標題:
[中式食譜]
自製釀蟹蓋低脂多纖
[打印本頁]
作者:
gracechanstuart
時間:
2014-2-26 01:07 AM
標題:
自製釀蟹蓋低脂多纖
自製釀蟹蓋低脂多纖
, O: \; W+ ]7 \2 K0 N: c4 u' h0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 p% e1 ^7 U) [7 |- t7 f! p1 W8 }
3 }$ s4 L; k3 r/ Y& b/ h+ F6 z& l
（陳淑安攝）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N& I z$ Z' W% }7 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D6 w2 P7 Q( C7 i' [
/ S: E9 ]! D0 B* i& _4 J8 b' r
5.39.217.77# X2 N. a: B: v; c
9 @) M, m+ u6 C- G: J9 F+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ?4 u+ ~" i- I2 s& U( L3 Y5 Q2 d/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- X2 J$ r5 B6 X) t, j* f5.39.217.77
J" y4 S& D" x8 V3 A5 C* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。
5.39.217.77' x: @1 U4 Y' O$ B: c9 S% D
+ c% x) E/ m" X# q& {6 S9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。
* ]" |" o; P% A; C* R1 J5.39.217.77
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j0 m% g$ z# X/ M
■煎釀蟹蓋
2 ~) i0 ], O$ k9 P/ G {+ {( W, D) E
/ q9 s# S2 M6 R/ x- P S公仔箱論壇
: w5 ^, o8 W3 m: k0 `+ r
+ O0 p. p n4 n. N [9 |# s. q
（陳淑安攝）
1 @( o" G3 F* Btvb now,tvbnow,bttvb
' s6 t9 F/ Y8 y& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) z8 \+ H p/ E( ~2 t8 c5.39.217.77
; V" P. m0 u0 x- \( G, \
材料（
2人份）﹕
) j9 B0 H5 o! E6 J: ?! p8 p v
% Q5 J4 B2 O0 S* O# [5.39.217.77
蟹……兩隻
tvb now,tvbnow,bttvb7 J6 s0 G8 J1 w9 S: t
4 M# R. I; D8 q$ Y! c: C- D- ~! o公仔箱論壇
蛋……半隻
$ [3 H, P+ U# p; l$ Z
6 \9 A1 G: u* x* Q) W
洋……半個
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A1 n1 T8 |$ [) Y( I
" F" I; Q9 ~' s; m6 l0 ~8 p% Q
罐頭蘑菇……
100克
5.39.217.772 x: j7 b! a' ^8 q
9 K: o$ }% O D# P
植物油……
1湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B2 @9 T! b) z3 x+ o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a% D# H1 A2 a3 m: E7 M+ |
調味﹕
4 f7 O' O; W z8 G. ?* l* U
$ P* |: X: _7 c( l) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞粉……
1/3茶匙
! A& Q- F6 |1 |# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# x- a% P/ Q( R! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
製作﹕
tvb now,tvbnow,bttvb# X: Q' D7 j- t3 |" [/ A7 i
: |1 N, P2 m! w$ ^, b5 G9 x
1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用
9 [2 o- b; a: Y% W" f* H; K
$ P9 o/ Y+ z' M* C* U
2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
$ R# e/ c+ T* O: S$ t1 w' w
1 ~) {1 E3 w0 A P5.39.217.77
3. 蟹身待涼拆肉，備用
5 d7 }& P# O5 S& q; B5.39.217.77
5 X; x8 s' o" h% P. |6 k
4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分
5 e7 h+ R$ N+ X$ p" r& X' @. G
5 k7 K" X" |: M1 r% g# J! p' H+ j% l
5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料
5.39.217.77) I7 ^4 }7 Y. v. Q" t; d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i) C; T; H& @* w
6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃
/ \( ?' g. C4 a5 y( U- V( S! n公仔箱論壇
/ |- I' I6 S5 E! t8 ctvb now,tvbnow,bttvb
7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成
% Y: {4 b/ A+ J3 t8 B5 T; ^' U
/ b2 T& s3 i+ r6 V( u
■煎釀蟹蓋營養分析（
2人份）
5.39.217.77" u' D) Y$ N0 H$ E j5 W8 d
& q0 w8 @, G% Y1 m' O+ k4 {$ _$ Y$ k公仔箱論壇
自製低脂版……脂肪
9.6g
5.39.217.77* o4 p0 t* w9 ]; g7 k
2 g" P$ ]9 |1 {" ]; Mtvb now,tvbnow,bttvb
坊間高脂版……脂肪
20.6g
5.39.217.77% E, [; a* O% n& z! E
! c4 ^: \' s/ g* i/ b
■營養師貼士
: ]* f3 s9 f2 T2 v/ X, U公仔箱論壇
7 [/ O3 q) [0 r% u$ J
必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。
/ W V- b0 o" y8 w* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U2 d, r2 D+ B* {4 h8 F# G9 f
文﹕曾明
2 z6 i0 N- S F, X5.39.217.77
" W9 w F. g. A3 U3 [公仔箱論壇
食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D6 w2 P7 Q( C7 i' [