標題:
[冷知識分享]
鳳梨加鹽為什麼會甜？
[打印本頁]
作者:
yuki1219mylove
時間:
2014-2-17 08:11 AM
標題:
鳳梨加鹽為什麼會甜？
吃鳳梨的時候會刺刺的
: V/ K% V; j3 p: @+ C: @& b
* |6 H' L, i; D) F3 p8 p
也就是俗稱的咬舌頭
( ^' A+ y# M" i
5 j8 m1 t$ C& x$ j) G$ t/ G公仔箱論壇
是因為鳳梨酵素的作用
; m% @$ n5 U7 k
9 [. S1 y" h- C- m. Q
鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素
: \2 t! i1 K/ H) W) ^1 p
( F2 {9 W5 f# ]% I; r
跟木瓜酵素有著類似的功能
9 H8 e6 w3 O8 d/ z$ L, _5 K0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.770 d1 x# c. ?/ ?( [+ \! ^ V6 f% B
一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素
) {% f. ~4 ~6 u$ }/ ? Ltvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇% I* j: V! ?' H5 n
用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩
! Q8 G2 p3 K; Y4 E- E" X! a5.39.217.77
. Y# E$ N; {2 Xtvb now,tvbnow,bttvb
因此當人吃到鳳梨的時候
{2 S# B7 k% L* t5 E+ G- R+ u
tvb now,tvbnow,bttvb, _% L+ C2 l4 @. d& K: \
鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質
$ d h& N# I1 M5 m+ q: Q2 Gtvb now,tvbnow,bttvb
2 P: E6 { I! X9 H& F% h% D- s; `公仔箱論壇
講白一點就是開始消化你的嘴
公仔箱論壇( X- a% I; P" x+ o# H1 d" s" U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |3 h5 D/ Y) V& I; s5 Z
當然會覺得痛啊
: o, e0 g& p, ^% U
5.39.217.772 e% s2 L7 i5 C. C) k
這也就是那種刺痛感的來源
2 r1 Z1 n8 Z. K# T/ n# O2 v5.39.217.77
$ _: o$ d& z! z5 Z
; l" h0 n/ u, q0 G$ P* e$ m$ c
可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感
tvb now,tvbnow,bttvb( k R1 _ k+ I- l# n* R$ |7 j
5 ~+ ~" A2 U: T `6 W公仔箱論壇
甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢
1 R+ Q: D: ]7 D+ {- {1 ^* Stvb now,tvbnow,bttvb
U" M8 R) o5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
這有兩個主要的原因
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W S/ w+ r b7 a# B
公仔箱論壇5 f" I2 t, X3 S1 Y- s" T0 F
第一個還是酵素玩的把戲
tvb now,tvbnow,bttvb& T3 ?. k. F1 H7 \- ^" Z3 s
5 C7 m, c% ?+ [/ D4 W
我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用
% f" ~ h, z3 ?% S# S' H. m
; [; ?! u: \7 Y5 W: M* b ~, B0 y) `tvb now,tvbnow,bttvb
因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低
/ g3 J& @/ N( Z& y% H- Wtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u* T s0 n1 C8 D
也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了
& C) N% L; u7 H t& ~1 J4 Otvb now,tvbnow,bttvb
6 U% ~$ Z( C+ a1 U% `
這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑
1 \8 ]. S& L3 K- j公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l9 y ~7 X5 P) {
因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響
# x. D0 B2 Y# i6 }
tvb now,tvbnow,bttvb* R3 d' ~ i8 M, d. j* H% }
至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙
作者:
iatfqqwg
時間:
2014-3-3 02:40 PM
哦哦哦～我一直都以为系用来杀菌用的～～原来仲有呢个方法防止苹果变黑～～又学多点东西了
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
