標題:
[中式食譜]
四川菜螞蟻上樹
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2008-3-4 11:44 AM
標題:
四川菜螞蟻上樹
" h" A3 ^( J( A' c8 p$ q- x1 P
# ?9 S# M! D' N5 h' ]) Q公仔箱論壇
螞 蟻 上 樹 最 引 人 之 處 是 那 滲 辣 汁 的 粉 絲 ， 吃 起 來 入 味 又 爽 身 。 要 煮 到 這 境 界 ， 除 要 用 凍 水 浸 粉 絲 ， 更 要 讓 粉 絲 有 足 夠 時 間 吸 收 汁 料 再 回 鑊 才 會 成 功 。
5.39.217.77- D& s, z) h# J' n
4 p5 _% `: f; M6 ~1 f5.39.217.77
材 料
8 F; }4 t4 _' X1 T; A; K2 T- f$ R$ g
粉 絲 （ 凍 水 浸 軟 ） 3 兩 、 免 治 牛 肉 2 兩 、 薑 米 1 茶 匙 、 蔥 花 1 湯 匙 、 蒜 茸 1 茶 匙 、 唐 芹 碎 1 湯 匙 、 麻 油 1 茶 匙 、 紅 辣 椒 碎 1 茶 匙
$ T. d: y7 Z0 ]- ~! A! n
- U# z- B( o4 M! m2 h* l% D% w% Ttvb now,tvbnow,bttvb
調 味 料 ： 豆 瓣 醬 1 湯 匙 、 生 抽 1 茶 匙 、 老 抽 2 湯 匙 、 上 湯 大 半 碗 、 花 雕 酒 1 茶 匙
3 |8 X/ `. J6 f$ i1 Y5 [tvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.774 ], _* g. y9 a. x
做 法
/ m$ \5 i/ X& |0 a% v$ I; E5.39.217.77
1. 水 滾 下 粉 絲 ， 水 再 滾 後 撈 起 ， 瀝 乾 水 備 用 。 燒 熱 鑊 ， 落 油 ， 下 免 治 牛 肉 炒 香 ， 加 蔥 花 、 薑 米 和 蒜 茸 同 炒 香 至 牛 肉 乾 身 。
! L1 v# Z# ]- I/ q0 B: D w- r$ T
. a: f9 f) m) `
2. 下 調 味 料 煮 透 至 醬 汁 成 啡 紅 色 ， 加 入 粉 絲 同 煮 ， 關 火 。 粉 絲 連 汁 撈 起 ， 待 粉 絲 吸 收 汁 料 。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z/ J, T6 r/ A/ P# K9 u9 u
% ]0 S8 j3 s7 Q6 \& S9 s
3. 燒 紅 鑊 ， 將 粉 絲 回 鑊 ， 下 唐 芹 、 紅 辣 椒 碎 ， 炒 至 乾 身 ， 下 麻 油 即 成 。
% N& a! ^& c/ C0 M) g公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \) i. \9 z, N& g
貼 士
0 p5 M/ a$ U9 e6 [8 g6 y
粉 絲 煮 過 後 ， 再 連 同 汁 料 等 一 會 才 回 鑊 ， 可 以 充 份 吸 收 醬 汁 。
' Y+ J7 j& G: n3 l( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Y* i, S K; F- d. d2 y( s公仔箱論壇
粉 絲 有 澱 粉 質 ， 如 果 用 熱 水 浸 的 話 會 糊 化 ， 未 煮 已 經 會 發 脹 ， 所 以 煮 之 前 要 用 凍 水 浸 。
作者:
jarita123
時間:
2008-6-26 08:32 PM
四川菜螞蟻上樹 this food is very good but i think is too hot for me thank you for sharing for me
作者:
college929
時間:
2008-7-6 06:45 AM
小時候曾吃過 一直都很懷念的一道菜 想不到這裏可以學到 大大的分享 令我獲益良多 好感激呀!!
作者:
josephinelaw
時間:
2008-7-6 07:36 AM
標題:
回復 #1 zactlion1899 的帖子
thanks for sharing:onion05:
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
" h" A3 ^( J( A' c8 p$ q- x1 P