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標題: [中式食譜] 脆皮烤雞 [打印本頁]

作者: 13-12-31    時間: 2014-2-9 04:02 PM     標題: 脆皮烤雞

  大家都可以買定1-2隻雞放定在雪櫃,隨時就可以做到,有焗爐就可以焗到香脆的烤雞,開飯就更加快捷及方便。
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烹調時間:  50分鐘 (未計醃製時間)
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材料(4人份量):5.39.217.77& {2 F% `! C& L/ I! \2 y

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光雞 1隻
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# i/ l6 Z. c$ A, T7 h5.39.217.77搽雞皮及雞腔內醃料:  " o5 W8 M4 s+ [; z" t
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  五香粉 1茶匙、幼鹽 1湯匙
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放雞腔內醃料 :  公仔箱論壇5 i9 I$ n3 B2 Y, E5 h  ?1 Y/ h1 \) ]

( L8 u9 ?$ ?. y/ [  薑米 2茶匙、蔥粒 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T9 Z! h! ^  p+ m$ ]6 o. c

( D  V, j* W& W5.39.217.77上皮料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c2 `8 |, ]) I3 p  x

+ _- v* X4 j0 w4 `5.39.217.77  白醋 1湯匙、麥芽糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' X; f: t' c- w) a3 V- @

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0 i" q( r0 r" {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.  光雞清洗乾淨,劏開雞胸抹乾水份,將搽雞的五香粉及幼鹽拌勻,將1/3 搽皮,2/3 搽雞內腔。將雞反轉,雞腔向上,將薑粒及蔥粒拌勻放在雞腔內搽勻,醃1小時。- U$ O, V* J2 J  }3 M" D/ a

6 ?# s8 ~9 p$ P2 l8 ?+ H公仔箱論壇2.  焗爐用180度預熱15分鐘。入爐前將雞皮掃上皮料。
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3.  焗盆放上錫紙及掃上油,將雞放在焗盆上,雞皮向上,焗25-35分鐘至金黃色即成。
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小貼士:
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  原食譜的上皮料係要加入1/4茶匙的浙醋,以增加皮的顏色。若不是經常用到浙醋可以刪掉此材料,或可以加入1滴食用紅色素去調較顏色。. p1 Q% \! C; `. d
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