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標題: [中式食譜] 飲食新起點﹕鮮腐皮「鰻魚」 [打印本頁]

作者: gracechanstuart 時間: 2014-2-26 01:28 AM 標題: 飲食新起點﹕鮮腐皮「鰻魚」

飲食新起點﹕鮮腐皮「鰻魚」

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（陳淑安攝）

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香港新起點烹飪導師胡楊珍用經常編寫新的素食食譜，再經多次試煮才呈現在讀者眼前。若不時留意本欄的讀者便知道它們大都十分簡易，選取的食材也多樣化。像今天介紹的素鰻魚，用上鮮腐皮及紫菜，耳目一新。公仔箱論壇) U/ F* _! n- z
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材料﹕ 鮮腐皮 3張、紫菜 2張、全麥粉 1湯匙、粟粉1湯匙、水 3湯匙、tvb now,tvbnow,bttvb& m$ ]' m7 ?. C+ L
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調味料﹕鹽半茶匙、新起點素雞粉* 1茶匙、水 3湯匙、蜂蜜 1湯匙
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製法﹕5.39.217.775 ]3 g6 I8 \" W9 d6 l) F( S
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(1) 將兩張半鮮腐皮切碎，加進調味料拌勻。
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(2) 全麥粉、粟粉和水混合均勻成糊狀，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 g/ e5 t$ N; c  v
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(3) 半張腐皮放在一張保鮮紙上，塗上糊後，加上紫菜。將切碎的腐皮連調味料放在上面，然後捲成長方形，放在蒸鍋中蒸約30分鐘，取出，待涼後切件，即成。

*新起點素雞粉製法公仔箱論壇* L' T8 ?: J% G& Q
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材料﹕5.39.217.77+ t* [' t# _3 `. G( N& [+ n

洋粉 3茶匙、大蒜粉2.5茶匙、山艾粉（sage powder） 2.5茶匙、香芹鹽（celery salt） 2.5茶匙、鹽 2茶匙、迷迭香粉（rosemary powder） 1.25茶匙、牛膝草（marjoram）1.25茶匙、百里香（thyme）1茶匙、甜紅椒粉（paprika）0.25茶匙、啤酒酵母粉（brewer'syeast）1.5杯（可不用）公仔箱論壇8 C8 v  L6 X1 @5 ^
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製法﹕5.39.217.77+ a6 y" F2 N$ Q& n

用攪拌機把上述香料打至均勻，裝入密封罐蓋緊，放入冰箱可保存6個月tvb now,tvbnow,bttvb' c3 |: o; p& {  n& Z. U

文﹕姜素婷. @$ G) _) P, t. x. G
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圖﹕陳淑安

示範﹕張志強tvb now,tvbnow,bttvb7 l, P; P1 Q* j& G) g7 p

食譜提供﹕基督復臨安息日會
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「飲食新起點」提供天然材料的素菜食譜/ u2 V) g# f+ r2 P- r0 o7 ?
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