標題: [西式食譜] 煮得smart﹕低脂焗蠔 和味補血 [打印本頁]

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作者: gracechanstuart    時間: 2013-12-20 07:30 PM     標題: 煮得smart﹕低脂焗蠔 和味補血

煮得smart﹕低脂焗蠔 和味補血

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# o- O/ J+ T: T% O; p' }7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d1 h1 c7 ]9 o' e5 t9 S& J
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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。5.39.217.770 U1 Y( i* c# l: d

+ I" A$ p9 ]6 F) `& z6 r公仔箱論壇坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
9 j# Z, z' q/ |! E7 F- d) r6 V+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.777 @" k! a! I; K; I. D
【蠔】tvb now,tvbnow,bttvb5 I; M' i7 f% A; K
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別稱：牡蠣，蚵仔
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* q7 k8 D3 I9 r! p5.39.217.77特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
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0 p0 ^! a! K; L% J1 r" v■低脂「和味」焗蠔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w0 H, ]; b7 M3 N0 f+ x) w3 t
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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材料：! E  {3 \& M) v3 v$ B/ k
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1 V" Q5 s& v* k, y8 W# w2 w急凍生蠔……10隻, f# U7 x8 g. f. K
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蟹子或飛魚子……1湯匙
. w3 s' A8 D5 D- p/ O公仔箱論壇8 ]) T. [5 Q5 e/ p1 S  ~
牛油……10克
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洋（切粒）……1/4個' R' T  a; l$ @/ B  C

: i. T$ t$ _0 T4 n+ G+ r$ v+ B胡椒……少許5.39.217.77# T4 Q! F8 f+ g
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雞粉……1.5茶匙5.39.217.77) h/ v8 J' q, U6 R! |  b5 O+ J9 k
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低脂蛋黃醬……125克8 ^: q6 j6 k4 z5 ], M

1 ]7 U4 [  n% i7 Dtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃……1個
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! G1 f( a/ e+ O* V9 \公仔箱論壇洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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3 w7 K0 N0 d8 [  `6 u4 {4 W" |公仔箱論壇做法﹕
9 V1 C5 B" y: f  I4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77, Q3 I5 `/ Y; D( D, @, I6 {4 `* |
（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用tvb now,tvbnow,bttvb" Q6 q* }9 L# d. `

$ Z$ `) `, H6 l/ W6 c  o+ N. d（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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1 z- C/ L8 d0 j% a  j, y: c5.39.217.77（3）蛋黃加蛋黃醬打勻4 S4 r/ R9 S7 E1 y8 ^  ^5 V
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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& C  U- W& U5 q% g1 H: Q5.39.217.77（5）入焗爐焗15分鐘，即成公仔箱論壇$ ^) Y* N$ x9 c9 m3 J- f

& h: V4 u( Z( U5 w; ^" e8 K營養比併（一人份）：
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇$ ~, q7 M) k% q5 q( K

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圖：、資料圖片

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