Board logo

標題: [冷知識分享] 鳳梨加鹽為什麼會甜? [打印本頁]

作者: yuki1219mylove    時間: 2014-2-17 08:11 AM     標題: 鳳梨加鹽為什麼會甜?

吃鳳梨的時候會刺刺的
- E, L/ f. R: ?' j+ e: ftvb now,tvbnow,bttvb5 m& p' d2 W, A
也就是俗稱的咬舌頭/ m* x/ c, ~4 c

9 ~7 p4 A* X/ ^; d2 [是因為鳳梨酵素的作用
9 q9 R' J# j, ?) N& \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B$ b7 I% {2 L1 Y! h/ Y: W
鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素
1 q, W$ n1 B1 P0 Z9 S- i% \# J公仔箱論壇
+ J( g3 L" F: S3 O5 _跟木瓜酵素有著類似的功能
6 W5 G' T4 a/ M4 Q' M6 {; x5 h5.39.217.77) Q8 W$ L, f9 \, R/ i; q
一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素  x5 w' O4 J; E; B
公仔箱論壇2 y8 E* l: h0 q4 ^9 R$ l- Q
用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩
0 ~% k: S  _6 m) y5.39.217.77
7 ^3 u5 E5 c$ L0 J! f) [2 ]. q! D: Q( a5.39.217.77因此當人吃到鳳梨的時候
" B7 }  v- [& N7 o公仔箱論壇
7 t4 E8 c8 m- p9 q# NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質% }, L% i* P  |7 Y, Y

9 Z# Y! E& f/ s" ?6 P公仔箱論壇講白一點就是開始消化你的嘴公仔箱論壇3 c9 ^- ^( e8 C  D8 |0 L2 ?2 u" Z
5.39.217.77) P+ F% z4 P* N
當然會覺得痛啊
' g1 |% F" K$ u9 ~( z9 Rtvb now,tvbnow,bttvb
# h# T3 n- G. X/ V這也就是那種刺痛感的來源5.39.217.775 r& D- F2 H3 d" v0 O9 O; \
# v: h7 \+ ?. C2 R

' |# `* Y6 z% c& y* i. m# l. |可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感tvb now,tvbnow,bttvb' j/ {. I7 F6 M; {+ m! w

/ X# H6 ]) j8 b$ [  W; m. d甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢4 C# B! b, y6 B/ a
5.39.217.774 P4 H5 E; \' ]& ]5 O5 J9 R+ L
這有兩個主要的原因0 v+ d  q2 A2 |) [( T/ Z; ^: g

4 {; z4 x& B3 Z$ v' p1 t公仔箱論壇第一個還是酵素玩的把戲
5 F( p$ ]; I8 e, E0 Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' W$ q% w2 X5 S; F
我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T0 m  x) m0 D. T& m" z/ c
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p7 @5 R/ Q7 S0 Z# C
因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低
2 E0 T. U: u( \6 v
+ C7 N$ Y0 ~  f也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了; M+ `! [; E5 x& g
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w* L& L7 E" Y
這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑3 ]* n! ?, C4 O: M+ d5 i5 q
! U/ [7 P6 c7 `/ v) l' r9 {% u
因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響
" j4 i) h/ m$ n! G- V1 g; N. k7 g# @: r& \; _$ ~
至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙
作者: iatfqqwg    時間: 2014-3-3 02:40 PM

哦哦哦~我一直都以为系用来杀菌用的~~原来仲有呢个方法防止苹果变黑~~又学多点东西了




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0