標題: [健康資訊] 菜中人參！喝鳳梨甘藍汁防癌控血脂 [打印本頁]

---

作者: willkao    時間: 2014-3-8 09:52 PM     標題: 菜中人參！喝鳳梨甘藍汁防癌控血脂

如果現在來一盤燙炒青菜，你想吃什麼蔬菜，許多人會選擇清脆爽口又帶有鮮甜味的高麗菜！事實上，高麗菜不只是蔬菜，其營養價值早被古人認可，且被譽為「菜中人參」，而近年來更有不少研究發現，多吃高麗菜具有防癌、改善胃潰瘍、降血糖和血脂、預防骨質疏鬆等好處。
* o( I2 M% K+ Y0 ]- @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a8 C) h/ a" n" ~$ N% s5 y
tvb now,tvbnow,bttvb0 R0 o" ^$ \; h! I* B, b

, ]( A8 k  k; ?- {7 \" ^- V" [( \tvb now,tvbnow,bttvb彰化基督教醫院營養師廖珮吟表示，高麗菜又名「甘藍菜」，屬十字花科蕓薹植物，原產於歐洲，中醫藥典《本草拾遺》提到其有「補骨髓，利五臟六腑，利關節，通經絡中結氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨，去心下結氣」的效果，自古即被視為具有多重功效的健康食物。
  s2 e  G# F3 c* b  ~: @" _公仔箱論壇而近年來，高麗菜更廣泛被作為研究樣本，結果發現其營養素具有以下4種潛在性的好處。公仔箱論壇0 h# p/ {7 \: d7 |
1.多種抗氧化成分可防癌
$ P- }. v% J0 v' m高麗菜所含的植化素可以作為重要的抗氧化劑，預防發炎相關的慢性疾病，包括癌症和冠狀動脈疾病。其豐富的抗氧化成分，包括蘿蔔硫素（surforaphane）可能增強體內酵素系統的解毒能力，中和毒素對DNA產生的傷害；異硫氰酸鹽（isothiocyanate）可能和預防癌細胞轉移有關；吲哚及它的衍生物（indole）可預防乳癌、前列腺癌和白血病。
" u+ c- D$ S& z( G3 j* \/ x9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.維生素U改善胃潰瘍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E/ D1 K/ e' h* W
廖珮吟營養師表示，甘藍菜富含Vitamin U，又稱「甲硫丁氨酸」，能幫助消化性潰瘍的癒合。除甘藍菜之外，萵苣、苜蓿芽等深綠色植物也富含此成分。# }# R! L$ a2 }- y  w* }5 G/ n
3.豐富纖維穩定血糖和血脂
5 r3 o/ Z" u$ |$ v2 X近期研究發現，甘藍菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰島素阻抗。此外，甘藍菜的膳食纖維量不少，一顆600公克的甘藍菜，所含纖維約7.8克，每天適量攝取可延緩飯後血糖上升、促進血脂肪的代謝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o1 ?& @. G6 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y" B8 a3 ^4 u, n: ^6 z/ v* Y
7 r% D+ x. Y) k: Y

: a2 E. W5 b4 W  {" ]tvb now,tvbnow,bttvb4.維生素K預防骨質疏鬆
- [' g, a8 ~8 `7 p4 o* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維生素K是協助酵素合成與鈣結合蛋白的輔因子，與執行骨骼鈣化、維持骨骼密度有關。每100克的甘藍菜含有約100至200微克的維生素K9，攝取100克即可達到一天的足夠攝取量（男120微克、女90微克），避免維生素K缺乏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C3 ~3 L3 H, I( Y( {/ N
【推薦料理：鳳梨甘藍汁】（1人份）
4 o! c: n  t: V) u7 p) g0 J1 H● 材料：甘藍菜200克、鳳梨150克、水500毫升。
- L. o+ Z0 y9 g+ V7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* y' E5 ~; N  A4 K+ C2 L% Ktvb now,tvbnow,bttvb
5 s6 k1 j3 u+ `! M5 V6 D# g0 |! N- h7 _● 調味料：檸檬汁1茶匙、蜂蜜1湯匙。
) V* n; W$ P2 h9 c4 }4 P5.39.217.77% ^7 E+ C0 k1 r# Q1 l* r

