標題:
[中式食譜]
煮得smart﹕低脂版燜豬手
[打印本頁]
作者:
gracechanstuart
時間:
2013-12-18 06:42 PM
標題:
煮得smart﹕低脂版燜豬手
煮得smart﹕低脂版燜豬手
+ i z F7 u2 I" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \9 H. z3 j0 T
豬手一向是健康飲食的頭號敵人。豬手本身皮多，含有一定脂肪，傳統的南乳豬手，用上大量油分及高脂的南乳醬，更令脂肪激增。
( r* A: g1 l! @7 ^- j+ b9 R1 ?4 U1 K5.39.217.77
, d; `2 C" i& P6 _
即使偶爾想放肆一下，一想起熱量和脂肪超標，便難以下箸。
公仔箱論壇 } S5 u+ o* w4 m5 }+ T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~- V' A' k3 B( m: Z! [
營養師設計一個改良的豬手食譜，除了以熱水煠去油分，又以脂肪較低的蠔油代替南乳醬，減了近10g脂肪；還加入紅蘿蔔及栗子，大大提升纖維；熱量亦從坊間版的450kcal減為300kcal，「抵」食得多。
5.39.217.776 [- {0 T2 R6 u) @# j) }
$ r3 C# \' [9 ?1 e9 o) x0 U公仔箱論壇
■低脂栗子燜豬手
tvb now,tvbnow,bttvb! \. [. b) v4 P( P+ ]1 Q$ z. C* D
公仔箱論壇2 A1 X+ k3 v" S, f
材料：
0 z+ q* [' q$ W ^1 M" K/ d( b5.39.217.77
公仔箱論壇/ c: \# z: n/ b) b; k' y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?" \) R/ f9 l
新鮮豬手……300g
5.39.217.77 {8 O- s/ y' c* e7 Y% E
5.39.217.779 j. }5 g( d3 @8 H
去皮栗子……100g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~ {& D* k$ S- W% { g, x/ K
* d0 ^& B8 S' c$ T* W& y
紅蘿蔔……80g
公仔箱論壇 n6 K) I" R+ e/ H3 Z
5.39.217.775 j' Q* H! O/ ]( Z; Z
調味料：紹興酒……20ml
公仔箱論壇' `* C' G8 `8 h
* E8 O( ~+ x; b S) o+ vtvb now,tvbnow,bttvb
蠔油……50g
' N8 M) h! w( \0 p% b. p; E9 ~; P$ t公仔箱論壇
& p( h: V8 s1 ?7 S" x0 ^* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
老抽……20ml
# v1 r6 k% U2 ?8 l5.39.217.77
9 a' F9 x5 D" P1 y% ?/ _5.39.217.77
砂糖……20g
& B& C& n5 _! B5.39.217.77
- V7 h' Y; F! Z
鹽……20g
+ u o- E; a8 N j# F& s1 g
# y. Y) B& Y- ~6 A8 M& b
胡椒粉……20g
5 w! s! b! T$ [( D {( _ W E6 n公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb. e/ w0 ^0 v, X1 F$ E4 h. H
上湯……300ml
4 @8 m4 \, Z8 k1 `! B# p5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Q' E0 J& P/ |, z
做法﹕
5.39.217.77! N- j& t) ~2 C* W$ r4 J
tvb now,tvbnow,bttvb" M# \( l2 v! s. G) z
（1）豬手用少許老抽擦勻上色，醃1小時，備用
; u& G( }; e; h( X F
: w; f! S8 l: l% R
（2）將豬手油煎至兩面金黃，以熱水煠去油分，待用
tvb now,tvbnow,bttvb2 Z* D1 P% @& q! |
9 s; X+ Q# m/ A+ M
（3）栗子用水煠至軟身
; R7 }7 P/ d( g公仔箱論壇
{* R+ \6 J' C6 `; q3 ^8 \, p! `; C5 i
（4）將豬手及栗子放入煲內，加紅蘿蔔、其他調味料及約5公升水，慢火煲一個半小時至軟身，最後放入上湯，煮至收汁便可
公仔箱論壇7 I) l- P: U. l$ T3 d
+ n, ~, q7 K- htvb now,tvbnow,bttvb
■過冷河更彈牙
tvb now,tvbnow,bttvb" h; D& l: L/ C# `: x
公仔箱論壇. s$ z b$ B% f! A
仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
公仔箱論壇# g% Y; B. y1 }( `- t% o
, h d5 |6 y- Y- T! \" ~* j
輝哥貼士：將豬手汆水可煠去油分後，再過一次冷河，能夠令肉質收緊，更為彈牙。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _; n: D5 U7 P. g' V; |2 W
公仔箱論壇2 \0 Q8 d* k; k5 K. U7 |
營養分析：
, d: h/ n( r$ \2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 G- y8 A! ], h- c$ D- a
‧自製「低脂」版 1人份脂肪17.3g
2 c* }! U3 f7 s6 ~% i Y公仔箱論壇
5 l! J5 i5 k, A; J' \" G* h" F4 t
‧坊間「高脂」版 1人份脂肪 27g
tvb now,tvbnow,bttvb7 j" @4 u- w T; }2 E4 y; _# y9 {. A
: D, J- G5 B9 v( |% }' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
" h) O& h& _( t- h ] v5.39.217.77
+ A" E0 X/ y; }$ S
文：曾明
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \9 H. z3 j0 T
公仔箱論壇/ c: \# z: n/ b) b; k' y