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營養師點評﹕黃芽白的維他命C和鉀質含量較高。維他命C是製造膠原體的必需物質，促進細胞、血管及骨骼的成長和修補，並加強鈣質和鐵質的吸收，提升抵抗力；鉀質有利尿功效，幫助將鈉排出體外，降低血壓並去除身體水腫；當中的非水溶性膳食纖維，能促進腸胃蠕動，有利排便
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* Z: E7 N: n  W" C% k5 Ptvb now,tvbnow,bttvb■黃芽白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b( c# h7 `5 z6 S* y) I

' _! r5 x7 P3 j9 K9 C8 k又稱：大白菜、旺菜6 X' P0 t2 y* c- G! R0 N8 D, u
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特點：黃芽白又名旺菜，有「旺財」的意思，是春節應節食物；耐存，室溫可擺放數天至一星期，莖葉爽脆，滋味清甜，炒、煮、蒸均為主要食用方式\&
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【旺菜蒸鯪魚肉】公仔箱論壇7 _. Q+ j7 x% ?, o
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食譜簡介：蒸是保留蔬菜營養最多的烹飪方式，無論維他命C或其他礦物質含量，均較煎、炸、炒、煮優勝，連湯進食，更進一步減少流失；鯪魚肉又能提供低脂蛋白質，令營養更豐富
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材料（3人分量）﹕) g% R9 ^+ O5 x4 e  A5 r, k# G6 T
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鯪魚肉……200克5.39.217.776 E2 b7 Z8 ]2 s% {3 d, `/ b

; ]$ A# j( v4 e5 F& a公仔箱論壇冬菇……3隻- t$ D$ Y& ]) S* i% b

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7 K  c! m; Y# y0 i1 S& _: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 N; [( a: r- \  n5 D8 ?" c
黃芽白……180克
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上湯……120毫升5.39.217.77: i, q5 N7 @. `$ ?" X' I: y/ o) M! G
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醃料﹕, x' O: o; `1 v& J2 ^
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生抽……2湯匙公仔箱論壇. e" @2 k6 P! Y4 O. s# j
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酒……1湯匙
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雞粉……半茶匙5.39.217.77) }3 v0 _( g" {  i

8 x4 k+ p# _' I* P7 N+ G& {2 Y公仔箱論壇麻油……少許
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9 A1 R# b1 v6 ]- k/ r胡椒粉……少許5.39.217.77- I  s5 x: q! [

6 Q" a5 V8 b) [! K5.39.217.77做法﹕
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（1）冬菇浸發切粒，切粒，備用
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% s, I  i8 l% ^（2）鯪魚肉加醃料，放入保鮮袋反覆拍打至起膠，加冬菇粒及粒拌勻，放入冰箱冷藏半小時
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; W/ Q; V: L+ j) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）黃芽白洗淨，置於碟底
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% N# `5 h1 `: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）鯪魚肉膠以湯匙分成球狀，置於黃芽白上，加上湯後，放入鑊內隔水蒸15分鐘，即成，5.39.217.77' M5 a! U4 O# d
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可沾醬油及麻油進食
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6 n# Z( T3 C  |! G) k4 Q營養資料（一人份）﹕熱量110kcal、纖維0.3g、脂肪3.5g& `2 y) C3 N; U$ s
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪+ g) ]1 s- V6 ?9 ]1 {+ O8 V7 U/ t
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文：曾明