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營養師點評﹕黃芽白的維他命C和鉀質含量較高。維他命C是製造膠原體的必需物質，促進細胞、血管及骨骼的成長和修補，並加強鈣質和鐵質的吸收，提升抵抗力；鉀質有利尿功效，幫助將鈉排出體外，降低血壓並去除身體水腫；當中的非水溶性膳食纖維，能促進腸胃蠕動，有利排便公仔箱論壇+ @/ m, ~- I) S& H% X  f, l7 X% g
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# C) @, ~) W. a1 a! c■黃芽白
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又稱：大白菜、旺菜
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( k, [5 j2 B# c: |) \特點：黃芽白又名旺菜，有「旺財」的意思，是春節應節食物；耐存，室溫可擺放數天至一星期，莖葉爽脆，滋味清甜，炒、煮、蒸均為主要食用方式\&
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" R; m- d" o1 N& ?6 Y) w4 f+ Otvb now,tvbnow,bttvb【旺菜蒸鯪魚肉】
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食譜簡介：蒸是保留蔬菜營養最多的烹飪方式，無論維他命C或其他礦物質含量，均較煎、炸、炒、煮優勝，連湯進食，更進一步減少流失；鯪魚肉又能提供低脂蛋白質，令營養更豐富
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材料（3人分量）﹕
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鯪魚肉……200克tvb now,tvbnow,bttvb" g- R$ Z0 T. v8 Y
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冬菇……3隻4 U- U/ v' u  H  I9 u

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黃芽白……180克
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上湯……120毫升
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醃料﹕
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生抽……2湯匙
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酒……1湯匙5.39.217.77) I- _4 `! B8 m5 i! X. T2 W

1 ^3 ~* P' b* J1 V5.39.217.77雞粉……半茶匙
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麻油……少許
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胡椒粉……少許
4 I- q/ B* x) m5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 w( g- h  _$ b6 ]" }做法﹕
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" j# X4 l2 o" d3 x, t5.39.217.77（1）冬菇浸發切粒，切粒，備用
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（2）鯪魚肉加醃料，放入保鮮袋反覆拍打至起膠，加冬菇粒及粒拌勻，放入冰箱冷藏半小時
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5 [6 [2 {- }: E. L( p3 P7 m5 E( S) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）黃芽白洗淨，置於碟底
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! F3 H# ~8 C! {（4）鯪魚肉膠以湯匙分成球狀，置於黃芽白上，加上湯後，放入鑊內隔水蒸15分鐘，即成，公仔箱論壇. z2 x& {  O# v. N
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可沾醬油及麻油進食
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% o/ f) i" l3 I* P8 Y" ?0 X, q公仔箱論壇營養資料（一人份）﹕熱量110kcal、纖維0.3g、脂肪3.5g9 s/ V) ~9 h. K/ \# `  o9 o3 s

- O( S' t- y1 J) M7 j5.39.217.77食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明