4 \ c, {5 G- o5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S3 d' Y E/ N) t 顏色迷思 蛋黃層層分明才夠力; u3 r6 f1 B0 |( J) f' ]. Y
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雞蛋不只好吃，也是補充優質蛋白質的來源，是媽媽們為孩子補充營養的好選擇，不過，很多主婦們認為黃褐色的蛋比白雞蛋營養；關於這一點，王明勇老師則認為，蛋的顏色就好像人種膚色，跟營養度無關，其色差是來自於雞吃的飼料，或許因為消費者有這種迷思，市面上黃褐色的雞蛋價格都較昂貴。事實上，媽媽們應該在意的是蛋黃的紮實度。烹煮前打蛋的時候，需留意好蛋應該是層層分明，由內而外，蛋黃、蛋白、蛋清是很清楚的，不新鮮的雞蛋卻是混濁不清。5.39.217.77 m0 i1 w0 g- p8 s! y5 i
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此外，蛋的品質好不好，也可以用牙籤插蛋黃來做測試。若牙籤可穩固插在蛋黃上，代表蛋黃的密度高、蛋品新鮮；但如果牙籤有傾倒或根本差不住的情況，則代表蛋黃密度鬆散或放太久、不新鮮了。. z7 `9 x! p0 R; A6 v4 ?, s; R
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透過搖一搖和觀察蛋黃，可分辨好蛋和壞蛋，王明勇老師也補充，有時後買盒裝的蛋回家，打開發現有幾顆雖沒破是有裂痕的，丟掉覺得可惜，索性冰到冰箱過幾天再食用，建議若發現有裂痕的蛋，當天就烹煮處理較為新鮮，因為蛋有氣孔，蛋殼裂掉蛋無法呼吸，久而久之就容易不新鮮。而蛋殼很多人都認為摸起來光滑才代表是優良的蛋，反而摸起來粗糙的蛋才是新鮮的，因為蛋殼的角皮層會逐漸在蛋產出96小時後消失，所以新鮮的蛋殼表面較粗糙無光澤，舊的則較光滑。 . j$ l9 y7 T" `, k+ A/ p' h公仔箱論壇 2 ]4 K. l6 o/ i g+ G+ ?5.39.217.77% j' [* u7 L( d+ A% P U
; X! p$ V9 @2 ~9 y# P }公仔箱論壇【好蛋聰明保存】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h o# p: o6 S3 l5 Z" ~# [6 U# Z
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一般日系冰箱有置蛋架，不過置蛋架位於冰箱門口，冰箱門開開關關，冷熱空氣轉換很容易影響雞蛋保存效果，因此，建議買回家的雞蛋盡量連同盒子整盒冰進冰箱保鮮，可以提升保存效果。作者: PlayBoy88U 時間: 2014-1-3 09:34 AM
