標題:
[甜品]
煮得smart﹕抗老恩物 莓，體小別睇小
[打印本頁]
作者:
gracechanstuart
時間:
2013-12-25 01:51 PM
標題:
煮得smart﹕抗老恩物 莓，體小別睇小
煮得smart﹕抗老恩物 莓，體小別睇小
9 R% Y# t/ C# W0 O4 K0 C( n
( d# j% N& [' J/ d: s0 h. [% \+ p9 ~# O
營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。
6 W( k, Q: G- C: q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q& F. p6 l2 x; p( u2 l1 ? z
【莓】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h4 {6 v) e/ e# z/ b9 J
; o9 G0 C9 }5 P5 L1 G- \
特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&
tvb now,tvbnow,bttvb5 u1 n* v# r! w) y1 [3 G. P0 v
6 f$ I6 ]+ A3 m; r/ P
■焗雜莓布丁
7 k( |( W( ]5 r9 F2 O: e5.39.217.77
8 n/ O- a. P4 C% C x
食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
# |* B7 r- f8 \: i
+ l" }' x) i. U% m( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 j, ?4 m0 F) [4 Vtvb now,tvbnow,bttvb
$ u: ]5 h% a9 t& t/ i
材料（6人分量）：
公仔箱論壇6 t6 d4 C& r1 L2 p$ }* k9 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i6 H5 K7 X4 C: i
脫脂奶……1 1/4杯
. }8 e$ j% a. U. r* _3 _tvb now,tvbnow,bttvb
* @" q; H3 f& Q( \) `) B: c( T5.39.217.77
黃糖……1/2杯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a, I! Q2 W4 G* Q) B) ?. v
" |* @4 m+ }. C" t$ {
蛋黃……2隻
( N$ x0 B( e/ D7 Z( f9 k5.39.217.77
公仔箱論壇0 m1 A+ T7 j7 @1 R1 \
蛋白……3隻
& q4 i5 ~& {* S
; k5 i) ]! H; b+ z: b公仔箱論壇
麵粉……1/2杯
tvb now,tvbnow,bttvb- X ^$ r8 |. b& X+ Y
" T" `9 T5 v& `1 V$ i6 C* d1 H
鹽……1/4茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb0 A- e+ `/ m- N% ^2 Z4 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]) t7 Y8 @7 D1 |1 @
香草精……2茶匙
& f+ {# i2 E" R5 L: f4 s5.39.217.77
; h) |% `: D. y |: y+ T. y
肉桂粉……少許
0 x5 i% ~$ g( x
5.39.217.771 ~1 c5 A0 E0 a
急凍\新鮮雜莓……2杯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D; Q8 [; s' Z
公仔箱論壇3 ~9 q$ K2 Z& z! z9 K2 {
牛油……少許
7 L. P! ]/ ~1 B1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' }2 q7 w+ W9 |7 h5 N4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖霜……少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L: V6 Q5 S+ p. |/ D% A
a) L" J- I6 O: n) S
做法﹕
5.39.217.77$ x1 n5 j* c( t7 U8 S" S! W8 B
5.39.217.77# W8 u6 J) i( k9 o# C* ?0 x( m( O0 y
（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
& b3 _! q7 s7 \. ^1 ?
9 [2 }0 V. d2 ?# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
2 A& c2 M7 y' W7 u1 I1 P
tvb now,tvbnow,bttvb! Q. B$ v- D I+ k# @
（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
: `% K7 x6 u7 L X5.39.217.77
: x* E# a' M" \/ L! f" B
（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
: K5 m* y. @' x5 v& V% p
0 f; D4 Q2 p" f+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
6 E8 I' b, s' D8 T) K( {5.39.217.77
7 [& h7 u! z. D) ]5.39.217.77
營養比併（一人份）：
公仔箱論壇- C6 f; ?4 _: d d) u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _/ Y7 u+ j+ j: B4 k
‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
2 q: E! q- }4 E0 Q2 b公仔箱論壇
' h$ B y1 B( I" G4 }4 U, ]5.39.217.77
‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g
* e# s( {: _6 {! u3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" O, [: E* E7 O8 z2 d4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
( S4 S9 v7 M. |9 b- ]
* P/ l, C9 w7 R2 |" btvb now,tvbnow,bttvb
提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
5 u$ q. _- z4 g' T' Q0 l, ], h& I5.39.217.77
6 x& L$ Y; K, x. T% ^: |) ~ ~8 n
食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
5.39.217.777 L. H9 k- @) ^$ Q* S; w
8 f' o/ m6 V/ P! ?& h公仔箱論壇
文：曾明
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
