+ @  d4 F' G2 H. V( Y5.39.217.77  原料: 菠菜一斤 姜末二钱 香豆腐干二块 精盐八分虾米三钱 白糖三分 熟咸瘦肉二钱 芝麻油三钱
9 P0 D& m/ u; \" ]  ?& OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  制法:1.将菠菜摘去老叶,削去根尖洗净,下开水锅里烫至水再开时(中间把菜翻个身),稍停片刻,捞起沥水,然后捋齐挤去水分,剁成碎末,再挤一次水放盆中,加入精盐和白糖拌匀。2. 虾米洗去灰尘杂质,放小碗里,加开水刚没平虾米(最好是上笼蒸二十分钟),泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在菠菜中,淋入芝麻油,拌匀即成。5.39.217.77% m" t0 ~( [6 k7 g; |
  特点: 此菜因用多种原料调配,鲜香味美。
7 Q$ {1 ^, P! W+ u' m8 Ptvb now,tvbnow,bttvb  15、拌什锦
/ c% |/ j3 z/ E4 Z  A  原料: 粉丝三两 熟猪肉一两 熟鸡肉一两 熟火腿一两 水发海米五钱 鸡蛋两个 菠菜心三棵 酱油八钱 发冬菇三钱 醋三钱 香油一钱芥末糊二钱 味精十粒 公仔箱論壇& g4 m% f) S9 L* D0 d
  制法: 先将粉丝剁成五寸长段,放入开水中煮至中心无硬度为止,捞出用冷水稍泡一下,滗去水,摆在盘的周围;菠菜心直刀切成寸段;冬菇片刀片开,用开水烫过备用;再将炒勺放在火上烧热,把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮,揭起蛋皮切成二寸长,一分宽的丝;猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间,把海米撒在粉丝上。最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁,食用时浇入即可。   特点: 色彩艳丽,风味独特。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v% p8 i" E9 A; b% ?
  16、三丝芹菜
% u  s* e6 c9 q& t# E5 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  原料: 嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分 9 I; [8 Q  A8 k+ ^' T) c
  制法:1.将芹菜去叶削根洗净,放入开水锅中,见水再开时捞起,沥水后切成一寸长的段,加精盐二分拌匀,装盘中。 2.将冬菇、笋、香干切成细丝,放开水锅中烫一下捞起,沥水后撒在芹菜上,再加入姜末、白糖、精盐拌匀,浇上芝麻油即成。
7 b2 ]4 Z3 K# {& @( J  d) W3 A  特点: 此菜色泽调和,脆嫩鲜香。
0 |/ P# y0 O8 z# |5.39.217.77  17、青椒拌干丝
  N5 ]+ f9 E( X) w  原料: 青椒五两 香腐干三块 香油一钱 白糖一钱精盐一钱 味精十粒 5.39.217.77& h: f8 W/ y- X* H; s
  制法: 先将青椒去柄洗净,用直刀切成细丝;香腐干也用直刀切成细丝,一同放入开水锅里焯一下捞出,沥去水后倒入调盆里,加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。# L8 ^# A2 c, H
  特点: 色鲜味香,佐酒最宜。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f  i6 J5 ^: A; g: f
  18、炝菜花
! F' z1 Q0 f; zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  原料: 菜花二斤 精盐五钱 椒油五钱 葱花一钱 姜二钱
0 I0 l" k9 z! K' Z1 ^, A0 B/ d5.39.217.77  制法: 将菜花去根洗净,破开花瓣,直刀切成约八分块,放在开水中煮沸,然后捞出控干,撒上精盐盛盘,末了放上葱、姜,把椒油加热炝上即成。
8 ?* i! |$ @. \  }7 y/ p" L4 n公仔箱論壇  特点: 形美味鲜,宜佐酒饭。 % e! c' H: S; O! @
  19、炝芹菜 5.39.217.77* g2 t, Z9 u0 k9 o' e8 r8 `, N
  原料: 鲜嫩芹菜一斤五两 姜末二钱 精盐五钱味精十粒 椒油五钱 陈醋二钱
7 E0 J5 H+ P. w: D公仔箱論壇  制法: 将鲜芹菜摘去叶和根洗净,直刀切成八分长段(粗根可劈两半),放进开水锅中汆熟捞出,用凉水冲冷控干,再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘,放上姜末,倒上加热的椒油炝味即可。+ X! T) I/ H( B$ R# k
  特点: 营养丰富,扑鼻喷香。
作者: 上帝    時間: 2008-3-10 11:21 AM

