標題: [西式食譜] 煮得smart﹕低脂焗蠔 和味補血 [打印本頁]

---

作者: gracechanstuart    時間: 2013-12-20 07:30 PM     標題: 煮得smart﹕低脂焗蠔 和味補血

煮得smart﹕低脂焗蠔 和味補血

3 w1 M, s2 n0 q$ r
公仔箱論壇; a+ ~! o( Y1 M8 s! Z

; f' U4 H) x" V  e/ a: S5.39.217.77! q6 x; ?8 r( T" c$ ~( R' Q3 P1 C
營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
8 P1 _+ D- Z% w# Z0 T: G4 Ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) w8 Z% c) O# A" R; [- ?
坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
$ o1 Y; }2 C# _9 Z7 G3 w; wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f& C* z0 r* `  M% H
【蠔】. o1 e" R+ s3 k8 s! K% T
5.39.217.775 E0 b, K- N6 W
別稱：牡蠣，蚵仔公仔箱論壇; w4 [4 M# z7 I3 V8 ?
5.39.217.776 s! b. ~6 [- X/ ^( i
特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
1 t+ ^2 M  N8 u" Q+ T* n. H' m% U& E
* s( z7 e! ~* m0 Z. W; d$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■低脂「和味」焗蠔1 c4 }1 J! O( |$ n" R3 @, z3 q

2 U" d* F& F- w! c食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。tvb now,tvbnow,bttvb. j' `( S% T5 i( _+ E# E

1 x9 o/ \- P/ g0 P6 v8 `0 }7 q  f公仔箱論壇材料：
! G8 t- G/ {' }7 J6 z
8 L" S% e% v: ^& t) }& ttvb now,tvbnow,bttvb
1 D/ A- |' g- A8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O7 a* g: c% q" V- n" S# m3 `. h1 c5 D
tvb now,tvbnow,bttvb& g3 G1 P7 u: V; R+ c
) Y, @, c5 l1 P: `) e% C% [& h, T
急凍生蠔……10隻
5 \' h) C! u5 U8 N4 ~公仔箱論壇
+ z* M: O- Z  T! o/ H1 m公仔箱論壇蟹子或飛魚子……1湯匙
+ f* P/ ]' X1 N1 q( D0 i5.39.217.778 [& n& M, |! b1 O3 k% B. ~2 o
牛油……10克
4 x& B3 G$ q% o" s/ D, N' z! Htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- y5 N" ?" M: |9 ~& \8 i# p/ p1 q" O
洋（切粒）……1/4個
' T7 `# V8 j7 P7 ~- B# ^! r
0 P  j8 M$ T! b0 L# H/ Ptvb now,tvbnow,bttvb胡椒……少許公仔箱論壇1 ^1 T6 i) P) m$ G( [; m

: c  _; I" }4 z( H/ q+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉……1.5茶匙" ^: j! F% A4 }3 V; P3 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }! {6 l5 d; l
低脂蛋黃醬……125克
+ I, h! z% I+ C% d) C! I5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E* n$ n4 ]6 w* x6 E
蛋黃……1個
, ?# p/ Q! F3 u5 {2 T) B; O5.39.217.777 H/ C2 M6 x$ k7 J
洗淨的貝殼/瓷碟……2個tvb now,tvbnow,bttvb% _- P) k' r) f! |/ u; o

. u; U& p4 \9 a公仔箱論壇做法﹕
4 ]3 Y& r/ H3 [" {  s- C' L1 [tvb now,tvbnow,bttvb0 L; J# N% p% h1 N
（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
7 A; I6 R- m/ }* k1 _/ btvb now,tvbnow,bttvb
; O2 S: Z/ D9 @6 O( h2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用5.39.217.77' a+ `. }& s5 {9 r7 L( B2 ?4 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z9 D. v. u: \$ L+ d5 J# V
（3）蛋黃加蛋黃醬打勻tvb now,tvbnow,bttvb, P- |( q4 a3 ?8 e& Y

5 K: y. \8 W: e/ }- `; Z4 n/ i5 Ctvb now,tvbnow,bttvb（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
& h2 p' P8 \' i. E公仔箱論壇3 q; j) l0 g. X1 }2 g; A5 H
（5）入焗爐焗15分鐘，即成tvb now,tvbnow,bttvb$ w  Z% e  e1 v, ~% @' S

$ Z/ g, |+ H0 W0 @  p- p+ \營養比併（一人份）：
+ s$ p* d- D. M4 C, S  K. T' D8 n/ N% C, N6 e
‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i8 W  M. {1 f
5.39.217.77) i# X# w: f! q* p/ G. f
‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g5.39.217.77, r; t' n7 \/ H0 Q6 H/ O7 z
; r# q& U" n9 L8 C
食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明' p& b9 V. H6 n: {" O; z

/ V8 L; \: J5 @, P! V" \7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明" e$ U. @& q1 j8 l1 @" O: ?, p

$ R. m; }' {" \: t0 t; G圖：、資料圖片

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0