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標題: [中式食譜] 煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖 [打印本頁]
作者: gracechanstuart    時間: 2013-12-24 04:03 PM     標題: 煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖

煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖+ x% J# \+ u3 g1 x$ ?7 v
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5 J+ |- J+ E: d% D7 |! F/ @6 m營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。tvb now,tvbnow,bttvb, c. Y2 V7 a- ]. D9 A4 S0 A

8 V" e* c# c! b% K! O. rtvb now,tvbnow,bttvb黑木耳
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特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。
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8 R+ J5 u" Q7 ]* utvb now,tvbnow,bttvb■黑木耳雞絲

羮

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食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。5.39.217.77# O1 l+ a4 q' i9 j$ V

8 ]6 b  M: h* l) Q5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d% U8 \! Z$ F8 H: W% t% M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D4 t% f' C; v2 Z
材料
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冬菇……數朵（浸發後約80克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {& A7 v2 i$ |- i3 q' C) F7 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D, A" W$ Y; v2 T8 ~: L- U
黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）
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雞肉……220克公仔箱論壇9 M3 n# D1 X2 J6 m
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薑……少許（切片）
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蔥……1條（切段）3 W/ |; K+ I& ~* G4 z3 f7 ^

( X6 L; Z1 |$ u8 D/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筍……120克
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% Z, K  P" H+ T/ a" X* J; r陳皮……1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z7 R5 P3 e8 y% o0 M
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雞上湯……6杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u$ S6 {* i" i  x% X9 o
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生粉……少許
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老抽……少許tvb now,tvbnow,bttvb4 q% j3 }6 B: T' _
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胡椒粉……少許5.39.217.77: p9 O! J/ o0 B. ?1 \# d

& o0 y/ f' I% S: E4 h- otvb now,tvbnow,bttvb麻油……少許
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: m( d, O. S& u. Utvb now,tvbnow,bttvb芫荽……適量
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% c; @) ^( H; D* W8 Q( q- {2 N做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb" l+ m7 b) f: q8 A! s2 |

1 d" {' U" p" E( ^* y5 d（1）冬菇、黑木耳浸發，備用
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' N0 j4 B% p  U  [8 G! A# Y1 x（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼" ^1 M2 ?9 p9 Z. E; y1 ~
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（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻公仔箱論壇7 W9 n- E. c3 f8 g0 X

7 n& E+ c' \/ g9 d  r& x7 ztvb now,tvbnow,bttvb（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘4 i# i2 I9 o! o* P$ i
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（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料公仔箱論壇; {4 {; w, F4 b% I. r# n( \/ [+ n
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營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R& w. v+ V3 e8 B6 G0 l
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‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M- e8 v% o4 _, q  q. \' E
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‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。
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0 T0 Q  u( {  g, {* u; S公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明2 ~7 D% T4 @5 b  m& y! ~7 t3 Q! I

! X) {! n* _3 ~9 b( H5 ~9 M8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明



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