標題:
脆皮炸鲜奶
[打印本頁]
作者:
13-12-31
時間:
2014-2-1 02:17 PM
標題:
脆皮炸鲜奶
材料
' @4 b `! `) Z& F
鲜奶块：牛奶250ml，玉米淀粉50g，炼乳2汤勺，糖20g
( ]# x% z; I, R0 D- H& G6 s
! e* m# ^, o/ X/ Z: S) S4 z
8 i3 R$ Z- W9 B E, D) A
脆皮面糊：面粉80g，淀粉适量，植物油适量，牛奶适量
! u% P2 m/ ?' `' V' d8 o公仔箱論壇
3 X- E: c, K" {3 V) W: }8 d
做法
- _* e- t- Q; [* n) {5.39.217.77
1、把牛奶、炼乳、玉米淀粉、糖一次混合搅拌均匀，倒入锅内，小火加热，不停搅拌至奶糊浓稠，关火。PS：一定要注意观察奶糊的稀稠度，否则会影响口感。我第一次做，关火迟了，奶糊有点稠。
! ~6 U& `3 B- u! d
2、在容器内铺层保鲜膜，倒入奶糊，冷藏一小时。PS：放入冷冻的话，时间更短。面糊不能太软也不能太硬，俺这奶糊模样就是反面教材哈！可能是用舒化奶的原因，奶糊也随着泛黄，若是白色更养眼喔~
tvb now,tvbnow,bttvb8 a7 M/ q- {- I
3、面粉和淀粉慢慢加入牛奶或水，搅拌成糊，静置15分钟。切记不要太稀。 8M
/ w8 u$ ?$ g$ p6 U( gtvb now,tvbnow,bttvb
( i6 b2 H% R T; m
4、取出切块，锅中烧油，奶块裹上一层面糊。
tvb now,tvbnow,bttvb/ z0 _0 P7 R5 C# k4 s/ C2 f7 i% ?
5、放入油中，炸至金黄即可。
4 i, r8 P, n g
5.39.217.77$ b. y+ n( ?6 I) Q
小诀窍"
+ A+ Z/ Q8 l4 P( C$ }4 M
1、油炸食品不宜吃多，吃的时候，搭配水果能减轻油腻感。
8 Z1 r) a1 k6 L$ G; |) Q
2 A7 x" U4 p/ E) Y9 j# B6 J5.39.217.77
2、各人口味不同，所以，方子可以根据自己喜好调整水分的量，来调整奶糊稀稠度。
+ O, d$ v0 w0 D- P" S5.39.217.77
3、加点无铝泡打粉，吃起来会很脆，为了健康考虑，犹豫一下还是换淀粉，糖也少放了些。
, p' i( E6 ]- n: g$ ?4 U; L0 ]. _, Y公仔箱論壇
4、容器最好选择方形，便于切条状，所以，乐扣乐扣保鲜盒是俺最合适之选。
+ O9 t% G2 |2 L
5、脆皮面糊原料中，为了凸显奶味香浓，才用的牛奶，可以用水加点盐替代的
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
