1名23歲的研究生阿芸，在外地讀書，是個不折不扣的外食族，最愛吃滷肉飯配貢丸湯，偶爾才會加點一盤燙青菜。這樣子的飲食型態相信很多人並不陌生，但光是一盤燙青菜，就能補足一整天所需纖維質嗎？其實，這樣根本不夠！距離國健署飲食指南建議國人每日應攝取5到9份的蔬果，實在差很大！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @0 ]% \; n% h# [# L
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為什麼至少每天要吃足蔬果？因為蔬果中含有豐富的植物營養素，根據國內外研究發現，5色蔬果中富含的植物營養素有很好的抗氧化力，能有效抵抗氧化壓力，減少疾病生成。 4 H" N, H- P3 L0 r8 Z3 P JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 L6 R! J* \, o1 v0 R- k 8成國人蔬果攝取不足 未達每日低標 ' {$ U* V4 r1 W0 Z4 w% G! U+ _+ g. m/ N5.39.217.77 ; Z7 R' u: P, P c5.39.217.77安麗紐崔萊營養師劉馨嬬指出，衛生福利部新版的飲食指南建議國人每日應攝取5到9份的蔬果，國民健康署2012年「民眾蔬果攝取調查」卻發現，8成國人達不到每日蔬果攝取量的低標，只有18%的民眾，每天攝取達到3份蔬菜以及2份水果。 % k9 J) v7 C: B+ F( i4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.771 U9 D( N8 J4 b
攝取充足的蔬果非常重要，但植物的營養素多半存在於果皮、果核，但大多數人並不太會食用這些部位，加上果皮也是蔬果農藥殘留的地方，食用上更要特別注意避免吃到農藥，以免對身體造成危害，像是硝酸鹽恐致癌、荷爾蒙劑會影響體內生理現象、磷酸鹽漂白劑會傷腎臟等。營養師建議，應選擇無毒、無汙染的蔬果，才能降低農藥殘留風險，攝取完整的植物營養素。5.39.217.773 G, W5 t2 i. k/ ~- s+ K
5.39.217.77+ X1 x9 B) E5 @7 s ? j ]- H 一周彩虹蔬果計畫 補充蔬果攝取不足 H3 }7 a* H% F公仔箱論壇 $ T6 N, L3 n- v5 G2 xtvb now,tvbnow,bttvb選購蔬果時，要注意多樣化、均衡，與足量同樣重要，每一餐最好都選擇不同的蔬菜來吃，不要吃重複菜色，並盡量購買在地農產品，不僅確保新鮮，也能保證攝取到較完整的植物營養素。並避免在同一間店購買，或是總是吃同樣來源的蔬果，以分散風險。tvb now,tvbnow,bttvb& ~( N) g; m8 V! l% Z0 a( Z7 ^: ?
" n( z# [- n( r" Z. j: p2 E( ?( \) ^ , W6 Q& s: \2 ~% D4 k' _除此之外，民眾們還可以實施「一周彩虹蔬果計畫」，就是訂定7天內，每天都搭配攝取不同種類的蔬果，如果不喜歡單吃蔬菜，也可以改搭配半葷半素，例如青椒炒牛肉、肉絲豆干這種料理，同時有蔬菜也有肉類。然後下午嘴饞時，愛吃的餅乾、蛋糕等下午茶改成水果1份，就能掌握均衡攝取蔬果的方法。公仔箱論壇 b0 K' ]+ H) N
公仔箱論壇' [9 _( S. u0 i% Z. K0 C 避免農藥殘留 「水炒菜」營養有效率 & P X4 o1 d6 n+ P公仔箱論壇* f5 v7 a, f1 }1 ^6 Y
至於民眾都很擔憂的蔬果農藥殘留問題，劉馨嬬營養師表示，以下幾點是盡量避免吃進殘留農藥的方法。& C1 {7 T6 V G" Z
0 b; `0 M2 Q7 c; v8 |6 u7 R● 以大量清水多次沖洗5.39.217.77) D% K X7 b$ a E, i
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● 先洗菜後切菜，避免農藥從切口流入 p ~4 T, p# K* I$ m5 N
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● 蔬菜切大塊料理，營養較不會從切面快速流失 " C" z* x1 w+ r4 {- n. Htvb now,tvbnow,bttvb% x0 A0 ?( E6 L& m% u9 `* f/ ^, ]
