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營養師點評﹕黃芽白的維他命C和鉀質含量較高。維他命C是製造膠原體的必需物質，促進細胞、血管及骨骼的成長和修補，並加強鈣質和鐵質的吸收，提升抵抗力；鉀質有利尿功效，幫助將鈉排出體外，降低血壓並去除身體水腫；當中的非水溶性膳食纖維，能促進腸胃蠕動，有利排便5.39.217.77" a7 r/ \" S) |) u. ^
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■黃芽白
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又稱：大白菜、旺菜7 x  J; C0 c% S8 |

) h4 X% }  [! z) N( Itvb now,tvbnow,bttvb特點：黃芽白又名旺菜，有「旺財」的意思，是春節應節食物；耐存，室溫可擺放數天至一星期，莖葉爽脆，滋味清甜，炒、煮、蒸均為主要食用方式\&
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0 E7 I7 H3 D4 v5 {- [6 c* Ptvb now,tvbnow,bttvb【旺菜蒸鯪魚肉】tvb now,tvbnow,bttvb$ i6 o' O; X7 A1 }8 p  M5 Y  A

8 T7 ]- m8 v; K% D# L) H3 M. Rtvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：蒸是保留蔬菜營養最多的烹飪方式，無論維他命C或其他礦物質含量，均較煎、炸、炒、煮優勝，連湯進食，更進一步減少流失；鯪魚肉又能提供低脂蛋白質，令營養更豐富
. I/ I( I7 s" a/ y0 r5.39.217.77
- I# F$ }" O- t: R5 I9 S. l  }tvb now,tvbnow,bttvb材料（3人分量）﹕8 Y. F( T) N. ?9 L+ w* z
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鯪魚肉……200克
! _; [2 O$ l& E& k( x7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 |0 u" E4 w0 w/ F冬菇……3隻
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……3條
4 d! N: n# i7 E: P( q$ z. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇* h$ v8 K: i& ]! X/ H- D
黃芽白……180克
4 O: L1 K( u$ `* P, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 M: V: j5 {9 T8 r上湯……120毫升
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+ ~& u# {! e) c/ L8 ~# Rtvb now,tvbnow,bttvb醃料﹕tvb now,tvbnow,bttvb2 o+ o2 U# v, E5 J! J- l0 `

5 P5 D4 C2 X- ^6 b: r  ^5.39.217.77生抽……2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b$ W3 x! s$ J( r2 n' O# I

8 z( h  B. h6 p5 E0 i8 M$ d1 b1 s" o5.39.217.77酒……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }3 F$ K' @8 U6 m# {
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雞粉……半茶匙
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麻油……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [/ ^3 P* P6 T  ]; K! }: ?

( \  e- h5 c$ v胡椒粉……少許( ]( z1 |& B3 N1 M% R9 O) @

2 {0 c, M* M9 N8 z; L9 |2 k0 U# ztvb now,tvbnow,bttvb做法﹕# u3 ~5 N& d. R1 l- @& g% `' j
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（1）冬菇浸發切粒，切粒，備用
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（2）鯪魚肉加醃料，放入保鮮袋反覆拍打至起膠，加冬菇粒及粒拌勻，放入冰箱冷藏半小時公仔箱論壇/ c0 R/ L- @$ s" H0 @

6 G! ?$ ~" `6 Y3 v6 u（3）黃芽白洗淨，置於碟底
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9 w3 W8 {% q" h; f" H7 Z5 u8 J2 X（4）鯪魚肉膠以湯匙分成球狀，置於黃芽白上，加上湯後，放入鑊內隔水蒸15分鐘，即成，, Q9 z  ^6 ]9 D& [
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可沾醬油及麻油進食5.39.217.770 j# W$ x6 z* K1 N& k

' p0 Y/ d! u' @) @營養資料（一人份）﹕熱量110kcal、纖維0.3g、脂肪3.5g公仔箱論壇) b  S0 e, X! s. @- M. T  h
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪5.39.217.77. s+ G5 ~0 {8 `( z! y( j
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文：曾明