標題:
[西式食譜]
煮得smart﹕低脂焗蠔 和味補血
[打印本頁]
作者:
gracechanstuart
時間:
2013-12-20 07:30 PM
標題:
煮得smart﹕低脂焗蠔 和味補血
煮得smart﹕低脂焗蠔 和味補血
tvb now,tvbnow,bttvb5 F2 l/ \ m& \" F3 H
5 p9 x$ A W M( M* j
7 P) G. `4 V2 }) }- v6 G* z( q/ v- y
7 [8 M, G* k8 o
營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
5.39.217.778 _8 ?- `4 Y I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n, I8 u9 V- |$ x$ e# {, j$ c
坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
0 _) v2 p6 q/ c7 K3 }/ xtvb now,tvbnow,bttvb
1 F8 n- {5 n& e) X8 O5 m
【蠔】
! w2 k0 E( @; d8 W5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb; [0 j! W, v4 [
別稱：牡蠣，蚵仔
& `6 d# S1 [+ X. X
8 s: g% d8 ^, [3 Q5 ?# Qtvb now,tvbnow,bttvb
特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
W- _0 \6 O Z m& @. K6 ^
tvb now,tvbnow,bttvb* I5 J# a! f% f2 K9 A
■低脂「和味」焗蠔
tvb now,tvbnow,bttvb) @$ s2 M* k. p6 c. g. H1 X
/ V" ]* r; K% @2 ?: Q2 p9 Atvb now,tvbnow,bttvb
食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
6 R- `! f+ K' e) {/ P
" u& j' D1 n S/ O; Wtvb now,tvbnow,bttvb
材料：
公仔箱論壇7 J8 d2 A% ~4 D l
+ P+ ^! a) L; K3 z! c+ P% `5.39.217.77
' G$ q- Y" D+ i9 f# q5.39.217.77
% a2 C9 U1 Y. k$ @& A. T; H' C1 n5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb& d2 o/ N9 E- G# M: m8 y
5.39.217.77' ~) B6 S/ N8 x& f0 _! y+ B
急凍生蠔……10隻
! p6 p8 l5 N: L* z7 J9 S; p" t
; n; T3 R/ ~7 J9 D) g' W7 l
蟹子或飛魚子……1湯匙
5 T' N x8 E' H e8 G$ x: z( D
- H1 L# z3 p9 [# j
牛油……10克
tvb now,tvbnow,bttvb+ Y0 h) E6 \9 w3 T. S5 X
5.39.217.77) I8 y) R. g: m% w
洋（切粒）……1/4個
. Q. ]( F& B# A S/ ?5.39.217.77
+ ? E% M3 N& j( |2 u I3 t1 `& c. l5.39.217.77
胡椒……少許
- ?) ]( t1 t. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. f2 b" y U% Z( ^# U1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞粉……1.5茶匙
; @+ h1 _* i2 h
9 R, [" s" \# ?# S( U0 W9 ^- ^
低脂蛋黃醬……125克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v; K# ~4 E% ?4 ` h0 z
" [* ~, w0 M3 W) a( y+ Q公仔箱論壇
蛋黃……1個
tvb now,tvbnow,bttvb W+ D7 q+ Q0 ~+ M1 k
$ v; o) ^9 U) ~0 `* P# Y2 ]
洗淨的貝殼/瓷碟……2個
$ F3 @) w" F8 P' P, d5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t; G Y0 Y' G- O8 @
做法﹕
# W# F/ M+ |# p \5 V0 w5.39.217.77
B V J9 m/ Gtvb now,tvbnow,bttvb
（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X* a" n4 ?. q$ S! A+ H; D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r/ ~7 h2 ]5 X- R
（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
. T& ~- ^- ?4 q. Z! ~0 n# }3 t
公仔箱論壇" ?2 ]6 G8 }; i
（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
9 t' {9 f+ H9 e+ E6 n. q# \1 m. ~
4 E7 g# {4 t5 c4 _/ E# y# v
（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
' b# D( @ T- D9 Y8 Ntvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77# ~; _; m1 Z% W
（5）入焗爐焗15分鐘，即成
# l+ L y9 F$ z% G4 K; O
, O$ j( b- K: d0 }tvb now,tvbnow,bttvb
營養比併（一人份）：
公仔箱論壇0 ]5 N0 ^! _( R, X
* L! m9 V$ @9 |3 C- J, ~3 @- V公仔箱論壇
‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
6 R) M {. c" q2 @ Y$ f5.39.217.77
/ K* x% `2 ]1 X( M9 G) z
‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
公仔箱論壇8 r3 v$ B: T2 L; C4 N1 H
tvb now,tvbnow,bttvb, _' X% S. C. X1 [; g8 l
食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
' U. j z# d( z ^5 c3 T7 J7 ~
9 v+ o4 g( ^! G) o- N# n$ ] T公仔箱論壇
文：曾明
. z" f5 ?3 h+ s
0 l' o; J @/ G
圖：、資料圖片
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb& d2 o/ N9 E- G# M: m8 y