標題:
[中國內地]
「為保護飲食方式 傳承炒料工藝等」 重慶火鍋申請非遺了
[打印本頁]
作者:
serrurier
時間:
2014-1-25 11:30 PM
標題:
「為保護飲食方式 傳承炒料工藝等」 重慶火鍋申請非遺了
「為保護飲食方式 傳承炒料工藝等」 重慶火鍋申請非遺了
- b1 [1 }7 l# [) h- p! p5.39.217.77
: A: d0 Q. X5 o9 L- l7 J公仔箱論壇
[attach]2658450[/attach]
5.39.217.779 O' V0 e& N" O6 g' V9 L) O5 j
2 k" k5 M% U6 L# Z5.39.217.77
佔據火鍋市場「半壁江山」的重慶火鍋，日前正式申請國家級非物質文化遺產，主要是申請對傳統炒料工藝、技藝及火鍋器具、吃火鍋的飲食方式等進行保護。得悉此消息的網友表示，「泡菜都行，重慶火鍋一定『雄起』。」據悉，重慶火鍋不日還將再「跳一級」，申請世界級非物質文化遺產。
公仔箱論壇: H/ R2 }+ L1 s4 F4 Q/ M
6 b3 L' m0 t, F- ~tvb now,tvbnow,bttvb
重慶、成都兩地的麻辣火鍋「名動天下」，連去年底來華訪問的英國首相卡梅倫都要親身前往火鍋店一嚐究竟。
/ n5 b1 K* p; [" e( p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e0 c+ C" S' t$ G
重慶市利用這場火鍋熱，
23
日正式申請國家級非物質文化遺產。據《重慶晨報》報道，重慶市火鍋協會會長李德建表示，火鍋申請國遺，主要是申請對傳統炒料工藝、技藝及火鍋器具、吃火鍋的飲食方式等進行保護。
2 w4 w9 A' i5 l N
$ p- k! v" P0 f, z公仔箱論壇
火鍋協會還表示，作為中國火鍋之都，接下來重慶火鍋還會申請世界級非物質文化遺產。得悉火鍋申遺，網上也是炸開鍋，有網友表示：「泡菜都行，重慶火鍋一定『雄起』。
」
" V; E1 u: v" {9 ^0 O+ u" ~; ~
8 b5 _/ u3 T, i6 c6 n! v
火鍋店鼻祖
公仔箱論壇8 K- {3 R2 I. q! R5 z
% F6 s' U: d* u0 \
據考證得知，清代末期，南紀門川道拐的殺牛場宰殺牛羊時，會把牛羊的內臟扔掉。當時，住在附近的貧困縴夫們，將這些牛羊內臟撿來煮上一鍋，名為「水八塊」。再後來，縴夫們又在「水八塊」中加入了辣椒、花椒等作料。住在江邊吊腳樓上的回民馬氏兄弟，品嚐到了縴夫煮出來的美味，並從中發現商機，他們第一個把火鍋搬進店舖，這就是重慶火鍋最早的品牌。
" t1 x3 V5 H0 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P5 Z7 }% @1 K6 Y; J1 ]
有專家介紹，現在火鍋製作工藝越來越講究，很多炒料工藝也由工廠標準化生產代替，火鍋底料包含了數十種配料，由多道程序製作而成，燙火鍋的食材也發生了變化。
3 Q4 T. d' v% N8 r/ {4 \
公仔箱論壇1 Q7 n. C3 ^( y! M; h6 @. L' Q
非物遺產一般指瀕臨滅絕的項目，而重慶火鍋目前如此紅火，為何還算「遺產」？重慶市非物質文化遺產保護中心工作人員王海濤介紹，雖然火鍋炒料工藝仍在傳承，但它是能夠代表一個地域文化的一種重要符號，同時在大規模的工業化生產中，傳統的炒料工藝也在變化和逐漸流失，因此可以申遺。
8 `0 g s- @' Htvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77: t* z% l/ q0 F8 S/ l/ N3 L
重慶火鍋協會相關人士介紹，一旦獲得批准進入非物質文化遺產名錄，將得到專項保護資金，有利於重慶火鍋的傳承。同時，政府也會為即將面臨失傳的項目尋找傳承人，給數量不多的民間傳承人發「薪」，鼓勵他們將相關技藝傳承下去。
作者:
serrurier
時間:
2014-1-25 11:31 PM
世界最大火鍋 「人坐鍋中燙」
; Q% e, h9 F0 A7 _ f; r/ z
5.39.217.77, ^$ z4 Y1 A+ ^7 M2 x' R
5.39.217.77! K/ D4 g- L6 Z; R) L
世界上最大的火鍋
23
日在九龍坡金鳳鎮驚艷亮相。據悉，它高
37
米、直徑約
20
米，即使從數公里外遠望，這口火鍋依然威猛震撼。重慶三耳集團董事長聶贛如宣布，重慶火鍋博物館正式開門迎客。
公仔箱論壇5 G% v/ ?, f& ]; G# p* z; E
: b0 o9 j, F& o( g5.39.217.77
走進火鍋地標建築，一根直徑約
2
米的煙筒從火鍋建築中拔地而起，直插鍋頂，圓形的火鍋建築圍其而建，共有
6
層樓。
% o' F9 R+ }6 I5.39.217.77
4 h1 U% [7 e% O& I! w' h0 q( d- T0 m
據介紹，這座火鍋地標建築的所在地原是一個廢棄的磚瓦窯，
37
米高的煙囪被保留在巨大的火鍋建築中。
tvb now,tvbnow,bttvb) @, e9 Z; B& Q! o! q! X: c
5 Y# e( J7 H, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
據說，如果在鍋底燒柴火，鍋頂的煙筒會冒煙，整個火鍋建築也會暖洋洋。
$ s' U8 j8 Y5 X% d
\% z+ x- h0 |" U3 Vtvb now,tvbnow,bttvb
在這個巨大的火鍋建築內，用
2
層樓設置了
9
桌火鍋，它們共同構成了世界第一大火鍋。「與常規火鍋不同的是，人們是坐在鍋中燙火鍋。」知情人士介紹。
. D9 @" ?" \4 z7 N) M- X3 k
* m' y! I/ o, g5 K& R% {. _6 B
據悉，在博物館二樓集中展示聶贛如
30
多年來收藏的
600
多口古今中外的火鍋。有宋、明、清等朝代的造型奇異、功能奇特的火鍋，也有來自法國、英國等國的火鍋，還有來自世博會的一口大型火鍋。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
