標題:
[西式食譜]
煮得smart﹕低脂焗蠔 和味補血
[打印本頁]
作者:
gracechanstuart
時間:
2013-12-20 07:30 PM
標題:
煮得smart﹕低脂焗蠔 和味補血
煮得smart﹕低脂焗蠔 和味補血
5 k' A, S8 i; X5.39.217.77
7 H1 t% j% p7 D, G% @; W0 ztvb now,tvbnow,bttvb
" b% O7 G- h! _, ]& [& B
8 G: p4 d. J1 g
營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
8 n& E9 e, f2 | n& _3 F- ]tvb now,tvbnow,bttvb
8 M3 i* n/ ^; m" j8 e) {8 @公仔箱論壇
坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
& F+ w" b; V/ h公仔箱論壇
" Q" @% U4 U% \- i* L" ]& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【蠔】
tvb now,tvbnow,bttvb6 i) ^, H- {( Y! Z" B7 r& ~
5.39.217.77/ B1 [ o2 ?( X1 l
別稱：牡蠣，蚵仔
; h/ M# o3 w* qtvb now,tvbnow,bttvb
7 _% U$ z! z, S j ?7 K1 G
特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
, M. m- r5 a8 P( d, ctvb now,tvbnow,bttvb
9 ?! ^ v+ }& i/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
■低脂「和味」焗蠔
& U4 x; r* o J _# _8 q: B8 c: B公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L, T! _0 n6 R; j+ o$ x% e {
食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
- C2 n. C" }# [ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 {' \5 S2 b* N x a
材料：
9 P. m7 u! y& }% ^' z9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Z' C2 D) n% R/ f0 \1 v% V
6 @& @! W- h! w( d% _$ H
. {/ h7 u5 f8 q4 F& o# |
0 |9 c( g9 K/ J' ~' Y3 |1 R5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb5 Z1 ^% t, q2 [8 q1 g
急凍生蠔……10隻
* c& y8 U' A$ F* Atvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h& I) @- Z3 V s2 C b0 p5 r7 z: T
蟹子或飛魚子……1湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb! D" x. K# I W% `# v9 w, q- `
! b+ F' i( w- {* B% d3 J$ c, \公仔箱論壇
牛油……10克
5 n! _. K+ N5 O7 `! u. T5.39.217.77
4 Q1 s \2 {& b7 a+ B2 w- d
洋（切粒）……1/4個
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G) {9 w3 e2 @# V( A( e
) g. D" U/ A- Q! y; X6 r+ d+ l
胡椒……少許
公仔箱論壇) r6 w6 f5 M; |- j" `; I+ x% Y. h
5.39.217.77- O2 p. t+ s$ P6 k- W F( o
雞粉……1.5茶匙
3 J+ D& H5 |. e. @& S0 P5.39.217.77
, y( S2 j" @& g) k* _) _, g3 g公仔箱論壇
低脂蛋黃醬……125克
3 \1 c# x" S6 ]
; Z: O, E6 ?1 _; [& A& O
蛋黃……1個
( i- L7 ?8 o' C# S, L% J
; t1 G& |" E7 w( m# P1 R
洗淨的貝殼/瓷碟……2個
6 c4 }4 z( z. b1 C m$ |0 _公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& { S% g7 W; v5 e
做法﹕
% P0 a! R2 y- m. C: a2 g5.39.217.77
5.39.217.77 I. o* C/ w7 u1 j0 n2 ^+ w
（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V" P/ V ^4 }/ {8 V
& o4 ~( k) `. t2 D- e5.39.217.77
（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
" }. s7 e( g6 Y6 Y7 E/ c) J
/ W3 }5 g- ^* D# Z4 v% ~# t' V
（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
8 A. B) S# D8 L9 [* \- V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e( Y5 t, i' K+ N, }" j! x
（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
2 Q% R* v2 R" \/ R5 T* ?; N
1 Q+ L/ o0 P* ~$ F) P3 P5 u
（5）入焗爐焗15分鐘，即成
9 z* O# @$ s0 g' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. k2 ~( M& w3 Q2 R5.39.217.77
營養比併（一人份）：
4 [" r% B* C- b" P8 ctvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb( N! ~8 `! J* m9 d/ H I3 X' b, ^
‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
5.39.217.770 I. N2 z B3 B3 T7 B
% R4 K+ t# v& ]6 k- i/ ?% _) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
9 Y6 ?1 i/ H6 h q% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: E* Z+ c, s1 o, z. \ o公仔箱論壇
食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
6 m8 J! ~7 c' @! ]0 [8 ]公仔箱論壇
公仔箱論壇, y4 S$ b: U/ |! S; O- Q/ R
文：曾明
2 F! a- i" V! K
公仔箱論壇8 {4 R' ^3 ?' ?
圖：、資料圖片
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
" b% O7 G- h! _, ]& [& B
6 @& @! W- h! w( d% _$ H