標題:
[中式食譜]
煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖
[打印本頁]
作者:
gracechanstuart
時間:
2013-12-20 07:23 PM
標題:
煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖
煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖
公仔箱論壇( ?8 D! b; m2 l4 t: u: j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @6 T2 c3 A$ U9 z( ~
tvb now,tvbnow,bttvb6 U; ]" I) K* l" w6 \3 T5 z+ e
營養師點評
5.39.217.779 m: ?) S; i+ ^& v% _4 @
& W6 ~& J$ k8 p0 L! j0 J" d6 E! \+ Q
芋頭低脂高纖，富含鉀質、磷質及維他命E，鉀質可平穩血壓，磷質是維持骨骼和牙齒健康的必需物質，而維他命E具抗氧化功效，有益心血管健康。另外，芋頭屬根莖類蔬菜，含豐富碳水化合物，升糖指數偏低，能維持較平穩血糖，對需要控制血糖水平人士而言，是較佳的碳水化合物來源。不過，芋頭吸油能力強，烹調時宜少油，避免脂肪過高。
4 ^2 _, \4 q3 Z. g# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' l' E9 H% `! p9 N! T5.39.217.77
■芋頭
5.39.217.775 M$ S2 m! e- H% M
1 s0 m( r9 S7 k5 P. U- s: O! ^' g+ X
別稱：芋艿
! l' ]- @: Q l, Atvb now,tvbnow,bttvb
! F$ p, y6 u& I* Wtvb now,tvbnow,bttvb
特點：品種多，以質感分有水芋和粉芋兩大類，味道香甜；常用於伴肉類蒸、燜、炒，亦可製作點心如芋餅、芋頭糕及芋頭酥等。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s: W8 W: K. C( \5 A$ f/ w" S6 G
4 d- c P9 d8 ^* O9 H5 h
■低脂南乳芋頭燜雞
: g; ]/ o# u+ R: y# g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |9 U1 t" F* |' L: W* U/ G
食譜簡介：為免芋頭在烹煮時散開，坊間食肆大多先將芋頭走油，然而芋頭吸油能力強，令脂肪激增；此食譜只用小量油分，兼將雞髀去皮，做到低脂有營。
6 Y1 V5 y8 l# `: V
' X6 I$ M; [* itvb now,tvbnow,bttvb
材料（4人分量）：
3 {* j0 N3 Q. J- T/ M4 [( C+ Utvb now,tvbnow,bttvb
/ a8 P4 {: H" g1 b# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
去皮雞全髀……2隻
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S! j% @* R, M, M
tvb now,tvbnow,bttvb, u' n! v* y& H
細芋頭……1個
, K7 N6 H" Q& O* ^( z
3 s Z+ n' X! w5 A5.39.217.77
紅頭……4粒（一開二）
公仔箱論壇) {% l; C& |- V* g
$ h0 P% {8 l4 c3 H) N5.39.217.77
薑……2片
; p' S* x- ?2 U' K2 Itvb now,tvbnow,bttvb
/ A2 e2 p7 E/ G8 l, @6 _; g( O
香芹……3條（切段）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }$ l8 v3 X) s- J
5 I2 z9 l% D1 s% `7 G' h. k, B5.39.217.77
油……2茶匙
8 r0 ]' _% i* V* e( f# v. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' u# L0 A4 v; R; e. w9 o5.39.217.77
醃料：
3 D/ p$ E" B- i
tvb now,tvbnow,bttvb: u3 B. c- o8 z- A Q
紹興酒/花雕……2湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb. g; p0 q W% S$ w! Q. ~! G
3 g2 `* G7 ]) e5 e2 k$ t
豉油……1湯匙
6 l* E: v2 A$ I( P公仔箱論壇
( P2 v1 ?* _. Z1 \, J t
調味料：
! o+ e+ Q# U$ t- P. p2 R$ s
0 f9 i* V+ }6 x3 X+ } a4 V5.39.217.77
南乳……2湯匙
8 U- H, n+ \2 `% s9 `7 ~4 e( U6 h
tvb now,tvbnow,bttvb! |2 f% y; _3 W7 d
蠔油……1湯匙
5.39.217.771 a( i& E2 h2 \1 {, N
0 m7 `* P t S! Q. B5.39.217.77
老抽……1湯匙
# z& m# Y3 l; n! H5.39.217.77
$ Y" q X- \6 p9 f( I. V( P+ n' Z5.39.217.77
糖……2茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb* E# k2 o* n/ f, A9 y
6 E3 l l) `) V9 S; `' {; L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x9 |* U& ?) E. F: U5 E/ t# ~
2 W6 q; m. s* s9 p8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e! a, t4 S4 h/ ^; T- L/ q$ C0 k
做法﹕
5.39.217.773 H# D) P, p2 I, U$ s1 u$ G% h7 N
tvb now,tvbnow,bttvb" x G0 F2 x" i: Z% v$ c! L
（1）去皮雞髀切件，加醃料醃半小時
1 M) p' X( m6 [- d% Dtvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77* A* N5 F8 P% C) f2 K
（2）芋頭去皮切條，隔水蒸約15分鐘至叉能插入
tvb now,tvbnow,bttvb9 t7 j( H' W8 G5 h
# v0 @# u0 Y1 I5 L7 B5.39.217.77
（3）易潔鍋預熱、落油，猛火將紅頭、薑片及香芹段爆香，放雞件煎至兩面金黃（約5分鐘）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z$ q7 [# `, \# D# q+ l& ?1 J+ }; |
9 e% }9 q! g8 x# |1 @; p
（4）加入芋頭及調味料拌勻，煮滾後轉小火加蓋焗15分鐘，熄火再焗30分鐘
8 @' L& P3 [9 i. b& E# x
tvb now,tvbnow,bttvb0 s) W6 q, R9 P! R8 ~/ a0 f
（5）開蓋，略為攪拌後再開火，滾起後轉小火加蓋焗15分鐘至收汁，即成
7 y j7 U+ b Ztvb now,tvbnow,bttvb
, I: }0 W. E% {: f' w5.39.217.77
熄火焗入味不太爛
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q" O: b4 a" M& H" U" H, X
/ y) {9 r6 ^. M$ y) `
輝哥貼士：熄火再焗可令菜肴入味，而芋頭又不會過爛；芋頭去皮後亦可用焗爐180℃焗10分鐘，再落鍋炒，不易散開
tvb now,tvbnow,bttvb! j' b. @' @0 q6 E
& O0 h0 c% Q+ I3 [6 m" ]tvb now,tvbnow,bttvb
營養比併（一人份）：
5 @, |/ I# [ q" z1 Z5.39.217.77
' X, Q- ^. _: o6 Q. w* s. P
‧自製南乳芋頭燜雞——熱量248kcal、脂肪7g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b- @2 L9 J1 ?$ x5 b4 d
$ E+ @5 h* b( ]! t4 E# h公仔箱論壇
‧坊間芋頭燜雞——熱量 345kcal、脂肪17g
- P1 ?7 V% P0 s+ z: e$ t6 i1 T5.39.217.77
$ c' }+ Y d8 y
食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m2 W. R5 s t; \/ U% b( N
公仔箱論壇0 r1 X: z H+ h2 D
提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
. U$ g: m8 o7 k
! E. f) h; i, N) D) E5 j I5 {
文：曾明
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @6 T2 c3 A$ U9 z( ~
