/ r# Q9 J; C+ t% }# [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z+ j# w9 a5 G 豬手一向是健康飲食的頭號敵人。豬手本身皮多，含有一定脂肪，傳統的南乳豬手，用上大量油分及高脂的南乳醬，更令脂肪激增。 3 }# u5 Z% \' h2 K5 o! ?/ o, S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 G0 V0 `, G; C' \8 d7 r 即使偶爾想放肆一下，一想起熱量和脂肪超標，便難以下箸。, T# Q- [1 O4 i4 v; G6 X
5.39.217.771 v) H) g3 ^$ u- A 營養師設計一個改良的豬手食譜，除了以熱水煠去油分，又以脂肪較低的蠔油代替南乳醬，減了近10g脂肪；還加入紅蘿蔔及栗子，大大提升纖維；熱量亦從坊間版的450kcal減為300kcal，「抵」食得多。5.39.217.772 j4 I E& v% X( q* t
5.39.217.770 e7 W( m3 G, q2 Q* O ■低脂栗子燜豬手 1 l$ ~! r5 m: c* B ( L% G/ P/ ?' p4 {* O; {材料：# R, D1 F/ w8 s. [ 公仔箱論壇) M( j1 D- T/ h3 C, r T% M/ m
& n: c) x( T: n7 Wtvb now,tvbnow,bttvb新鮮豬手……300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z M+ i3 C+ K I. h
5.39.217.77) j/ G! A+ F/ k* O/ u: F$ D 去皮栗子……100g公仔箱論壇' _# w A; P- i( n% w& x2 Z
- C( M. [/ N* S U: utvb now,tvbnow,bttvb鹽……20g公仔箱論壇' g' t3 K1 b' n: I K
tvb now,tvbnow,bttvb% v N: s0 t. G 胡椒粉……20g . K' V# b9 V* y# B' X7 i5.39.217.77公仔箱論壇+ u' c4 k. @6 F% c% ] 上湯……300mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [! z$ C. \! E! s, z( d
, _, Z/ p$ K2 C( r2 z3 e 做法﹕公仔箱論壇: g% v& e' O' f( W- ~1 L! Y
" P" z# T. L O) F- ~( `3 X （1）豬手用少許老抽擦勻上色，醃1小時，備用 2 B2 z; e3 H1 G! t; ~5 P o公仔箱論壇" J. u$ h, e9 r （2）將豬手油煎至兩面金黃，以熱水煠去油分，待用 8 K' {" n! V& @9 i9 a Q5.39.217.77 4 h4 q/ B9 a- u; ~) l（3）栗子用水煠至軟身 ! i. E) e. F; t) V N* ~0 B j" W7 ?7 Z8 s. ~- U4 Z. Q（4）將豬手及栗子放入煲內，加紅蘿蔔、其他調味料及約5公升水，慢火煲一個半小時至軟身，最後放入上湯，煮至收汁便可 ( n# x% m* z6 D2 @& P6 l5.39.217.77 9 ^9 T. o5 [+ N- o' j1 a4 V5.39.217.77■過冷河更彈牙1 e, I8 w: G+ w) j2 W$ g2 _% ]
7 \, L# A0 c* p: c) p$ m" B仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 % w9 N. `. G& M5 d4 p* |8 G+ A+ [ 4 P& M# q9 P: C' M4 z `1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輝哥貼士：將豬手汆水可煠去油分後，再過一次冷河，能夠令肉質收緊，更為彈牙。公仔箱論壇! Z ?+ Y# `* K/ F
. E' U' l( O! T& j# I 營養分析：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D/ X9 ]9 ?! [: `& t' f' Y
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