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標題: [中式食譜] 飲食新起點﹕鮮腐皮「鰻魚」 [打印本頁]

作者: gracechanstuart 時間: 2014-2-26 01:28 AM 標題: 飲食新起點﹕鮮腐皮「鰻魚」

飲食新起點﹕鮮腐皮「鰻魚」5.39.217.770 v8 j* h0 E$ Q: J$ q* R1 f
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（陳淑安攝）

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香港新起點烹飪導師胡楊珍用經常編寫新的素食食譜，再經多次試煮才呈現在讀者眼前。若不時留意本欄的讀者便知道它們大都十分簡易，選取的食材也多樣化。像今天介紹的素鰻魚，用上鮮腐皮及紫菜，耳目一新。
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材料﹕ 鮮腐皮 3張、紫菜 2張、全麥粉 1湯匙、粟粉1湯匙、水 3湯匙、
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調味料﹕鹽半茶匙、新起點素雞粉* 1茶匙、水 3湯匙、蜂蜜 1湯匙
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製法﹕

(1) 將兩張半鮮腐皮切碎，加進調味料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o; U/ W2 f  N( ]
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(2) 全麥粉、粟粉和水混合均勻成糊狀，備用。' r# S$ p% N2 V  K
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(3) 半張腐皮放在一張保鮮紙上，塗上糊後，加上紫菜。將切碎的腐皮連調味料放在上面，然後捲成長方形，放在蒸鍋中蒸約30分鐘，取出，待涼後切件，即成。& m* L' B7 h4 \, ]7 v' N9 y0 q
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*新起點素雞粉製法) U, o; q- m8 `6 c2 b2 D% l- p
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材料﹕/ ~: H& u/ c3 y. S/ o0 n% z

洋粉 3茶匙、大蒜粉2.5茶匙、山艾粉（sage powder） 2.5茶匙、香芹鹽（celery salt） 2.5茶匙、鹽 2茶匙、迷迭香粉（rosemary powder） 1.25茶匙、牛膝草（marjoram）1.25茶匙、百里香（thyme）1茶匙、甜紅椒粉（paprika）0.25茶匙、啤酒酵母粉（brewer'syeast）1.5杯（可不用）公仔箱論壇( r2 d$ g# T5 k& Q) o5 T0 u5 D

製法﹕

用攪拌機把上述香料打至均勻，裝入密封罐蓋緊，放入冰箱可保存6個月
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文﹕姜素婷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]2 Z. H! F/ `! b" Q, L

圖﹕陳淑安
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示範﹕張志強

食譜提供﹕基督復臨安息日會tvb now,tvbnow,bttvb1 m. ^$ o; u( Y* T% G" H9 f
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「飲食新起點」提供天然材料的素菜食譜
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