 20、炝辣三丝 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j* ^' F! O5 m; z0 g
  原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱
. ~; c" i+ I6 c0 z4 c( Ntvb now,tvbnow,bttvb  制法: 将莴笋剥去皮洗净,直刀切成丝;黄瓜洗净切丝;辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀,放上葱、姜,炝上椒油即成。
) b+ z/ v! p9 |5 t: G  S  特点: 色彩鲜明,一味俱全。
# n' Q. \0 i+ w, h$ o5.39.217.77  21、三味黄瓜
' I! N( W7 o1 c5.39.217.77  原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱
* e  G/ \" Y2 w; z( i( \2 m) _5.39.217.77  制法: 将黄瓜洗净去瓤,直刀切成三分宽、八分长的段;辣椒也直刀切成丝;黄瓜在开水中焯一下捞出控干,撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热,放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M8 h( i+ l8 Y
  22、炝油菜
8 |8 j7 a- H4 B# `" r公仔箱論壇  原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱
7 j% C* o/ m. q4 `" q3 x公仔箱論壇  制法: 将油菜去叶根洗净,直刀切成八分长的抹刀片,放在开水中焯熟,捞出控干,拌上精盐盛盘,撒上葱丝、姜末,把椒油加热炝入即可。
  |4 S) Y% J2 L5.39.217.77  特点: 鲜绿脆嫩,宜佐面饭。
0 l7 n: C7 w7 F4 Y3 Mtvb now,tvbnow,bttvb  23、油激黄瓜 , W& p0 \5 S2 J9 r) C1 Y0 B3 g
  原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱
" n1 {  A# D0 N7 D; ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  制法: 将黄瓜洗净,在案上切去两头,一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹,刀的深度为黄瓜的一半,不要切透,再切成寸段;辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上,倒入油浇至八成熟,将黄瓜炸成碧绿然后捞出,百朝上摆在盘里。锅内留少许油,炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入,兑成汁,浇在黄瓜上即成。
( o0 P) ?/ t5 ]4 ^. vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  特点: 碧绿鲜脆,别有风味。
! j6 t% Z; R2 u. A+ B  24、炝绿豆芽 3 _6 w. Y+ C! u4 H1 u8 r
  原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱
/ Q  B6 h, ~. h2 b$ Z( i( W  制法: 将绿豆芽拣好洗净,放入开水中汆一下,捞出控干,撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽,炝上椒油即可。
( l% @; `. T: h) f" D- g2 l2 mtvb now,tvbnow,bttvb  特点: 香脆可口,制作简便。公仔箱論壇  T5 O' F# F# Q: q/ d% w
   25、炝辣白菜 + B: T4 m; I- N8 B# [4 [# ~' l
  原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱
4 D* L5 O" d7 u! A' M$ i5.39.217.77  制法: 将白菜剥去外帮洗净,直刀切成三分厚宽的条片,加盐拌匀,腌渍后捞出,用凉开水冲去盐味并控干,放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上,把两个辣椒、姜 切成丝,撒在白菜上,然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里,炝后盖十分钟即可。   
9 n/ i1 d: T* p: y# n0 n% i! x/ bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  特点: 辣脆爽口,酒饭皆合。
( o, ^: |4 @, dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  26、炝辣椒黄瓜 tvb now,tvbnow,bttvb2 z3 \+ a3 j3 K5 W) _! V" A
  原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱 公仔箱論壇; I- o* k; X7 ]$ B
  制法: 将黄瓜洗净,用刀劈成两瓣去瓤,直刀切成八分长段,撒上盐,腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝,葱、姜也切丝放上,椒油加热后炝在辣丝上,用盘扣上一会即可。
# ~9 A! H1 I6 U7 V; p& k5.39.217.77  特点: 甜辣酸香,富有营养。
) ]$ i+ U8 z5 p% V" y  27、炝海带丝 公仔箱論壇. q8 G2 E8 P" S  ^
  原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片
4 F" f9 r/ O4 r4 ~' }tvb now,tvbnow,bttvb  制法: 将海带洗净,切成细丝,放在开水中焯一下捞出控干,撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘,最后放上葱、姜,倒上醋,椒油加热炝上即成。* }' K! V- M& h, H  W" g2 h/ z
  特点: 丝长味香,别有风味。 / i: y. @5 }) j
  28、三味白菜 5.39.217.773 b# K7 L$ _5 p4 v8 z* w/ L  [
  原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒 1 F" l. e7 p# F! i
  制法: 将白菜拣去黄帮烂叶,去根洗净,直刀切三分宽,八分长块,放在开水中焯熟捞出晾冷控干,辣椒切成细丝待用;撒上精盐,把白菜拌匀,起锅把椒油加热,放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。    特点: 红白相间,香辣多味。
, a! y3 ]4 W+ H7 A% ^5.39.217.77  29、拌拉皮 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A. |) Q6 U$ m# r- g9 M- O
   原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱 tvb now,tvbnow,bttvb- l' @- R& d# a) F9 Z
  制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5:5(兑水),5:6(兑水)等,每次盛稀汁一两,倒在特制的铜盘(或钢精盘)里,放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮,熟时放在凉水中,改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝,撒上精盐拌匀,浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
2 ~( x7 k# i6 [% n4 E5.39.217.77 特点: 筋骨爽口,盛暑佳吃。
) r# f7 f( x1 F  M( ~& K7 k$ Z公仔箱論壇  30、韭黄拌干丝 5.39.217.777 D. U& t6 a3 C; M7 R
