標題:
[西式食譜]
煮得smart﹕低脂焗蠔 和味補血
[打印本頁]
作者:
gracechanstuart
時間:
2013-12-20 07:30 PM
標題:
煮得smart﹕低脂焗蠔 和味補血
煮得smart﹕低脂焗蠔 和味補血
) v, R# F* q! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ C3 P. e# D1 X- h. n# X6 p
% q4 ~) M1 p$ O5 D9 ]
* H h. `5 J i; y [5.39.217.77
營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
公仔箱論壇6 i" O8 l$ O3 V3 W, U. x& v
2 z/ K7 Z7 v1 _1 {+ t8 S6 v3 Ttvb now,tvbnow,bttvb
坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
tvb now,tvbnow,bttvb1 c+ m% j2 D* _ x
2 C( b) C& _* a, E: U
【蠔】
公仔箱論壇, {7 o z6 S& x! B! Z" w+ {# g( ?
6 b( n9 ]1 y9 v- h1 A3 g; M
別稱：牡蠣，蚵仔
! u( t3 B) P/ x0 }' l) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. v3 P1 r# l" ?
特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
: H* T4 e1 ^/ b公仔箱論壇
8 {: R$ \+ _+ i: z2 ?$ m6 J4 J5 \' u5.39.217.77
■低脂「和味」焗蠔
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C7 m* p0 A* [2 b* C& U8 Z
7 J$ |( N8 U9 Z9 \2 i6 e2 d公仔箱論壇
食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
3 `: n+ x4 C' ~
5.39.217.77# z2 b* V# q" S2 o& j
材料：
" Y$ @& F$ B3 M# ctvb now,tvbnow,bttvb
9 C1 I: ^$ b/ ~) i" \7 e# ^公仔箱論壇
: e, Q$ i# R i) @5.39.217.77
0 y6 f8 } X9 I! {) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb' F7 {8 y, P9 X$ V7 j5 L' H4 d1 h, h9 {
/ u- Y0 E+ x7 v3 d
急凍生蠔……10隻
公仔箱論壇8 A2 c3 m% v r9 K( \
/ \. E1 B/ V2 Y3 z( T4 u: `' X
蟹子或飛魚子……1湯匙
5.39.217.779 V# q _& ]0 c" P/ I% }/ ^
6 q" ? p$ V; U6 s, {: V1 c9 |
牛油……10克
$ s. `; E; `3 L; z9 @( D& z9 ]* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( w9 p; y. @% r+ [3 S4 n& Dtvb now,tvbnow,bttvb
洋（切粒）……1/4個
4 g/ ^9 G- g/ M- b6 }; B公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T$ [- s# s. Z
胡椒……少許
9 Y& ~* V1 H& F9 u7 i) x5 p3 U- i' Z
6 X4 L, c8 G! Y& O9 C5 K9 C4 r. L
雞粉……1.5茶匙
# Z5 Y/ N* M) i! btvb now,tvbnow,bttvb
1 q7 v7 Z1 L0 N, H% U
低脂蛋黃醬……125克
5.39.217.771 O% F1 N3 I/ Z' i
tvb now,tvbnow,bttvb7 q6 @# S: K& p ~6 k' a; @
蛋黃……1個
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g' L3 C) Q K3 P6 f- E; l p
' d: j* @) N, x# c1 u$ U0 }5.39.217.77
洗淨的貝殼/瓷碟……2個
4 [4 L$ n# n9 |' s9 N+ j公仔箱論壇
+ B4 K6 D: m& W+ l2 R5.39.217.77
做法﹕
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O5 {3 g3 `6 E5 `4 k! F' u9 r
% H' E2 w6 @8 P) `
（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
2 ?; \6 o( U# e7 Z+ U
tvb now,tvbnow,bttvb5 y! Y& q: Z+ E9 [
（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
tvb now,tvbnow,bttvb# ~8 I+ q7 c3 c0 }" H F
公仔箱論壇2 W" Y0 x g# a( T/ _- k
（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
6 T8 d4 o7 O2 W6 m' Q8 t1 ?公仔箱論壇
" ^" x) g' k0 u- F4 w
（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B) D4 K: S& }# Y
* h. R# O9 H0 H' w; x# z/ A: O5.39.217.77
（5）入焗爐焗15分鐘，即成
+ M5 R9 M0 V; e Z& C* `' {' G9 x# P6 w
' [4 z5 [+ I% t) F公仔箱論壇
營養比併（一人份）：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g# N, H1 R( m/ c
5.39.217.77% z6 |( z ], l* o$ v
‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
4 V+ p( u! m: c5 `$ c2 j: L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?' P+ T* c: V+ J% Q& D6 q
‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
& r! U1 R: r* n+ F. R! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 N" K2 m* o* N) {8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
1 @& ~0 \7 T7 \- |7 d& b# U5.39.217.77
/ }+ }, R( ~/ K8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
文：曾明
公仔箱論壇& `$ b5 Z0 D0 J# L# x, |
$ U7 {6 j4 n& b+ d
圖：、資料圖片
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb' F7 {8 y, P9 X$ V7 j5 L' H4 d1 h, h9 {