標題: [健康資訊] 菜中人參！喝鳳梨甘藍汁防癌控血脂 [打印本頁]

---

作者: willkao    時間: 2014-3-8 09:52 PM     標題: 菜中人參！喝鳳梨甘藍汁防癌控血脂

如果現在來一盤燙炒青菜，你想吃什麼蔬菜，許多人會選擇清脆爽口又帶有鮮甜味的高麗菜！事實上，高麗菜不只是蔬菜，其營養價值早被古人認可，且被譽為「菜中人參」，而近年來更有不少研究發現，多吃高麗菜具有防癌、改善胃潰瘍、降血糖和血脂、預防骨質疏鬆等好處。6 x* D# Y$ ]0 m0 {' b! O  }0 p

  O8 |  J+ D- x/ B: k# p公仔箱論壇
" r  `) U! _& j( g9 [" q+ G. C6 H- u公仔箱論壇
- w) Z. a. Q3 W' V) c: Q7 G* ~8 y彰化基督教醫院營養師廖珮吟表示，高麗菜又名「甘藍菜」，屬十字花科蕓薹植物，原產於歐洲，中醫藥典《本草拾遺》提到其有「補骨髓，利五臟六腑，利關節，通經絡中結氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨，去心下結氣」的效果，自古即被視為具有多重功效的健康食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K) C% |5 D- p# ]
而近年來，高麗菜更廣泛被作為研究樣本，結果發現其營養素具有以下4種潛在性的好處。公仔箱論壇* h5 ]% V3 @, A
1.多種抗氧化成分可防癌
  _. s, p2 h: ?. v2 q/ b4 K公仔箱論壇高麗菜所含的植化素可以作為重要的抗氧化劑，預防發炎相關的慢性疾病，包括癌症和冠狀動脈疾病。其豐富的抗氧化成分，包括蘿蔔硫素（surforaphane）可能增強體內酵素系統的解毒能力，中和毒素對DNA產生的傷害；異硫氰酸鹽（isothiocyanate）可能和預防癌細胞轉移有關；吲哚及它的衍生物（indole）可預防乳癌、前列腺癌和白血病。
! M$ q' I& `  h; F8 z公仔箱論壇2.維生素U改善胃潰瘍
) p$ j! \( @3 |: E, @; f公仔箱論壇廖珮吟營養師表示，甘藍菜富含Vitamin U，又稱「甲硫丁氨酸」，能幫助消化性潰瘍的癒合。除甘藍菜之外，萵苣、苜蓿芽等深綠色植物也富含此成分。6 H- u) c8 z+ p) \' }+ c
3.豐富纖維穩定血糖和血脂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D2 S# A! ^2 d6 G: v' K' {! X
近期研究發現，甘藍菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰島素阻抗。此外，甘藍菜的膳食纖維量不少，一顆600公克的甘藍菜，所含纖維約7.8克，每天適量攝取可延緩飯後血糖上升、促進血脂肪的代謝。5.39.217.77- K7 o/ P( v9 O8 y4 u7 X+ U

! `1 ?: D. {& O9 J- g
/ ]$ a0 Y6 \6 e0 N5.39.217.77: ~) `6 K  a, V( z' |/ P* F% I7 U
4.維生素K預防骨質疏鬆
, O8 J) n4 [- s9 c( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維生素K是協助酵素合成與鈣結合蛋白的輔因子，與執行骨骼鈣化、維持骨骼密度有關。每100克的甘藍菜含有約100至200微克的維生素K9，攝取100克即可達到一天的足夠攝取量（男120微克、女90微克），避免維生素K缺乏。
$ X7 Q) P) O7 Q. L公仔箱論壇【推薦料理：鳳梨甘藍汁】（1人份）  D8 I0 h4 Y+ I
● 材料：甘藍菜200克、鳳梨150克、水500毫升。
0 N$ ], l# o$ Y( ?) W7 c$ u: j* w8 W
6 |1 p# e+ R- c9 Y) _
● 調味料：檸檬汁1茶匙、蜂蜜1湯匙。tvb now,tvbnow,bttvb1 g7 U; y  D. M) [0 @
公仔箱論壇. |6 y6 d8 k9 S; ^- H# f

