標題: [中式食譜] 自製釀蟹蓋低脂多纖 [打印本頁]

---

作者: gracechanstuart    時間: 2014-2-26 01:07 AM     標題: 自製釀蟹蓋低脂多纖

自製釀蟹蓋低脂多纖
* J  z) I1 \* w% o公仔箱論壇
: |% }/ W- ]0 D 5.39.217.77% Z  E3 C/ W# x2 R
（陳淑安攝）tvb now,tvbnow,bttvb+ u/ S) }9 q" U6 ]) `8 Q; |

, D: h3 I6 [$ y5 X7 @tvb now,tvbnow,bttvb+ A  Z6 P) x1 M5 i% Z, d; @- Q
公仔箱論壇4 C4 j4 d3 z3 E. c% {

% M' [! _# ?5 g) `6 T7 s& E公仔箱論壇
9 H& d: A* s% X公仔箱論壇8 W! Q+ i1 V4 A% ]) B

$ Q6 R5 Y1 q# e. x& N: Qtvb now,tvbnow,bttvb喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c4 z3 P' ]0 O- c
tvb now,tvbnow,bttvb, k- j- l7 W5 g
今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。5.39.217.776 M; x6 ]6 c; }: ]  l9 |. B5 r
tvb now,tvbnow,bttvb- R; u$ b3 R; E0 v8 e0 V
■煎釀蟹蓋5.39.217.77( z  J/ R" c. B) p: K4 q

8 n1 E5 `! X5 ?1 d" I' M  `# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V, q5 x& T8 p$ r2 ~3 \
公仔箱論壇: h5 }# M7 j; i2 |
（陳淑安攝）
4 k3 D' S. P( j0 y9 p公仔箱論壇
7 E9 Y! R" L; |* C( Otvb now,tvbnow,bttvb
' i4 k1 t0 |7 v2 ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l2 y' `4 C/ J; l1 V
材料（2人份）﹕
8 U& E1 |, \7 p& m( } 公仔箱論壇. G. q+ j( }# i* K
蟹……兩隻
$ |  M* Y7 f( _$ X9 C6 ~4 i$ Etvb now,tvbnow,bttvb
& |) c. [8 q. K4 w4 l. J0 P  N& W蛋……半隻
2 X. t% V( H& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; N( C" c  v/ h3 D& O% j5.39.217.77洋……半個公仔箱論壇9 [0 Q% F0 I+ s# G; ?% O# k5 z- A) L

/ F4 O& l( E7 X' R, ?' j8 n公仔箱論壇罐頭蘑菇……100克
& G. w; J) q; Y) o, x4 p : g: f! ?+ x" U) V
植物油……1湯匙2 r8 \/ K0 t) D5 x2 }

* j% A6 B8 R% x, i( W3 x, n# I- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味﹕公仔箱論壇1 r* K3 _5 p  N' y6 @8 U
tvb now,tvbnow,bttvb# }; y, c+ M$ {$ Q
雞粉……1/3茶匙; ?: }: Q  x- I, d! c
公仔箱論壇) p) m4 C; c/ x  ?2 P% c
製作﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z. l' R  x9 n6 B

; C& e; x: k* h6 D$ \, Itvb now,tvbnow,bttvb1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用tvb now,tvbnow,bttvb3 E/ F  ~' J$ f7 N, [' X3 d4 N

( ~7 _0 s2 v; i2 }! h, X/ Q5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘2 {- a" R, E' K

8 f7 p" q- g: e% i) m* k3. 蟹身待涼拆肉，備用tvb now,tvbnow,bttvb; M; _" J' g3 O1 |. J
5.39.217.778 ?) g1 X' O  {
4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分1 J0 R' U1 D6 w% Z9 z+ e3 i2 W  a

% \- B$ I2 Z0 {$ D5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料
% d4 R9 q4 C) K+ [5 }% O" P1 V
& Y' L2 s8 V6 C0 K6 r7 ^$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃tvb now,tvbnow,bttvb" R. \5 G. w) f1 Q- _+ e

8 _& A/ |- t2 |, b$ n% rtvb now,tvbnow,bttvb7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成
0 C0 j+ z! X. }4 o! z
! V  ?. o# t$ G. ~8 M■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）
+ Z% i6 j6 z) p5.39.217.77
: a( Z7 J7 @. M" ?% M2 N$ B自製低脂版……脂肪9.6g9 y/ q5 j8 h, W+ o

1 y- Q+ \2 W" f5 k! z, N+ I公仔箱論壇坊間高脂版……脂肪20.6g
* G! f3 n+ V0 ~% ?/ t( `' P. f
5 g+ H0 B0 _. i0 u" A7 `9 v) q5.39.217.77■營養師貼士9 L- M* u' N/ _: O3 l1 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \: b0 i! ]/ {# u! G
必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。8 q$ f1 b! v# d* ]' y5 ^

) ]( u. F6 i, k" F) Ttvb now,tvbnow,bttvb文﹕曾明
8 z& m5 J4 a/ P/ i! u) v9 V# [tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇# ^2 j. P! a0 D6 Y/ u+ j
食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0