Board logo

標題: [中式食譜] 煮得smart﹕青木瓜消化能手 [打印本頁]

作者: gracechanstuart    時間: 2014-1-7 08:48 PM     標題: 煮得smart﹕青木瓜消化能手

煮得smart﹕青木瓜消化能手公仔箱論壇8 Y/ H: u( R* b- e; u2 Y& t

: W8 X; c5 u2 m( fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! s  ~* V+ `+ s  E2 t' xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77& t6 v7 t1 d  I4 M( k

2 [% @% P( d+ I! C6 {* @營養師點評﹕熟木瓜糖分較高,富含胡蘿蔔素和維他命,當中維他命C含量比橙更高,可增強免疫力、抗氧化;而青木瓜的維他命和胡蘿蔔素含量雖較熟木瓜遜色,但幾乎不含糖分、硬身爽脆,更適宜入饌,其豐富的木瓜酵素可分解蛋白質,用來醃製、烹煮肉類,可令肉質鬆軟。據《本草綱目》記載,木瓜可「助穀氣」,即幫助消化,由於木瓜富含膳食纖維,的確有助腸道蠕動、通便;加上酵素令肉質綿軟,亦更易消化。
# ]' L! C+ i) E' O! I9 t% q5 B
5 d2 b; _3 D8 [4 r5.39.217.77木瓜" E8 j( a( b1 n, h1 v& `6 r

( y) n8 h. a& h- s* f別稱:萬壽果、乳瓜
: h! l8 h( u$ |9 ^6 u8 k# ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  R0 l, g  Z/ P3 G% y( y+ A% P$ z8 A公仔箱論壇特點:未成熟時,稱為青木瓜,味淡、較硬身,適合入饌燜煮、煲湯,亦可做沙律,取其爽脆口感;成熟時,味甜、果肉綿軟,適合當做水果生食,煲糖水亦可。, U/ E/ Z& A" _+ E7 F- {

- w0 Z3 G* x& C3 O3 j公仔箱論壇■萬壽果紅酒燜牛* X, j6 d8 ~5 j8 o; }9 C( Z

* s% i2 A+ _+ c, p* \公仔箱論壇食譜簡介:葷素搭配適宜,青木瓜的酵素令牛更腍滑,加上牛含豐富膠質又低脂,營養較一般燜牛腩優勝5.39.217.77- F7 ?( r) L7 n4 j

! M$ c2 M/ W: n9 w5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb8 V- B# ^  l. H. v$ ]8 n* t: t* V
0 {3 ~* K2 _/ ^9 ?7 J
公仔箱論壇; d0 ]6 H- g, @& ]+ R( \8 w' B6 c8 }
材料(4人份):5.39.217.77' U& b6 T- g0 V8 g

7 B( k/ v, |8 ^& r) O% B2 c  F1 A公仔箱論壇原條牛……1條- C; \" t  i: G& n" U$ U
" p: Z* w+ k5 X$ j, B" @. q
大番茄……2個
8 ], h3 H  }0 |& `3 ]5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g& f/ |# A0 P2 ^1 P  C! P% S
青木瓜(大)……1個
) {1 r" |& k( u7 v; f5.39.217.77
* L3 Q8 ]9 t, Z! g洋……1個5.39.217.77" F* o. N- {+ }# r. d) ?2 T6 f

0 C, s. d4 ~) P7 a蒜蓉……2湯匙
" _* {) V6 Y- R. K# ^" X  ] tvb now,tvbnow,bttvb) ]" f4 c! |  c4 e8 q  G1 l4 _) ]
食油……2茶匙公仔箱論壇% R" I7 E. f" b$ q3 X* b

+ D6 e  G: o- a醬汁:
+ u+ y! F! N' H! A; a$ L; _
: w& @4 {( ]" a茄膏……4湯匙
) L; D- p# S3 Y8 d# r$ U 公仔箱論壇. Q: G& `# S$ s; C
上湯……1杯
; @" x& p7 X- r" G" ^tvb now,tvbnow,bttvb
6 ?$ c, n/ N: _紅酒……3/4杯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r$ a" L8 L3 Y/ D
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M/ ?( d3 l$ J5 P1 E$ l
冰糖……適量& K9 C) D# t; C, @2 S( s

: J; {2 E4 G1 O& A3 G0 B  [2 g8 Q月桂葉……2片6 Q4 P; n5 L! R7 ~0 S! c5 z
公仔箱論壇/ g7 v8 @; w" y: r
水……3/4杯
, d; p5 P7 P. r" ^& Dtvb now,tvbnow,bttvb
- w7 }' \8 m( J( e0 i  ]# G: n鹽及黑胡椒……適量- }! P  a, K4 x8 \4 ]3 w7 ]$ B

  X- c! H0 ]( V+ C  {' k, a0 j$ I5 c, ctvb now,tvbnow,bttvb汁……適量tvb now,tvbnow,bttvb9 z0 \2 y* S8 k+ }( Z$ @2 v7 u
tvb now,tvbnow,bttvb" |- x" r; O, \+ J" ]! k! Z
做法﹕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v# K" B1 M6 Q$ c

; x6 Y1 `- L  K5 w3 n5.39.217.771)牛原條汆水,至雜質浮面後撈起,瀝乾水分切件TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T+ O. e! N% S- n
7 t7 \! E$ q3 l" [# [
2)洋切粗條,番茄、青木瓜去皮去籽切塊
8 k3 n. A& J" m. j$ gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # V" w$ Y" D  L' S
3)燒熱鍋下油,大火將牛煎至兩面金,加入洋、蒜蓉和茄膏爆香,再下番茄和木瓜炒勻5 ~  T  a3 z2 y$ P

8 }+ G& F9 t6 ~/ U& F* M* m1 i4)加入上湯、紅酒、冰糖、月桂葉及水,煮滾0 J% {( I% l* G, P- c
5.39.217.77' W; i- G) Q9 ^1 ^* [7 {
5)蓋上蓋,轉文火燜30分鐘後,熄火焗20分鐘3 Z8 K$ B" s. h7 V

. w: D2 r% u$ K/ F2 {7 \5 }0 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6)重複5步驟兩至三次,至牛腍軟,其間攪動底部以免燒焦
' B& v, n9 g* `( J5.39.217.77
: \/ a# @  W6 }7)加適量鹽、黑胡椒及汁調味,即成tvb now,tvbnow,bttvb( T" F+ [1 g# M6 S
公仔箱論壇! G" N+ R3 M  r& m0 ~3 V; K$ F
營養比併(一人份)
) `* S4 [) Z3 x1 `+ Q1 Xtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77* J: b( L3 u8 d; {
萬壽果紅酒燜牛——熱量151kcal、脂肪4.1g
+ q# h, U+ V# a3 W& g' ntvb now,tvbnow,bttvb
9 Q& R* Z. Z; l& T# a' QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般燜牛腩——熱量258kcal、脂肪17.1g
* u0 u) n" D# ?1 g' J6 h5.39.217.77
+ M7 Z$ x" l+ |3 j+ ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■汆水鎖汁更鮮嫩
, j& y( m) r3 N6 F; C. G* b $ O3 n: f) c( z$ T/ c
仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝輝哥貼士:牛汆水有助鎖住肉汁,令口感更為鮮嫩。5.39.217.77' a1 z( l- n, c- A/ ?; D: }

% i+ P: D' _  f# v3 k- \# dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供:仁安醫院註冊營養師方敏琪
" N8 K/ p& y; g7 ~, _5.39.217.77
' m( ^: v9 Z& Y/ ^5 Dtvb now,tvbnow,bttvb文:曾明




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0