標題: [西式食譜] 煮得smart﹕有「營」火雞強骨骼 [打印本頁]

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作者: gracechanstuart    時間: 2013-12-24 04:07 PM     標題: 煮得smart﹕有「營」火雞強骨骼

煮得smart﹕有「營」火雞強骨骼

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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。tvb now,tvbnow,bttvb1 E: I& p. x3 {  c. |
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■火雞
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7 ^8 F3 }& w0 m# I5 l5.39.217.77特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
" B6 r0 v! a) q9 ]2 I' otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 s4 e- N5 q: _" v4 P% r# q
【低脂火雞焗長通粉】
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% Y- s+ |4 W: D  ^5 _3 Btvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
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3 b8 j0 N2 \& I' u- r/ p1 z* |+ V5 x5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（3人分量）：2 f- @8 z3 ^: u) t
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油……2茶匙& n) w0 C2 X  Z1 e- f

9 O) \2 F% ~5 y4 Q5.39.217.77洋蔥……1個（切碎）
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' z3 j9 K% j3 v% ?2 k  D0 [蒜蓉……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X/ T+ w/ a" q8 v. z/ @7 R
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蘑菇……8隻（切片）5.39.217.77! J& o- ~4 a5 w
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鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）
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( d, q- J8 e) E9 q5 C& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火雞……240克（切絲）7 J. y! ~  O8 C6 ~1 g, }
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長通粉……220克
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低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }  D# M: l4 z# e4 \3 J
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鹽及黑胡椒……適量公仔箱論壇# ~! O  H8 e8 I6 J; ]/ f3 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b! o6 L* Q6 @- n
做法﹕
$ Y( ?7 u  i: p; R6 n6 g5.39.217.771 K5 z% p/ i2 T
（1）預熱焗爐至200℃
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4 g# a$ F; t- D（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇公仔箱論壇5 k9 g2 l" Q4 z, l3 J, p+ _
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
9 i+ b3 n6 x3 \8 M6 U+ j7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) F; j; M: N0 ?$ W/ _（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用公仔箱論壇: n( s  o* B9 J, G1 S: _
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（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
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（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
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, ~* k; I$ `" W+ t! D（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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2 S0 O' z3 r# B, `" H, R5 X營養比併（一人分量）：公仔箱論壇) K  ~' h: p2 T! V

  [3 j% S0 ^; J& v5.39.217.77‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
7 x! z5 V3 q7 \+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z. Y5 A* `! U( D0 H) Z
‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g5 |0 X! K( e0 p7 F

  E$ W0 n' k& ]5 U0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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4 m. e. m) K% L' q提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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2 G. g" i, b" I$ B4 b9 T( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明

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