標題: [甜品] 煮得smart﹕抗老恩物 莓，體小別睇小 [打印本頁]

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作者: gracechanstuart    時間: 2013-12-25 01:51 PM     標題: 煮得smart﹕抗老恩物 莓，體小別睇小

煮得smart﹕抗老恩物 莓，體小別睇小

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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。
( c# h+ n) O* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {% G2 q0 m7 f* U& t4 o
【莓】
8 e. E; ?# s$ O4 l3 d! u7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! d$ o( [- P4 t公仔箱論壇特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&
: O6 D, A; @1 o2 j4 k) ~公仔箱論壇9 J7 _$ d- M5 ^8 v) F
■焗雜莓布丁
6 o) R, J: \7 `0 [' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% U- c- C4 F  u+ ]食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
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材料（6人分量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z4 @) C2 Z/ J; r/ Q
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脫脂奶……1 1/4杯7 Z% d) S7 b: Z( t, u4 S! @

7 E: e) b& X' X6 r, ]; L0 p# @tvb now,tvbnow,bttvb黃糖……1/2杯5.39.217.77& I. P" \& G( I9 f
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蛋黃……2隻
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) t; N+ Z0 F, R4 h2 G) etvb now,tvbnow,bttvb蛋白……3隻
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麵粉……1/2杯
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鹽……1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ f! \  [3 W( o, h8 k

9 v' X7 p- X7 S- k4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草精……2茶匙5.39.217.77) [+ l9 D; B/ `# E0 K

! M5 a) K/ r' U5.39.217.77肉桂粉……少許
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急凍\新鮮雜莓……2杯. |" @- Y7 j9 W# C1 @. n
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牛油……少許+ b6 p6 Z9 {7 C% [

4 i0 s$ J7 N: a% P2 k; B) A糖霜……少許5.39.217.77  @0 x) T$ f6 @

  [* g& k) k9 b8 E; {做法﹕
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（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用  [6 F. R8 ^+ ^7 d
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿5.39.217.77& Y1 K1 \1 S$ ]" M# ?
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb0 Q" ~# s  B5 e

  s. W' r9 l; \7 i2 d4 u（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿$ ~5 L5 |+ X( ~% @
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（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
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營養比併（一人份）：公仔箱論壇6 ?& C, R0 z6 a. q& }

8 I6 ^6 i7 U+ s公仔箱論壇‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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1 O( g% Q0 w' M6 ~3 @0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g
- Q; C7 b6 {; ?, b* f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B- ?3 C! e2 j% |0 J! \  Y& T
大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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" [' E; [) E& T' [& Vtvb now,tvbnow,bttvb提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C5 b' E  S; m( U
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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  [$ y8 S; ]% c; o& t  ktvb now,tvbnow,bttvb文：曾明

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