標題:
[中式食譜]
四川菜螞蟻上樹
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2008-3-4 11:44 AM
標題:
四川菜螞蟻上樹
/ \0 x# g( {/ ]- c8 w" U5.39.217.77
2 ~! }; j' B+ {/ |) |+ s7 R( R8 Xtvb now,tvbnow,bttvb
螞 蟻 上 樹 最 引 人 之 處 是 那 滲 辣 汁 的 粉 絲 ， 吃 起 來 入 味 又 爽 身 。 要 煮 到 這 境 界 ， 除 要 用 凍 水 浸 粉 絲 ， 更 要 讓 粉 絲 有 足 夠 時 間 吸 收 汁 料 再 回 鑊 才 會 成 功 。
公仔箱論壇; @+ n5 U1 E9 x- I% R$ i( W- g% a2 K1 n
0 W; k* E/ h* ` m- F, Q公仔箱論壇
材 料
. w& z, h9 d1 L3 w* o
粉 絲 （ 凍 水 浸 軟 ） 3 兩 、 免 治 牛 肉 2 兩 、 薑 米 1 茶 匙 、 蔥 花 1 湯 匙 、 蒜 茸 1 茶 匙 、 唐 芹 碎 1 湯 匙 、 麻 油 1 茶 匙 、 紅 辣 椒 碎 1 茶 匙
9 {" Z6 M8 G# Y( G7 Z9 p8 L
公仔箱論壇; ]: d9 i, \6 Y: P% _; G
調 味 料 ： 豆 瓣 醬 1 湯 匙 、 生 抽 1 茶 匙 、 老 抽 2 湯 匙 、 上 湯 大 半 碗 、 花 雕 酒 1 茶 匙
3 ]* i# J" n8 e1 e6 A) V
5.39.217.77: i1 p' l( ?' {2 x' P# ]( {1 a: s
做 法
4 c8 `" X" F) ^# W. z5.39.217.77
1. 水 滾 下 粉 絲 ， 水 再 滾 後 撈 起 ， 瀝 乾 水 備 用 。 燒 熱 鑊 ， 落 油 ， 下 免 治 牛 肉 炒 香 ， 加 蔥 花 、 薑 米 和 蒜 茸 同 炒 香 至 牛 肉 乾 身 。
tvb now,tvbnow,bttvb% b2 W. q/ @! T" N
% L$ F9 B( r, K4 O- C5 [& X/ c) z
2. 下 調 味 料 煮 透 至 醬 汁 成 啡 紅 色 ， 加 入 粉 絲 同 煮 ， 關 火 。 粉 絲 連 汁 撈 起 ， 待 粉 絲 吸 收 汁 料 。
8 \% i' m5 I1 F. B8 i& {1 g8 J5 s+ {
! W- |. x& d/ n2 T0 Jtvb now,tvbnow,bttvb
3. 燒 紅 鑊 ， 將 粉 絲 回 鑊 ， 下 唐 芹 、 紅 辣 椒 碎 ， 炒 至 乾 身 ， 下 麻 油 即 成 。
J3 G, b4 N: V4 K% u) `/ y公仔箱論壇
! m# \* b U: H3 s b. e
貼 士
0 b, h. I8 [8 C9 s" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
粉 絲 煮 過 後 ， 再 連 同 汁 料 等 一 會 才 回 鑊 ， 可 以 充 份 吸 收 醬 汁 。
: n1 q9 U% J+ B7 i! t' O( S! @
公仔箱論壇0 }0 o9 @# R/ a" S" [4 @
粉 絲 有 澱 粉 質 ， 如 果 用 熱 水 浸 的 話 會 糊 化 ， 未 煮 已 經 會 發 脹 ， 所 以 煮 之 前 要 用 凍 水 浸 。
作者:
jarita123
時間:
2008-6-26 08:32 PM
四川菜螞蟻上樹 this food is very good but i think is too hot for me thank you for sharing for me
作者:
college929
時間:
2008-7-6 06:45 AM
小時候曾吃過 一直都很懷念的一道菜 想不到這裏可以學到 大大的分享 令我獲益良多 好感激呀!!
作者:
josephinelaw
時間:
2008-7-6 07:36 AM
標題:
回復 #1 zactlion1899 的帖子
thanks for sharing:onion05:
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
