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營養師點評﹕黃芽白的維他命C和鉀質含量較高。維他命C是製造膠原體的必需物質，促進細胞、血管及骨骼的成長和修補，並加強鈣質和鐵質的吸收，提升抵抗力；鉀質有利尿功效，幫助將鈉排出體外，降低血壓並去除身體水腫；當中的非水溶性膳食纖維，能促進腸胃蠕動，有利排便公仔箱論壇! U& E* M) h/ u* k  P6 ]+ b

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■黃芽白( {9 M; e' A# @: W9 Q8 N0 ~
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又稱：大白菜、旺菜公仔箱論壇* O* P0 E8 l) g7 V  g  w7 q

" I7 }) n# B, s5.39.217.77特點：黃芽白又名旺菜，有「旺財」的意思，是春節應節食物；耐存，室溫可擺放數天至一星期，莖葉爽脆，滋味清甜，炒、煮、蒸均為主要食用方式\&
* t* y& c5 W, R$ p% I" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% `7 A/ U8 c7 d5.39.217.77【旺菜蒸鯪魚肉】
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6 {& a( A- A* Q( j9 I# r/ H3 N5.39.217.77食譜簡介：蒸是保留蔬菜營養最多的烹飪方式，無論維他命C或其他礦物質含量，均較煎、炸、炒、煮優勝，連湯進食，更進一步減少流失；鯪魚肉又能提供低脂蛋白質，令營養更豐富
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+ u0 b6 N7 J" r公仔箱論壇材料（3人分量）﹕
9 n! \* l( w' C3 o/ `- w  R$ {8 Xtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d; y  V: q8 c  \' T3 U& p) t% f
鯪魚肉……200克
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/ w: v, M6 O' l7 ~9 q& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇……3隻
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……3條5 M& n0 @$ H4 s! v
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黃芽白……180克
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- q1 a" z4 c9 Q8 c* L, o0 c" y5.39.217.77上湯……120毫升
! Z1 S1 M: K6 K公仔箱論壇 5.39.217.772 d$ J% \5 M$ n
醃料﹕
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- G: f6 x" g! y* H2 D2 u0 U5.39.217.77生抽……2湯匙公仔箱論壇2 [# y8 O5 `  Q1 F* e6 x
5.39.217.779 O$ N9 [+ o) z) S2 \; z
酒……1湯匙
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& d3 I. B* I6 f1 ~4 [2 Y/ p7 P5.39.217.77雞粉……半茶匙公仔箱論壇1 r$ o: p- [: ^8 U2 b4 h" y
公仔箱論壇0 v+ ~7 i6 O( t& S0 _' a, t& [1 f  M
麻油……少許$ W. R) ~- z: q& j" t; V: G6 Z/ q/ q6 {

$ U, }! T! c( X2 q6 H0 @- s: y- J& \* m胡椒粉……少許
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做法﹕
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  Y. ^' ~( O2 R. ~. _' Htvb now,tvbnow,bttvb（1）冬菇浸發切粒，切粒，備用tvb now,tvbnow,bttvb7 ?# W7 w7 L/ q# y% z* R8 R

. h! E2 n" C, b  I. J3 k（2）鯪魚肉加醃料，放入保鮮袋反覆拍打至起膠，加冬菇粒及粒拌勻，放入冰箱冷藏半小時2 i% B/ _' W6 S, M% N9 }1 C- w' \
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（3）黃芽白洗淨，置於碟底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b( X' R8 j& H" x$ K. r

* b" y+ F; N# B, ~; ]公仔箱論壇（4）鯪魚肉膠以湯匙分成球狀，置於黃芽白上，加上湯後，放入鑊內隔水蒸15分鐘，即成，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _4 e6 F: w/ R* b8 {9 U
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可沾醬油及麻油進食
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* h0 }# F2 l& l3 J營養資料（一人份）﹕熱量110kcal、纖維0.3g、脂肪3.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j2 t4 m' _5 g/ M/ {* N) B5 n
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明