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營養師點評﹕黃芽白的維他命C和鉀質含量較高。維他命C是製造膠原體的必需物質，促進細胞、血管及骨骼的成長和修補，並加強鈣質和鐵質的吸收，提升抵抗力；鉀質有利尿功效，幫助將鈉排出體外，降低血壓並去除身體水腫；當中的非水溶性膳食纖維，能促進腸胃蠕動，有利排便. E& T. k$ i+ Y

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7 i# t5 r0 r- Z0 w2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■黃芽白
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+ F  L5 A1 B$ G5 K2 ^7 ]( p5.39.217.77又稱：大白菜、旺菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X/ ]8 v9 ^+ ~/ M5 w& V
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特點：黃芽白又名旺菜，有「旺財」的意思，是春節應節食物；耐存，室溫可擺放數天至一星期，莖葉爽脆，滋味清甜，炒、煮、蒸均為主要食用方式\&TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n4 u3 f' Y* r, m* L
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【旺菜蒸鯪魚肉】5.39.217.779 W0 M( y: i8 z9 V& [

: m1 r. I! H0 i' I& }( c9 B; ]5.39.217.77食譜簡介：蒸是保留蔬菜營養最多的烹飪方式，無論維他命C或其他礦物質含量，均較煎、炸、炒、煮優勝，連湯進食，更進一步減少流失；鯪魚肉又能提供低脂蛋白質，令營養更豐富
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材料（3人分量）﹕
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鯪魚肉……200克
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' V; R6 Y7 U5 n5.39.217.77冬菇……3隻
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……3條
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黃芽白……180克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W4 L# v' K- j& C
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上湯……120毫升5.39.217.770 E# w& l3 c! i; N+ O  ]

# J6 P: _/ U. H" s0 Mtvb now,tvbnow,bttvb醃料﹕
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生抽……2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% t. s7 S( d( _1 J

# Y$ u" B. {( H3 Btvb now,tvbnow,bttvb酒……1湯匙公仔箱論壇" w; R  X) m: W* ^
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雞粉……半茶匙
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麻油……少許
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胡椒粉……少許
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb9 `: A( x" {# A# M8 d* K, l

1 @' k) E6 O/ S5 T1 a6 _6 k2 V, H（1）冬菇浸發切粒，切粒，備用5.39.217.77- F) Z( i$ J  w6 O5 y
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（2）鯪魚肉加醃料，放入保鮮袋反覆拍打至起膠，加冬菇粒及粒拌勻，放入冰箱冷藏半小時
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" [8 Y8 Y8 _% J5.39.217.77（3）黃芽白洗淨，置於碟底tvb now,tvbnow,bttvb0 S' S/ B5 k7 n3 l  s
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（4）鯪魚肉膠以湯匙分成球狀，置於黃芽白上，加上湯後，放入鑊內隔水蒸15分鐘，即成，
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可沾醬油及麻油進食
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營養資料（一人份）﹕熱量110kcal、纖維0.3g、脂肪3.5g
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& k4 t- ^- m3 Z/ |' `% ]) ktvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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" u. h3 J' u$ }, i, @) e+ U, a文：曾明