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營養師點評﹕黃芽白的維他命C和鉀質含量較高。維他命C是製造膠原體的必需物質，促進細胞、血管及骨骼的成長和修補，並加強鈣質和鐵質的吸收，提升抵抗力；鉀質有利尿功效，幫助將鈉排出體外，降低血壓並去除身體水腫；當中的非水溶性膳食纖維，能促進腸胃蠕動，有利排便
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■黃芽白
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又稱：大白菜、旺菜
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特點：黃芽白又名旺菜，有「旺財」的意思，是春節應節食物；耐存，室溫可擺放數天至一星期，莖葉爽脆，滋味清甜，炒、煮、蒸均為主要食用方式\&
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【旺菜蒸鯪魚肉】公仔箱論壇! `1 d; l# K% r- E$ C5 M' N

* ]/ U) ?% S: [. l* }+ K" l公仔箱論壇食譜簡介：蒸是保留蔬菜營養最多的烹飪方式，無論維他命C或其他礦物質含量，均較煎、炸、炒、煮優勝，連湯進食，更進一步減少流失；鯪魚肉又能提供低脂蛋白質，令營養更豐富
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材料（3人分量）﹕5.39.217.77+ W0 @- A. m8 D$ T
5.39.217.779 V% d+ y9 K0 g9 s" F0 X
鯪魚肉……200克4 D; {& v/ V% d/ q) S5 z
公仔箱論壇0 A% @4 T; i$ _  ]
冬菇……3隻
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……3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _% [1 R" u) n" c

& S: {& W9 N9 g7 V9 c黃芽白……180克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d: L  k$ B! I' P! M

- _! `1 N+ v( E, Ftvb now,tvbnow,bttvb上湯……120毫升
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" A2 r0 m) O' O5 ]- {公仔箱論壇醃料﹕tvb now,tvbnow,bttvb5 h6 q! X* n' }8 S
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生抽……2湯匙% `0 M2 ^) W- t& P- N3 H
5.39.217.77% B, L+ V/ i9 v, Q4 v
酒……1湯匙
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4 N1 a1 ]$ V3 @( Z' r4 a7 z" Z雞粉……半茶匙
+ \  ^$ ], s) K3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- [4 P& \0 _, n2 r& K- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油……少許5.39.217.778 c& S! v1 f3 E

. w9 w" F9 ^9 {7 ~& _7 W3 z胡椒粉……少許
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做法﹕
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2 p% A# F0 d, Ttvb now,tvbnow,bttvb（1）冬菇浸發切粒，切粒，備用
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（2）鯪魚肉加醃料，放入保鮮袋反覆拍打至起膠，加冬菇粒及粒拌勻，放入冰箱冷藏半小時. P* s% v: W9 ~: ~5 E$ I! t/ e

+ W) ]7 Y+ d5 ^（3）黃芽白洗淨，置於碟底
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（4）鯪魚肉膠以湯匙分成球狀，置於黃芽白上，加上湯後，放入鑊內隔水蒸15分鐘，即成，8 {$ p8 E; g) H8 \9 k8 N: t

# @" S3 l# i' a) ~可沾醬油及麻油進食公仔箱論壇* H5 `! M2 R: y0 V2 d! P$ `' j5 f& `

1 ?1 D- j( B# i' q& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養資料（一人份）﹕熱量110kcal、纖維0.3g、脂肪3.5g
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( {$ h: x2 i5 q( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪: p- Q/ B8 N' \
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文：曾明