標題:
[西式食譜]
煮得smart﹕低脂焗蠔 和味補血
[打印本頁]
作者:
gracechanstuart
時間:
2013-12-20 07:30 PM
標題:
煮得smart﹕低脂焗蠔 和味補血
煮得smart﹕低脂焗蠔 和味補血
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W+ `! X% e; V6 Z9 j+ D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [: l" b3 }* R
$ s* C9 Y' Q0 x7 I/ w
; z1 C5 x( X' f7 {5 ?, Ytvb now,tvbnow,bttvb
營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
1 E0 i% c0 \. `5 g( v5 c- N公仔箱論壇
# _) F" l9 E: l; }" |7 }$ z! [tvb now,tvbnow,bttvb
坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
( S) n8 Q: t; i) |% l
7 {: ]7 Q1 D5 l: R- x& \
【蠔】
5 |8 A D% [5 R- w
公仔箱論壇* I7 j" z' w4 }$ ?3 z% s1 M
別稱：牡蠣，蚵仔
0 |& ~) n6 \7 Y3 l
7 [; B. Z, _6 h7 {) g/ x( [ k3 ~
特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q) u, G8 ^7 e, o$ `7 p
% q) e/ g& Y& x# B* O9 _
■低脂「和味」焗蠔
/ @$ x. N! L0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: A* Z. u. E4 m: J& d( N! c1 U
食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
6 ]$ L1 A1 I+ t( d& T5.39.217.77
: {8 T6 o6 w$ w8 q$ v6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i. |2 q& ?% |
" V0 L. _6 ]% g
5.39.217.77+ ~. h* p% @$ a# n ?+ U! P
1 d: L! X/ A( ~0 N7 M公仔箱論壇
. u( `' n3 s9 ~) f, f' c) Z
$ M# c8 e( J! \0 E; [tvb now,tvbnow,bttvb
急凍生蠔……10隻
( a3 q: ?2 L7 }( i
b8 d4 o+ E# T0 x( |
蟹子或飛魚子……1湯匙
/ F g! {/ [2 p( S; p0 Ttvb now,tvbnow,bttvb
! m- k8 C' G+ X1 R {+ v: r
牛油……10克
8 Z$ g' F3 d& A
5.39.217.77- ^7 I) Q* s7 j8 o
洋（切粒）……1/4個
: U3 k% ~* n' d7 d( V9 L0 V5.39.217.77
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x/ X: \5 y4 p- }
胡椒……少許
+ H. U; a3 n* b( ~
, c4 e$ o9 T* }! J1 Y1 p
雞粉……1.5茶匙
[. C" g" Q1 f5 h; f公仔箱論壇
: W3 L# h& I! X) l0 n+ J2 S3 y3 l5.39.217.77
低脂蛋黃醬……125克
6 ]* t! D* `+ x! Stvb now,tvbnow,bttvb
6 O0 U1 y) i/ Mtvb now,tvbnow,bttvb
蛋黃……1個
公仔箱論壇* I; S/ b$ y4 k' c3 F* m0 I/ y j& Q
) S% ?1 H" }- F, w. {& S( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
洗淨的貝殼/瓷碟……2個
5.39.217.77$ F2 X" S! P: \( A0 j# |
tvb now,tvbnow,bttvb. T! r. S R2 {! x% v
做法﹕
/ w6 ^: ]* U. J6 I! B2 ]( r
公仔箱論壇2 D, r" B: C F9 w$ {
（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
% s# P0 J/ i' I6 o2 J" ~5.39.217.77
5.39.217.771 [0 X( ~3 U0 b4 D" B) R. \
（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
5.39.217.77& }# b8 ^! ?0 u
1 @5 V) T: S v& n- g. M) y
（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
7 F* k+ u# n& d8 |$ F; stvb now,tvbnow,bttvb
1 K' y- ~5 j# X
（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X9 F8 Z8 d$ g% h- r+ q6 H+ R: T
tvb now,tvbnow,bttvb+ k# v) c' z; Y" a0 s
（5）入焗爐焗15分鐘，即成
tvb now,tvbnow,bttvb G2 Q1 z) |: S4 [4 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k( \2 ?' x4 {" [
營養比併（一人份）：
" U! p# q; e! I' T
7 R4 S4 P( Y0 b! w: l
‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
5.39.217.77' i0 M0 v+ i5 t2 \: J, r
1 i5 R$ d3 s" m$ ]' T R$ c
‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
: p- U+ G; E# X9 V% I7 m4 ?
3 D3 w8 H7 T$ a3 [7 W; G5.39.217.77
食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
5.39.217.773 _0 J1 B: I) o$ ~! Z
6 b7 O) a. A; `2 o( L. C
文：曾明
% s- O% H" A& f# t. K$ p
公仔箱論壇# D! B7 r) d+ o0 i, {) Q, Y: p$ l
圖：、資料圖片
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.77+ ~. h* p% @$ a# n ?+ U! P