; V, H* w' |# V4 Z7 ~+ |. U公仔箱論壇● 做法：將材料洗淨切小塊，加入調味料用果汁機打勻即可。4 I% S# l6 Q3 r: N& `4 Q) \. }( ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T, |" ]/ p7 P, w8 D# h* q

0 Z- n# A- ]/ z$ x8 T  X% O公仔箱論壇● 營養價值：熱量164大卡、蛋白質3.8克、纖維4.7克。4 s/ ~. h" `* ]  Q; Q) q" d
  ^% k  w; X" f5 K* I1 |
公仔箱論壇( T* q2 s! h2 w6 e( Y
● 備註：鳳梨果菜汁因屬生食，若為免疫力低下者、忌生食者、需限制鉀離子攝取者，需避免攝食。
7 l7 q# C* d& I/ H, D1 E( b- O4 W9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W4 ~* R0 q( q' r$ \. B, d8 J
tvb now,tvbnow,bttvb/ n1 T! b+ z% `) M0 m7 l" @, a
5.39.217.77& q+ i, s8 g+ T, F! u
【推薦料理：高麗菜捲】（3人份）
# W) I2 B3 c# }7 p2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 材料：
6 s8 k/ J0 o3 h; E
3 W- y' P# \' ^4 ~（A）高麗菜葉6葉、韭菜6條。
. m4 E8 b2 p6 Y8 {* Y9 n0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（B）低脂絞肉150克、胡蘿蔔與荸薺各50克。+ j5 D  Z5 H& G6 Q0 I
● 調味料：
5 c$ P0 P7 p4 [, S) g' V. j( c0 X 5.39.217.77% I1 @" k  w# u- D. c& D1 h# |2 K. Z
（C）食鹽1/2茶匙、米酒1湯匙。
" j/ \7 X& t4 K# p8 {$ F% a公仔箱論壇（D）香油1/2茶匙、太白粉水1湯匙、胡椒粉適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U2 p  P+ `9 B- O
● 做法：6 [$ M1 q& X9 L9 j. Y0 h
1. 川燙材料A後，泡冷水且瀝乾。
0 U; m, M/ h) utvb now,tvbnow,bttvb
9 f+ P6 B, ~! U& }: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q& j( W/ ]  O( Q4 R1 ]/ I& m/ q
2. 將調味料C與材料B拌勻。
5 d3 G  b/ M% F5 ~tvb now,tvbnow,bttvb) G! p/ H; E! x2 f/ r; |

6 z3 n' r- K/ F* J4 e! C& |, N3. 將調味料D塗抹在高麗菜葉內側，放入材料B作內餡後捲成春捲狀，用韭菜綑綁固定，以中火蒸煮20分即可食用。1 |. N  ~6 N) _8 f+ j. x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J2 q' a5 M. _6 G  j0 Z( Z

! n) w1 t" u+ K5 T4 h0 ]5 R
# q: C& a* F+ m公仔箱論壇2 x5 p; Z! I" d2 Y* _0 K. f

: ~! [# Z( G# E2 w公仔箱論壇● 營養價值：此為三人份的量，平均每一人份的熱量113.4大卡、蛋白質12.4克、纖維3.25克。& h. Q8 Q, j5 @& [( J: G

8 t- c0 {( v% S% @4 Q5.39.217.77
, T) m( W& J0 Y) D5 B公仔箱論壇● 備註：高麗菜捲內所包含蛋白質量豐富，建議腎臟病患者適量食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F9 H. ]  P. _3 Y
  \$ h0 i  _$ b1 D( K

/ ~! P' b$ p/ U0 O( s. O+ ` tvb now,tvbnow,bttvb+ b* ]+ |. ~! ?7 j& R
【營養師小叮嚀】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _$ k- I$ ^: C- l" O$ u
廖珮吟營養師表示，甘藍菜富含維生素C、含硫配醣體，烹煮時不宜過久，避免營養素流失。且甘藍菜所含的纖維較多且硬，消化功能不佳者不宜多吃。甘藍菜雖廣泛被為研究與癌症預防有關，但有效攝取量仍需進一步定量證實，總之均衡攝取各類飲食，才是正確的健康維護之道。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0