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標題: [健康資訊] 一盤青菜不夠！每天要達3份蔬菜低標 [打印本頁]
作者: willkao    時間: 2013-12-24 02:55 PM     標題: 一盤青菜不夠！每天要達3份蔬菜低標

1名23歲的研究生阿芸，在外地讀書，是個不折不扣的外食族，最愛吃滷肉飯配貢丸湯，偶爾才會加點一盤燙青菜。這樣子的飲食型態相信很多人並不陌生，但光是一盤燙青菜，就能補足一整天所需纖維質嗎？其實，這樣根本不夠！距離國健署飲食指南建議國人每日應攝取5到9份的蔬果，實在差很大！
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1 a$ p* k- u& J# A+ m5 ]' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77& C7 v( o, e* R* X
為什麼至少每天要吃足蔬果？因為蔬果中含有豐富的植物營養素，根據國內外研究發現，5色蔬果中富含的植物營養素有很好的抗氧化力，能有效抵抗氧化壓力，減少疾病生成。公仔箱論壇9 J* _5 P0 P3 I0 Y8 |
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8成國人蔬果攝取不足　未達每日低標1 S" p4 F% a2 @  f

. ~5 h* E6 L! C5 ~+ {安麗紐崔萊營養師劉馨嬬指出，衛生福利部新版的飲食指南建議國人每日應攝取5到9份的蔬果，國民健康署2012年「民眾蔬果攝取調查」卻發現，8成國人達不到每日蔬果攝取量的低標，只有18%的民眾，每天攝取達到3份蔬菜以及2份水果。 5.39.217.77: o  L2 o! B% g7 \

1 I/ p* @- G$ D: {  p) I( W5.39.217.77攝取充足的蔬果非常重要，但植物的營養素多半存在於果皮、果核，但大多數人並不太會食用這些部位，加上果皮也是蔬果農藥殘留的地方，食用上更要特別注意避免吃到農藥，以免對身體造成危害，像是硝酸鹽恐致癌、荷爾蒙劑會影響體內生理現象、磷酸鹽漂白劑會傷腎臟等。營養師建議，應選擇無毒、無汙染的蔬果，才能降低農藥殘留風險，攝取完整的植物營養素。5.39.217.77+ p  o, }2 y; |5 l- D- W5 o4 v
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一周彩虹蔬果計畫　補充蔬果攝取不足' c. g0 F- r5 N# F0 e
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選購蔬果時，要注意多樣化、均衡，與足量同樣重要，每一餐最好都選擇不同的蔬菜來吃，不要吃重複菜色，並盡量購買在地農產品，不僅確保新鮮，也能保證攝取到較完整的植物營養素。並避免在同一間店購買，或是總是吃同樣來源的蔬果，以分散風險。
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. j" w- A( t/ V4 r' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除此之外，民眾們還可以實施「一周彩虹蔬果計畫」，就是訂定7天內，每天都搭配攝取不同種類的蔬果，如果不喜歡單吃蔬菜，也可以改搭配半葷半素，例如青椒炒牛肉、肉絲豆干這種料理，同時有蔬菜也有肉類。然後下午嘴饞時，愛吃的餅乾、蛋糕等下午茶改成水果1份，就能掌握均衡攝取蔬果的方法。tvb now,tvbnow,bttvb) s. w. X! h3 W# {. n
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避免農藥殘留　「水炒菜」營養有效率4 v3 }) z0 F% r" l5 A
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至於民眾都很擔憂的蔬果農藥殘留問題，劉馨嬬營養師表示，以下幾點是盡量避免吃進殘留農藥的方法。tvb now,tvbnow,bttvb0 Z; v, I( z, D" m+ o

4 {8 G8 O5 F9 W9 r( |tvb now,tvbnow,bttvb● 以大量清水多次沖洗
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0 H- m3 [4 V- l+ S0 }( C$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 H0 W# |8 K& d0 |( b; P
● 先洗菜後切菜，避免農藥從切口流入
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) P- b+ T3 j9 F1 l1 z7 U公仔箱論壇
1 Q0 ]( e  f$ d8 ^● 蔬菜切大塊料理，營養較不會從切面快速流失
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0 f/ f; P" X& H3 ]5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h1 l2 o9 Y9 S! D
● 烹調前再切菜，減少存放時營養素的流失$ c% _2 R5 c$ v, e3 Y

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● 烹調時間越短越好，水溶性營養素在高溫易破壞，應特別注意tvb now,tvbnow,bttvb: p6 C6 E4 q4 I

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另外，營養師還特別推薦了一個能保留蔬菜營養的烹調方式，先在鍋子中加入一點點的水，利用高溫的蒸氣，將蔬菜清炒即可，就能保留蔬菜本身較多的營養素，也比較好吃。
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9 J6 N# K6 J$ G! S# l, _, q, P最後強調，選擇蔬果最好的方式還是從源頭就篩選來自無汙染、無毒的種植環境，平時如果真的沒辦法足量攝取蔬果，現在也有比較方便的營養補充品，利用五色蔬果的概念，將各色蔬果的營養濃縮而成，也能幫助每個人在忙碌的生活之餘，也能達到均衡攝取植物營養素的目標。5.39.217.778 X) n" X) O; `+ g




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