標題: [中式食譜] 煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便 [打印本頁]

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作者: gracechanstuart    時間: 2014-1-7 08:39 PM     標題: 煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便

煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便( b1 c0 g3 U2 E- t( F; w
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。公仔箱論壇. D' t8 P$ b1 G/ S" S- `" q5 E

; d/ J0 S8 ?3 w. D* p9 L, z3 Q+ b大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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% K0 N$ `( i* Y/ N/ h公仔箱論壇■豆苗* i- d9 v& v: d. N
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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
3 _' {5 p- _, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' n3 n+ K7 F7 F* c公仔箱論壇特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡
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# S# L5 Q+ \) p8 u" [■蟹肉扒豆苗
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面6 {; u% A6 z9 U: C7 |' {9 ^# q$ `

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材料（2人份）：8 R$ x$ T' w/ r6 Q; @
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豆苗……半斤8 E0 o* r5 ]: Q7 _  L! g

. f. O$ ~! w! Z4 m: x" M罐裝蟹肉……半罐（50g）
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上湯……240毫升tvb now,tvbnow,bttvb9 t/ }: u6 P* Z; D0 H
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水……100毫升公仔箱論壇# ^! e9 r5 ?, R! _9 P

: n; q2 }0 ^7 `' m: ?! t* ], c2 f油……2茶匙
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" a) ^( q! f6 T! T' Y' R5.39.217.77鹽及糖……少許tvb now,tvbnow,bttvb; D* l4 M4 G8 b) S
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紹興酒……1湯匙
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雞粉……半茶匙8 s0 ], ?! K9 }$ y, M

6 C# w& l8 `& u. x胡椒粉……少許
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蛋白……2隻
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生粉芡﹕
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生粉……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- F. f: V: A3 g( ?

# B; I' ^; r' z5.39.217.77水……3茶匙  T8 W& g) [) u

  M. D% I& m3 q9 M  q做法﹕
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D# y" r% Z& }# `6 k
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
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! ?3 h+ L- m% i) @& r8 [（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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營養資料（一人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i$ W! }3 n" h$ z
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熱量……162kcaltvb now,tvbnow,bttvb7 A  T2 [3 D: \! ]) M

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脂肪……2g公仔箱論壇- a, ?, L9 U2 @2 Y' V
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o8 |8 ~% H, P& H

( t/ J7 {2 |% \( [/ n6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明

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