標題: [西式食譜] 煮得smart﹕吞拿魚愛護心血管 [打印本頁]

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作者: gracechanstuart    時間: 2013-12-25 01:47 PM     標題: 煮得smart﹕吞拿魚愛護心血管

本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C6 ?, @! p  p
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煮得smart﹕吞拿魚愛護心血管

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( A5 u2 c3 b: h: i5 J! x) g5.39.217.77營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P! M/ N" O: i/ c" J! Y
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■吞拿魚2 |& c- A* D- u" u. ]2 ?) N

& i1 a" w% M( w. f: U別稱：金槍魚、鮪魚
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特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
1 `& L' |6 o4 B( V  k7 U公仔箱論壇5.39.217.77/ A7 ~$ {/ e3 P" K
【烙吞拿魚配洋暖沙律】公仔箱論壇' J3 }7 {% G; G9 I
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食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
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/ A# J) x& N/ ?# f9 Ftvb now,tvbnow,bttvb材料（3人分量）：  v! t9 G2 E3 i" O# M
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洋蔥……1個, a! k7 b0 I1 _! m& W

3 l8 [/ I7 h+ z/ p* B! ^3 m公仔箱論壇吞拿魚件（背脊肉）……6安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g  M/ p- U/ |3 H5 r

1 |" O, M$ `. S* i; c7 U2 Atvb now,tvbnow,bttvb日本醬油……1湯匙# f$ l5 {% M2 f: H) Q' F4 E
公仔箱論壇$ f' t3 W1 x" z6 L2 Q$ z- E# p
柚子醋……2/3杯3 ?  f7 `3 F3 P9 k+ k  Y

6 e" {& `7 y& A. S4 h  X9 H; i蔥……4條（切碎）
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: r$ n* ^# \$ z! E蒜頭……2個（切蓉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [3 f+ L) Z6 A
公仔箱論壇8 I/ c7 z. ~3 X& h; i: _
味醂……2茶匙
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生薑……少許（去皮切蓉）
. @+ @5 C" i: _4 [* L+ `. _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e" N9 G- P  n9 d+ U3 e; E
油……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; V6 }5 }5 V4 i0 n* p! |$ }6 r9 l/ o

6 D0 u3 l* Z0 F1 ~- ptvb now,tvbnow,bttvb做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w5 x2 }( N! v9 [

, z) k2 ~3 c2 F. E4 {（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
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# P2 i4 H) S; F: W0 Q' ltvb now,tvbnow,bttvb（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用8 U* {7 B4 p7 U2 a. N

7 k( X3 T+ d4 Y" W( X; ]& ?tvb now,tvbnow,bttvb（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片公仔箱論壇* T4 y" F- }8 Q* w& E7 j
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾1 N; M" R, \( \
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營養比併（一人份）：
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+ K- v' ?( H& v+ B& A‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g5.39.217.779 q) S$ N1 P6 {8 |1 |, Z+ `

3 R4 l4 b: l; a2 m2 [# K3 }  H5 _# M' {5.39.217.77大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
4 i6 u3 A9 N, P( `, `% Z2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]  `3 b2 t+ \, Q
提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明# b- _1 x" j8 v( F2 b+ k8 l5 f( Z

4 a* D& j. x1 i) V( r! o公仔箱論壇文：曾明

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