標題:
[西式食譜]
煮得smart﹕吞拿魚愛護心血管
[打印本頁]
作者:
gracechanstuart
時間:
2013-12-25 01:47 PM
標題:
煮得smart﹕吞拿魚愛護心血管
本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯
+ B6 m; [" j3 C3 X7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77. h1 p% O- G5 Q+ o
煮得smart﹕吞拿魚愛護心血管
5.39.217.77 N1 t* k1 M0 w, O, Y8 @3 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O W' ~, z! b" e1 |8 T6 D
營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
9 f& L$ m" L/ T公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb* Y6 c6 ~, h2 h* W" A2 a
■吞拿魚
tvb now,tvbnow,bttvb0 Y* Q) q% l/ E" Y( {4 V) J9 ]
2 o7 H9 ]2 [6 N+ i& {! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
別稱：金槍魚、鮪魚
3 f) t0 p; r! ]+ L% u; P8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ E& ^2 n) U4 [+ N1 E+ Y( O5.39.217.77
特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
5.39.217.774 o, {) d8 _0 \. r5 d* k: y
* W" O; |; Y. Z _3 q) z4 Q* f
【烙吞拿魚配洋暖沙律】
, z; F+ A( n, m" e) n# y5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb- e, M( v; ~ W
食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
4 C! i& t. x% F8 o& ^
4 S- G8 B7 J+ K, e5.39.217.77
材料（3人分量）：
公仔箱論壇. n# e9 }- B) d' ^. ~9 s
& \. {. S; b/ ?; F: i
洋
蔥
……1個
+ F& t2 p5 I" V9 U) `5 ?$ J! A
! s7 y5 M" p+ a" p; Q0 A% g公仔箱論壇
吞拿魚件（背脊肉）……6安士
) f9 r5 l( f3 U6 V! l. ^9 Q
3 x- |" s0 w& h* n: k- g' P5 z
日本醬油……1湯匙
% \+ G. [3 P& ]9 O, C/ E! U
; D J! c, ^6 `) k% r' w* N) j! ~
柚子醋……2/3杯
1 u& n9 p* T( |: O6 i5.39.217.77
. ?9 b/ g7 B: k/ Q5 g( C* ^
蔥……4條（切碎）
/ E' J. T8 p& t5 Q) _3 V& g* s
' {9 h6 e) g2 \7 M1 F% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蒜頭……2個（切蓉）
5.39.217.77 h" @. h' ~7 v; V4 }
tvb now,tvbnow,bttvb- s9 C* o; ?" _# E& ]% q( T
味醂……2茶匙
: b, L6 F8 ^5 r9 {+ y: D
/ s' l9 K3 s3 T' l
生薑……少許（去皮切蓉）
" x+ \+ M. B3 ` VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇) o H: I& V4 m% u5 h2 t: s6 F1 r2 j
油……2茶匙
8 l1 Z5 R4 `* a2 K6 M
4 f9 P3 p- I6 l+ t. {- |6 ~, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法﹕
tvb now,tvbnow,bttvb* [* B% `/ W; {/ P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n5 S6 I t+ P6 M
（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
% _. K" k2 ?4 q9 m* d( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. r7 P; r3 V( o5 W5 A$ \; @0 P
（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
, U& P, s$ Y. W6 ^* S' ]
( Z9 E( u. e) x
（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
; t4 @4 D3 a7 y2 P: H' v% I
/ j6 t4 B0 R% Q2 ~: \1 J+ r4 c
（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
! p# ]/ W" s: k- n公仔箱論壇
3 |! D* w/ q7 \9 E2 C/ K( p5.39.217.77
（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
. Q4 e; R+ s8 u! u O
tvb now,tvbnow,bttvb, t6 b) Z+ e0 ?/ l% X
（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
, e8 C: m+ ?; v% x4 C4 ^公仔箱論壇
2 H/ @7 X3 m4 f p
營養比併（一人份）：
; r7 [! u, |$ S% }6 d$ \5.39.217.77
, T* }) U9 H$ m7 g2 Q% o) @tvb now,tvbnow,bttvb
‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
" d2 r0 g3 o4 n' j; H/ h! C( l3 s2 f8 z3 n
5.39.217.77+ L- a) z( C" F: I e6 ~4 J- E
‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U9 R. M- t$ J" o' H" a7 c
9 e5 I! @. q$ m, @: m
大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
2 J$ }1 g6 t& Z+ T公仔箱論壇
5 b5 b/ ^! S* F8 h& L
提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
+ o2 l/ M. N8 Q$ X8 C2 h- _" r2 R5.39.217.77
3 D# `* G* x" M( \/ b7 j/ Ntvb now,tvbnow,bttvb
食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
/ H' L+ S# R9 J/ ^* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
R# X g1 w4 M5 Qtvb now,tvbnow,bttvb
文：曾明
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O W' ~, z! b" e1 |8 T6 D