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標題: [中式食譜] 煮得smart﹕黑木耳雞絲羮低卡高纖 [打印本頁]

作者: gracechanstuart 時間: 2013-12-24 04:03 PM 標題: 煮得smart﹕黑木耳雞絲羮低卡高纖

煮得smart﹕黑木耳雞絲羮低卡高纖
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營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、硒、錳等，幫助身體正常代謝。5.39.217.77' u; N4 {$ P2 g) [
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黑木耳5.39.217.775 t; L& f+ r: w

特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。9 R: f0 s, w4 G; v

■黑木耳雞絲

羮

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食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。6 d5 Q b I& E; d1 |' _* `7 ?# C

材料

冬菇……數朵（浸發後約80克）
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黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）( d# y6 g$ I9 U6 X$ z
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雞肉……220克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q/ C9 |4 I$ d6 D0 ]8 I3 Y3 {* f2 v

薑……少許（切片）; s5 d- M, N1 @5 f# [9 p
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蔥……1條（切段）公仔箱論壇" J' t% @/ c) @2 _" Q) u( P

筍……120克

陳皮……1片

雞上湯……6杯
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生粉……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A- s' F3 K" `; v3 H, n7 \! T

老抽……少許& @9 E1 }! p5 ?* y

胡椒粉……少許5.39.217.77% E( p+ Z% V$ u9 k- j" ?3 V

麻油……少許

芫荽……適量4 O4 B7 `6 O4 l3 V3 U; Q" b  d

做法﹕

（1）冬菇、黑木耳浸發，備用

（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼
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（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻5.39.217.77! n% D7 s* X+ u/ M" }% k
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（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘tvb now,tvbnow,bttvb% ^/ C0 B  g* M/ ^" |

（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料% B7 |! E+ t  ]3 Y2 R( ]

營養比併（一人份）：

‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o9 w1 a2 T8 V, L5 F9 l

‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。5.39.217.77" U8 Q5 h0 X6 o, \8 \; q
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明5.39.217.77$ a' C7 K) n& e  q! W$ A0 N8 f

文：曾明

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