標題:
[健康資訊]
煮食愈多 患肺癌風險愈高 炸食物最高危 其次煎與炒
[打印本頁]
作者:
gracechanstuart
時間:
2014-2-2 11:45 PM
標題:
煮食愈多 患肺癌風險愈高 炸食物最高危 其次煎與炒
煮食愈多 患肺癌風險愈高
5 N2 @5 j9 u) _# x: [
炸食物最高危 其次煎與炒
% a) i6 W9 A2 w0 K; D/ Ltvb now,tvbnow,bttvb
0 F( R& K$ K( L/ \$ F* l3 m. o
5.39.217.777 r5 q4 i. e/ i u
2 Z K" z* j# |: e) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
中大社區及家庭醫學系的研究指出，不抽煙但「煮食年資」愈長的婦女，患肺癌的風險愈高，當中以經常炸食物的婦女最高危。（資料圖片）
! y. @' c; i0 w: R- H8 u
$ r0 s$ y% ]1 B! i( k R0 ~公仔箱論壇
[attach]2663993[/attach]
4 o: z S1 w8 J
. _2 b* R' E# L i1 k
1 U u) N! f$ B9 I' z6 G) c. o
. k. u, X6 U9 p1 w5.39.217.77
$ W4 X% r! w6 W& @1 z! y5 Ktvb now,tvbnow,bttvb
為烹煮一道既美味又健康的菜式，家庭主婦一天到晚都在廚房埋頭苦幹，但原來煮食的油煙，也可能令她們遠離健康。中大社區及家庭醫學系的研究指出，不抽煙但「煮食年資（
cookingdish-year）」愈長的婦女，患肺癌的風險愈高，當中以經常炸食物的婦女最高危，每增加10年的炸食物的年資，患上肺癌的風險比沒有接觸油煙的婦女高1.56倍，煎和炒分別是0.47倍和0.12倍。
9 y. z: E" r! T7 ?! |: R8 G- q5.39.217.77
: a) d7 m3 z$ w( a1 \公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb& {& B) Z, T* l# v
" x3 y1 T9 W5 [2 {" s- x. x9 o
tvb now,tvbnow,bttvb& |/ z. m7 c$ L2 u9 x
' i: S- _" G: ?4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 s9 r' e8 {* e: U0 e6 J5 U/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 o2 t$ ]% D+ q3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
研究人員總結，無論是煎、炒抑或炸食物，累積接觸油煙都會增加不抽煙女性患肺癌的機會，故希望日後的研究重如何減少婦女接觸油煙。
, X1 D7 q3 J* W- T2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' _' g1 |) h2 s0 ]) X
' f# x% i3 X2 Z4 h2 R! R) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇7 a* {1 f1 L' w
是項有關煮食油煙與不抽煙婦女患上肺癌的研究，於最新一期的國際醫學期刊《癌症研究》（
CancerResearch）發表。研究對象分為兩組，分別為200名不抽煙、但患上肺癌的婦女，以及285名婦女控制組（control group）。
& L! t7 u- U. u5 W3 o! M) q5 Q公仔箱論壇
! V- X& Z$ f4 }! Qtvb now,tvbnow,bttvb
. `: X9 y7 ]% r6 U2 l) K
0 T) e. v6 g- l% M! x4 _1 s公仔箱論壇
研究研發了「煮食年資」。每天煮
5道菜達20年、每天煮4道菜達25年或每天煮2道菜達50年，都被視為擁有100年的煮食年資。研究人員因應婦女患肺癌的家族歷史、進食深綠色蔬菜、橙黃色蔬果、肉類、多種維他命、咖啡等因素作出調整後，發現煮食年資愈長的婦女，患肺癌風險愈高，擁有51至100年煮食年資的，比沒有接觸油煙的婦女高0.31倍，若煮食年資超過200年的則高達34倍（見右表）。
7 P5 i9 k4 l: T
3 H& Z( S# Y5 a9 n* p2 ]( R3 I
2 g* }- o/ v7 n& U# R( L! \
5.39.217.776 t) c [4 M# p3 g/ Q j. L$ ^
指用抽油煙機沒顯著影響
0 i" M/ U0 s$ S8 x1 o O
tvb now,tvbnow,bttvb. E6 a: o) s( f5 s8 ~, y
4 M$ |) Y( L: n
公仔箱論壇. S$ D1 \9 J# q7 B+ L7 T
至於煮食方法，經常炸食物的婦女最高危，每增加
10年的炸食物年資，患上肺癌的風險，比不下廚的婦女高1.56倍，煎和炒分別是0.47倍和0.12倍。經常和有時以高溫煮食，比鮮有或沒有用高溫煮食的婦女，患肺癌的風險高0.2至0.7倍，但使用抽油煙機、花生油等，則沒有顯著影響。
, y; G* ?* [ G! r) V' }' Q5.39.217.77
0 Z5 l) v' E5 J" p5 d% h
7 R. N: a u, @$ U1 e
9 H6 M6 X1 R7 F/ _5 u7 H8 v
中大腫瘤學系教授莫樹錦認為，油煙與肺癌未必有因果關係，「油煙不是主因，只是一個參與原因」。他指出，不抽煙的亞洲婦女多患上線性肺癌，可能與遺傳基因有關。
% c* h8 f; I* @# s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L" k9 `6 @; v0 E C. R
5.39.217.774 d" t5 w g9 w: ~" J
) h$ L+ N7 K4 U; y8 r# [: E, N- A
另研究發現煮食年資愈長的婦女患肺癌風險愈高，但莫指煮食年資愈長，年紀亦相應增加。他指研究對象難清楚記得每天煮多少道菜，亦不知抽油煙機的擺放位置、操作性能是否正確及良好，故不可斷言抽油煙機沒有效用。
tvb now,tvbnow,bttvb+ T3 ^( z7 e# z8 K
" U+ f2 Q* E/ [, } xtvb now,tvbnow,bttvb
; y, e+ O3 Q2 h" O7 ?. u" ^5 g
公仔箱論壇' ?8 b+ X9 I8 n. x3 ]
% E P s' u+ T
, b9 |$ H* Y% A3 w( g5 r% h9 d
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
