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營養師點評﹕黃芽白的維他命C和鉀質含量較高。維他命C是製造膠原體的必需物質，促進細胞、血管及骨骼的成長和修補，並加強鈣質和鐵質的吸收，提升抵抗力；鉀質有利尿功效，幫助將鈉排出體外，降低血壓並去除身體水腫；當中的非水溶性膳食纖維，能促進腸胃蠕動，有利排便
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■黃芽白+ l; p; E, G: ]5 L
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又稱：大白菜、旺菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h) A/ S* v' |, u8 |! i7 H! Y+ v

0 Y3 @* R" Z% ?# M+ i* X/ N  X5 b' Z特點：黃芽白又名旺菜，有「旺財」的意思，是春節應節食物；耐存，室溫可擺放數天至一星期，莖葉爽脆，滋味清甜，炒、煮、蒸均為主要食用方式\&
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【旺菜蒸鯪魚肉】
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食譜簡介：蒸是保留蔬菜營養最多的烹飪方式，無論維他命C或其他礦物質含量，均較煎、炸、炒、煮優勝，連湯進食，更進一步減少流失；鯪魚肉又能提供低脂蛋白質，令營養更豐富5.39.217.77# J) |$ }1 F# x: j& m
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材料（3人分量）﹕
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鯪魚肉……200克5.39.217.773 G0 h0 `1 a% x
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冬菇……3隻5 z* b+ o( a5 P

3 D# r" P- j. i9 {6 u5.39.217.77……3條
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# C. P& b) k7 i& S9 p' T6 J' j0 Y, Atvb now,tvbnow,bttvb黃芽白……180克
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/ U; A. [2 w3 n& k2 W: h4 m( p5 ~5.39.217.77上湯……120毫升
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醃料﹕
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) N1 w7 q' T2 }5 F' i生抽……2湯匙
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酒……1湯匙
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- s4 V5 Y( |. S# {8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉……半茶匙
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2 Z+ s$ u  |  d# K! B: J! J* S& xtvb now,tvbnow,bttvb麻油……少許tvb now,tvbnow,bttvb, k0 b# }# T6 H
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胡椒粉……少許
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做法﹕
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' }$ q/ V' o& n& m8 X; |4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）冬菇浸發切粒，切粒，備用4 H1 z( O7 F' f- F3 b; T; Q8 e/ W; G: ~

! S% ~+ T0 c$ _2 ytvb now,tvbnow,bttvb（2）鯪魚肉加醃料，放入保鮮袋反覆拍打至起膠，加冬菇粒及粒拌勻，放入冰箱冷藏半小時5.39.217.77- V: a9 l, ^7 C2 w. H6 b( N2 x
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（3）黃芽白洗淨，置於碟底
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（4）鯪魚肉膠以湯匙分成球狀，置於黃芽白上，加上湯後，放入鑊內隔水蒸15分鐘，即成，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b- V5 s9 s5 I# |  m. T
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可沾醬油及麻油進食
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營養資料（一人份）﹕熱量110kcal、纖維0.3g、脂肪3.5g
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* u1 h" k; j' o/ S8 ?食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明