標題:
[中國內地]
「為保護飲食方式 傳承炒料工藝等」 重慶火鍋申請非遺了
[打印本頁]
作者:
serrurier
時間:
2014-1-25 11:30 PM
標題:
「為保護飲食方式 傳承炒料工藝等」 重慶火鍋申請非遺了
「為保護飲食方式 傳承炒料工藝等」 重慶火鍋申請非遺了
5.39.217.77) v4 t0 N8 l: Q) V6 S
tvb now,tvbnow,bttvb4 [4 Z2 Z- z2 L; B- J" y9 v
[attach]2658450[/attach]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q, r3 T9 v. m5 y! n( Y7 K- t
tvb now,tvbnow,bttvb U' e. K2 d7 M6 p+ `$ e5 N6 _
佔據火鍋市場「半壁江山」的重慶火鍋，日前正式申請國家級非物質文化遺產，主要是申請對傳統炒料工藝、技藝及火鍋器具、吃火鍋的飲食方式等進行保護。得悉此消息的網友表示，「泡菜都行，重慶火鍋一定『雄起』。」據悉，重慶火鍋不日還將再「跳一級」，申請世界級非物質文化遺產。
公仔箱論壇0 I3 y2 Y1 ^0 |: T U$ A
3 z3 l8 A* n# N- }tvb now,tvbnow,bttvb
重慶、成都兩地的麻辣火鍋「名動天下」，連去年底來華訪問的英國首相卡梅倫都要親身前往火鍋店一嚐究竟。
6 r% b* l& g9 z6 M# f/ @
, }9 b2 ^; ~* n( j1 i8 W w1 @1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
重慶市利用這場火鍋熱，
23
日正式申請國家級非物質文化遺產。據《重慶晨報》報道，重慶市火鍋協會會長李德建表示，火鍋申請國遺，主要是申請對傳統炒料工藝、技藝及火鍋器具、吃火鍋的飲食方式等進行保護。
5.39.217.77# a1 _" h- ~! g& e8 L* y3 o
. y( ^$ y; ^# y% Y/ u( o( N2 j: U公仔箱論壇
火鍋協會還表示，作為中國火鍋之都，接下來重慶火鍋還會申請世界級非物質文化遺產。得悉火鍋申遺，網上也是炸開鍋，有網友表示：「泡菜都行，重慶火鍋一定『雄起』。
」
2 g8 W7 W W9 g8 _" b, g
tvb now,tvbnow,bttvb4 P0 k$ _8 l$ N- {
火鍋店鼻祖
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^5 x" C3 F$ s, C; r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y# p4 C+ o5 D
據考證得知，清代末期，南紀門川道拐的殺牛場宰殺牛羊時，會把牛羊的內臟扔掉。當時，住在附近的貧困縴夫們，將這些牛羊內臟撿來煮上一鍋，名為「水八塊」。再後來，縴夫們又在「水八塊」中加入了辣椒、花椒等作料。住在江邊吊腳樓上的回民馬氏兄弟，品嚐到了縴夫煮出來的美味，並從中發現商機，他們第一個把火鍋搬進店舖，這就是重慶火鍋最早的品牌。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e- C1 D# e1 g6 L4 u8 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h8 g8 F& {& E0 ~: F
有專家介紹，現在火鍋製作工藝越來越講究，很多炒料工藝也由工廠標準化生產代替，火鍋底料包含了數十種配料，由多道程序製作而成，燙火鍋的食材也發生了變化。
% ?: I# E8 A/ D# v; W r+ ptvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇) U% P5 c+ e/ h. e9 ~+ _* w
非物遺產一般指瀕臨滅絕的項目，而重慶火鍋目前如此紅火，為何還算「遺產」？重慶市非物質文化遺產保護中心工作人員王海濤介紹，雖然火鍋炒料工藝仍在傳承，但它是能夠代表一個地域文化的一種重要符號，同時在大規模的工業化生產中，傳統的炒料工藝也在變化和逐漸流失，因此可以申遺。
5.39.217.77# c" U% i# k. F
}7 X2 u$ Y$ n, p; S9 i
重慶火鍋協會相關人士介紹，一旦獲得批准進入非物質文化遺產名錄，將得到專項保護資金，有利於重慶火鍋的傳承。同時，政府也會為即將面臨失傳的項目尋找傳承人，給數量不多的民間傳承人發「薪」，鼓勵他們將相關技藝傳承下去。
作者:
serrurier
時間:
2014-1-25 11:31 PM
世界最大火鍋 「人坐鍋中燙」
- \# ~& T- L! S8 s$ H: q0 z% d公仔箱論壇
& h5 U* u h* x5 w$ O2 I! j5 L- J
5.39.217.77. l! @; f: Z. ^
世界上最大的火鍋
23
日在九龍坡金鳳鎮驚艷亮相。據悉，它高
37
米、直徑約
20
米，即使從數公里外遠望，這口火鍋依然威猛震撼。重慶三耳集團董事長聶贛如宣布，重慶火鍋博物館正式開門迎客。
& Y& n8 K f8 X" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! R$ ^' L% P$ T# |8 |公仔箱論壇
走進火鍋地標建築，一根直徑約
2
米的煙筒從火鍋建築中拔地而起，直插鍋頂，圓形的火鍋建築圍其而建，共有
6
層樓。
7 V3 q9 M7 ~1 M2 I) s# G$ A l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _: l4 ~% P9 @% b
據介紹，這座火鍋地標建築的所在地原是一個廢棄的磚瓦窯，
37
米高的煙囪被保留在巨大的火鍋建築中。
' `8 g3 O, c- T8 @4 E公仔箱論壇
5 t; I" ]8 n' m2 p; l' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
據說，如果在鍋底燒柴火，鍋頂的煙筒會冒煙，整個火鍋建築也會暖洋洋。
1 o X: v+ M- o% t
) O0 U4 `7 v5 S& A' h8 _$ S9 y( h
在這個巨大的火鍋建築內，用
2
層樓設置了
9
桌火鍋，它們共同構成了世界第一大火鍋。「與常規火鍋不同的是，人們是坐在鍋中燙火鍋。」知情人士介紹。
2 D, _# h, o) M5 }tvb now,tvbnow,bttvb
( o/ Q1 A8 g2 X* ]" l& S
據悉，在博物館二樓集中展示聶贛如
30
多年來收藏的
600
多口古今中外的火鍋。有宋、明、清等朝代的造型奇異、功能奇特的火鍋，也有來自法國、英國等國的火鍋，還有來自世博會的一口大型火鍋。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
