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標題: [中式食譜] 煮得smart﹕青木瓜消化能手 [打印本頁]

作者: gracechanstuart    時間: 2014-1-7 08:48 PM     標題: 煮得smart﹕青木瓜消化能手

煮得smart﹕青木瓜消化能手TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b$ I& B  ]- k  [

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營養師點評﹕熟木瓜糖分較高,富含胡蘿蔔素和維他命,當中維他命C含量比橙更高,可增強免疫力、抗氧化;而青木瓜的維他命和胡蘿蔔素含量雖較熟木瓜遜色,但幾乎不含糖分、硬身爽脆,更適宜入饌,其豐富的木瓜酵素可分解蛋白質,用來醃製、烹煮肉類,可令肉質鬆軟。據《本草綱目》記載,木瓜可「助穀氣」,即幫助消化,由於木瓜富含膳食纖維,的確有助腸道蠕動、通便;加上酵素令肉質綿軟,亦更易消化。
  e: |, e: G0 w: G1 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) i# u! j- ~- s) z木瓜4 D) C2 S, t% H6 T) n
5.39.217.77! ]& N4 M% R7 A% V7 y6 {" f
別稱:萬壽果、乳瓜5.39.217.77# `6 D4 o- \' I% G% N
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特點:未成熟時,稱為青木瓜,味淡、較硬身,適合入饌燜煮、煲湯,亦可做沙律,取其爽脆口感;成熟時,味甜、果肉綿軟,適合當做水果生食,煲糖水亦可。
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■萬壽果紅酒燜牛
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食譜簡介:葷素搭配適宜,青木瓜的酵素令牛更腍滑,加上牛含豐富膠質又低脂,營養較一般燜牛腩優勝
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材料(4人份):
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原條牛……1條5.39.217.77# g9 _. Z8 b* a! N& w0 _

+ p' E" F2 P) b) ?- iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大番茄……2個
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! q% r/ X1 ^) }' e  ~5.39.217.77青木瓜(大)……1個
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! L, o# Y2 ]$ n1 E6 v洋……1個5.39.217.77% }/ ~3 v% J9 B: x
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蒜蓉……2湯匙
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* {3 X& ^, c, l$ X4 L5 p: E- v2 m公仔箱論壇食油……2茶匙
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醬汁:5.39.217.77/ i6 j, |: H3 ~8 @

- \6 X7 T8 s$ m- S6 ?2 l4 }- S' Utvb now,tvbnow,bttvb茄膏……4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% s5 g' j) Y4 F( q. L; ?
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上湯……1杯& l( u0 G" N4 y+ L8 M8 O; L, {( `

' j9 U1 U7 d; Gtvb now,tvbnow,bttvb紅酒……3/4杯公仔箱論壇# e+ Q8 z" d6 P: |3 J' n6 J6 \" Z
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冰糖……適量
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7 r5 h; n+ ~& d$ q# a9 `5.39.217.77月桂葉……2片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M0 E: |' g5 u2 X% v3 E. Q. F
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水……3/4杯5.39.217.776 Y9 {% t) k8 N1 |+ R, i4 W

# P8 F; u) l8 R6 g( BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及黑胡椒……適量  Q0 V2 d) g/ D. \8 l
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汁……適量
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做法﹕6 H5 {) G( j1 B+ W' p

. p: T1 m3 v+ L/ I公仔箱論壇1)牛原條汆水,至雜質浮面後撈起,瀝乾水分切件
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2)洋切粗條,番茄、青木瓜去皮去籽切塊! S( h# H) `/ u2 |, a
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3)燒熱鍋下油,大火將牛煎至兩面金,加入洋、蒜蓉和茄膏爆香,再下番茄和木瓜炒勻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V  H3 _% k& |
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4)加入上湯、紅酒、冰糖、月桂葉及水,煮滾5.39.217.77, j" V; ~+ W8 m9 S% h1 w$ f
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5)蓋上蓋,轉文火燜30分鐘後,熄火焗20分鐘
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, ^' E' W/ A& Y) O% Y8 y6 b; Y; CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6)重複5步驟兩至三次,至牛腍軟,其間攪動底部以免燒焦7 m! c5 Z9 q1 J! D( L+ l

$ G) k6 @3 U2 ^/ ?; W5.39.217.777)加適量鹽、黑胡椒及汁調味,即成
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% V! t# U9 h5 j* E5.39.217.77營養比併(一人份)
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萬壽果紅酒燜牛——熱量151kcal、脂肪4.1gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d3 d; G0 |) m8 s

+ c) G( W, Y, u. P# Z( x5.39.217.77一般燜牛腩——熱量258kcal、脂肪17.1gtvb now,tvbnow,bttvb3 h" h: P( }% @; e9 O
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■汆水鎖汁更鮮嫩tvb now,tvbnow,bttvb9 f6 B0 m/ |) Q1 o& S! }1 `. L
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仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝輝哥貼士:牛汆水有助鎖住肉汁,令口感更為鮮嫩。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L" k8 g- ^7 X0 Z+ ?! v) l
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食譜提供:仁安醫院註冊營養師方敏琪公仔箱論壇7 }! O% a+ [! P% D7 ^
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文:曾明




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