- F- Z. z5 m- _* y& X, w# W2 ?6 u3 O● 做法：將材料洗淨切小塊，加入調味料用果汁機打勻即可。
6 c+ L3 Q+ S/ `  p$ Dtvb now,tvbnow,bttvb& H! G4 U/ u0 o
公仔箱論壇3 d, k  L/ y8 V: E; J- r
● 營養價值：熱量164大卡、蛋白質3.8克、纖維4.7克。
: ^; ^, n, j& H1 Ytvb now,tvbnow,bttvb
6 ]& O9 V# H% K1 C: U& z5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.772 h) C& Q4 q; a4 ^1 S5 A6 H8 ~4 B; w
● 備註：鳳梨果菜汁因屬生食，若為免疫力低下者、忌生食者、需限制鉀離子攝取者，需避免攝食。公仔箱論壇/ M5 U( j- h3 W1 s' H5 U

" `9 z8 p7 F) G4 P4 r公仔箱論壇公仔箱論壇, n0 P. f* i/ S+ ]
5.39.217.778 [( M% v$ f# G7 q
【推薦料理：高麗菜捲】（3人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C  L. _* r. C4 n' F: h/ d
● 材料：
7 K. k) R$ i/ W, M9 X5.39.217.77
! q* `' {$ E3 X# T  p; w3 H（A）高麗菜葉6葉、韭菜6條。公仔箱論壇  ?, Z/ Y9 M4 O- p: m& R6 F2 t8 n5 I
（B）低脂絞肉150克、胡蘿蔔與荸薺各50克。
7 F  V) {8 t- g+ i. v/ g" C5.39.217.77● 調味料：
0 f' m- I9 J! J$ m" a) q公仔箱論壇 5.39.217.77) i5 H8 |$ {  b! s# w
（C）食鹽1/2茶匙、米酒1湯匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c9 H3 o3 V, m+ H% u) A
（D）香油1/2茶匙、太白粉水1湯匙、胡椒粉適量。tvb now,tvbnow,bttvb1 A" E  @& i. Z. x, `; V
● 做法：
/ v* o4 n- v. w+ L4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 川燙材料A後，泡冷水且瀝乾。
3 C& D: @6 ~/ \- m4 L公仔箱論壇2 }. H0 I1 x, m! t
5.39.217.77  E' d* b0 i1 K7 ?, [; q
2. 將調味料C與材料B拌勻。
+ P% w3 x/ h2 i. Y9 h
- @4 d* t3 k5 _4 u" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* J% Y' Z, Z& Y- v- s4 q/ z公仔箱論壇3. 將調味料D塗抹在高麗菜葉內側，放入材料B作內餡後捲成春捲狀，用韭菜綑綁固定，以中火蒸煮20分即可食用。
$ _% U  ?% W; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77' c8 g0 z9 `/ q' f' W( o

4 V7 Z, ?0 }6 K3 H. a7 ~
8 N6 W% Q' W  d( L$ ^9 ?: U8 B3 x; Z: X
5.39.217.77- A' g/ f" ?. J  V0 G
● 營養價值：此為三人份的量，平均每一人份的熱量113.4大卡、蛋白質12.4克、纖維3.25克。
3 S+ B- Y+ g- i公仔箱論壇
' X- J1 h3 s8 e( l! Q
0 C; \3 V4 J; z) P● 備註：高麗菜捲內所包含蛋白質量豐富，建議腎臟病患者適量食用。tvb now,tvbnow,bttvb  R  ]1 j2 r9 X$ l7 }9 n7 D' c! z
" T$ e; k1 Z; Z# G5 G, ?( A" R

  f1 O* }+ _/ w& d, p5.39.217.77
& H% t. Q, W1 |  L- w9 ltvb now,tvbnow,bttvb【營養師小叮嚀】
/ K: \- J' a2 v& v5 h1 J9 y+ F* }! G廖珮吟營養師表示，甘藍菜富含維生素C、含硫配醣體，烹煮時不宜過久，避免營養素流失。且甘藍菜所含的纖維較多且硬，消化功能不佳者不宜多吃。甘藍菜雖廣泛被為研究與癌症預防有關，但有效攝取量仍需進一步定量證實，總之均衡攝取各類飲食，才是正確的健康維護之道。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0