  原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱 tvb now,tvbnow,bttvb. h% N4 H0 S9 g2 E( U. k
  制法:将韭黄洗净,下开水锅里略烫一下,迅速翻个身,再烫约三秒钟,捞放在竹篮内,用力甩去水,然后切成一寸长的段,放盘中,趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝,撒在韭黄上,淋入芝麻油,拌匀即成。
+ D6 U( K8 A! V9 i& n2 Q  特点: 韭黄经沸水快速浸烫,质地微脆而清香;香干柔韧,味爽口
' p- }: B1 x9 W8 u# }5.39.217.77  31、海带拌粉丝
  K$ P% l1 D; J1 @  原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥
% x- i8 B# C9 P' R& z" S7 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  制法: 将海带洗净沙,直刀切成细丝,入开水汆透捞出;水粉丝推切成五寸段,青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内,然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入,搅拌均匀,装盘上桌即可。     特点: 丝长味香,色彩喜人。 公仔箱論壇  K! x8 ]& I5 a" Y' @
  金果绿叶2 k3 S( b( m3 c, X2 r
1)肉馅中加入一个生鸡蛋,以及洋葱碎、生抽酱油,盐,糖,料酒,白胡椒粉,香油,把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]+ v$ U- D* e9 Y0 c5 Q7 r: Z
2)把肉馅儿填入油豆腐里。   tvb now,tvbnow,bttvb4 f* l* e# ]4 h; R4 H! U( K
3)锅里热一点点油,把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面,中小火煎一至肉馅儿金黄。   5.39.217.77: I/ s9 D: E, T( c( G7 v( J
4)把肉馅儿的一面翻到上面,取一小碗鸡汤,加一点酱油,糖,搅匀之后,倒入锅里。   
% a( t6 D7 V1 u+ ]! H* D5)转小火,慢慢把汤汁焖干,使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子,把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里,装盘就好了。
% d3 e9 V+ @8 P7 m$ O3 u6 P, k! D5.39.217.77  韩式牛肉豆腐汤
6 Z! [! t( A( N+ v, H" t3 R: A1)牛肉一小块,切薄片,用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。   tvb now,tvbnow,bttvb% q& U4 i1 l4 C8 W- C6 t! l: l
2)锅加热,倒入香油,油温热的时候,倒入牛肉片,翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒,盖上锅盖,烧开。用勺子撇去浮沫。   
7 E2 [5 J+ y/ OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)放入豆腐和一把干的裙带菜,也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖,盖上盖子,烧开后,转中小火,煮5分钟。
, d9 Y' v, b' k% l% h, ntvb now,tvbnow,bttvb4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。
6 T, C( x9 m" G: g# Mtvb now,tvbnow,bttvb   酿三角豆腐
+ [) A, J2 R# O6 b; Z) [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿,沿着对角线切开,得到2个三角形。将三角形立起来,底边接触案板,竖切三刀,就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。  
: @6 w) U2 R+ w+ l5.39.217.772)在一片三角形的豆腐上,抹上拌好的虾肉馅,上面盖上另一片豆腐,然后,再抹上一层肉馅儿,再一层豆腐,四片豆腐为一组,之间夹上三层肉馅儿。  5.39.217.77  A7 a1 u( n8 W$ d- |2 }# y- ?9 ^
3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。  
: e& V7 j  \' P" r# S4 h4)用蒸豆腐流出的汁水,加一些辣酱,拌匀,浇在酿好的豆腐上,撒熟芝麻。 tvb now,tvbnow,bttvb! i; C. A& A6 y
    虾皮锅塌豆腐 公仔箱論壇+ V8 d2 n# s) A
1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁,加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。  公仔箱論壇" T3 v( v! c7 @" V
2)鸡蛋打散成蛋液,另取一只盘子放入面粉。 
" `* T$ ~9 m* b( S3)豆腐切片后,先沾上面粉,然后再裹上蛋液。 公仔箱論壇- e; ?. N2 r4 ]1 p) m! J
4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。  
8 `% U( Q& Q  k# Dtvb now,tvbnow,bttvb5)豆腐煎好之后,在锅里摆好,调味汁浇在豆腐上,撒上葱姜末,中小火,塌至汁尽豆腐入味就好啦。 公仔箱論壇  z7 w& Z8 a1 C& A
    泡酸黄瓜公仔箱論壇, l8 \* R- W/ h3 N
黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二,再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐,腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以,在白醋里加上冰糖,倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以),把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后,将腌好的黄瓜的水控干,然后放进调好的白醋中,放入冰箱保存,第二天就可以食用,做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存,这样吃起来口感好,做好的要在两天之内吃完,第三天黄瓜容易发黄,味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次,再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品,两天之内差不多就是这个样子。
作者: hr8828    時間: 2008-3-18 03:58 PM

I LIKE IT THANKS A LOT
作者: cocoycyip    時間: 2008-3-29 10:48 AM

thanks for sharing....
作者: Akimbo    時間: 2008-4-11 08:24 PM

thx man !
作者: shirleyheng    時間: 2008-8-14 08:09 PM

so useful... thank... support you
作者: sally2888    時間: 2008-8-14 08:50 PM

谢谢分享。。。
作者: kko338    時間: 2008-8-18 06:06 AM

Thank you for sharing.
作者: lokwuv    時間: 2008-8-21 06:04 PM

Thanks for sharing




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